Vamos fazer...crackers sem glutén para uma amiga

A receita de hoje está relacionada com uma amiga minha que, em adulta, descobriu que é intolerante ao glutén. Só quando tive que preparar um jantar para a receber aqui em casa, é que me apercebi de alguns cuidados que ela teve que introduzir no seu dia-a-dia para lidar com esta questão. 

Alimentos que eu pensava que não teriam glutén, como chocolate, batatas fritas entre outros, poderão estar efectivamente contaminados devido ao processo de fabrico, pelo que ler com atenção os rótulos é imprescindível. 

Para além disso, existe outros cuidados a ter em atenção que advém da coexistência com outras pessoas que não são intolerantes. Um exemplo que nunca me esqueci, é o ter dois pacotes de manteiga, um para ela e outro para os restantes habitantes da casa, de modo a ter a certeza que não ingere vestígios de migalhas que ficam na manteiga quando se barre o pão com ela.

No dia do jantar fiz uns patés que servi com umas tostas sem glutén que comprei. Só no dia seguinte ao relembrar o tema bolachas salgadas do desafio da Manuela, "Vamos fazer bolachas", é que dei por mim a pensar que era uma boa oportunidade para experimentar fazer umas sem glutén que pudesse usar num futuro jantar. Por isso, S. estas crackers são para ti. 

Crackers de Sementes e Frutos secos (Sem Glutén)

receita daqui 

300g de mistura de frutos secos e sementes (usei 1/2 chávena de amêndoas, 1/2 chávena de cajus, 1/2 chávena de sementes de girassol, 1/2 chávena de sementes de abóbora)

1 ovo

2 colheres de sopa de água

1 colher de chá de sal marinho

sementes de sésamo e chia para polvilhar

Bimby/Tradicional

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e reservar.

Transformar as sementes e os frutos secos em farinha usando uma picadora ou no caso da bimby, 5seg + vel 9.

Juntar os restantes ingredientes e envolver bem com uma colher de pau ou na bimby, 20seg + vel 4.

A massa fica com uma textura bastante rígida.

Dividir a massa em duas partes.

Colocar uma das partes entre duas folhas de papel vegetal e estender a massa num rectângulo com uma espessura bastante fina. Fazer o mesmo com a outra parte.

Com uma faca afiada cortar a massa em quadrados, tiras ou com o formato que se pretender.

Colocar no tabuleiro as crackers, pincelá-las com água e polvilhá-las com as sementes de sésamo ou chia.

Levar ao forno durante 10 minutos ou até estarem douradas. Prestar muita atenção, pois podem queimar com facilidade.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede.

Guardar num recipiente hermético quando fria.

Eu adoro frutos secos, é vê-los a desaparecerem da despensa à conta de tanto os petiscar. Pelo que o sabor destas crackers são para mim a perfeição numa bolacha salgada. Adorei!

Para além desse grande pormenor, já viram o quanto é simples e rápido de preparar?!?! Acho que demorei mais tempo a tirar fotos do que a fazê-las e a cozinhá-las. É certo e sabido, que vão ser repetidas, acho que descobri um novo vício.

Vamos Fazer Biscotti??

A minha nostalgia pelo fim do verão passa para segundo plano assim que me lembro de duas coisas que eu adoro nesta nova estação que chegou, maçãs e abóboras! Este não foi um ano muito generoso em maçãs, pelo menos lá na aldeia dos meus pais, mas já em abóboras o caso muda de figura. 

Elas têm sido muitas e algumas variedades têm crescido de tal forma, que ao olhar para uma delas, o meu primeiro pensamento foi "eu cabia ali dentro!". O que me levou a imaginar situações com bastante potencial para o Hallowen, mas que vão continuar no domínio da imaginação, tendo em conta os últimos resultados entre mim e uma abóbora. A abóbora ganhou, o que encerrou o assunto!

Posso ser péssima em esculpir abóboras, mas quando se trata de simplesmente cortar e assar, aí já tudo corre com normalidade, e ganho eu...um belo puré de abóbora. Neste último fim de semana, a eleita foi uma bela abóbora manteiga, a minha preferida. E este foi um dos resultados...

Biscotti de abóbora, amêndoa e arandos

adaptado daqui

1 e 1/2 chávena de farinha com fermento

1 chávena de farinha integral (usei metade de trigo e de espelta)

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio

1/4 colher de sopa de sal marinho

1 colher de sopa de canela

1/2 colher de sopa de gengibre em pó

1/4 colher de sopa de cardamomo em pó

1/4 chávena de amêndoa moída

3/4 chávena de puré de abóbora **

1 chávena de açúcar mascavado

2 ovos grandes

1/2 chávena de amêndoas laminadas

1/2 chávena de arandos desidratados
sementes de sésamo q.b.

**Para obter o puré - cortar a abóbora ao meio, retirar as sementes, temperar com um fio de azeite e uma pitada de sal e levar ao forno a 180ºC, num tabuleiro forrado a papel vegetal, com a parte da casca virada para cima durante 35 minutos aproximadamente. Depois de assada, retirar a pele, que sai facilmente, e triturá-la em puré.


Tradicional:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Reservar.

Numa tigela misturar bem os primeiros nove ingredientes secos. Reservar.

Noutra tigela grande bater bem o puré, o açúcar e os ovos. Adicionar as amêndoas laminadas e os arandos.

Juntar os ingredientes secos reservados e misturar bem com uma colher de pau até ficar tudo bem envolvido.

Colocar a mistura no tabuleiro reservado, espalhando com a colher de pau ou com as mãos bem enfarinhadas, de forma a ficar um rolo com uma altura de uns 4-5cm e arredondado nas pontas. Também pode, como indicado na receita original, dividir a mistura em 2 rolos compridos e estreitos.
Polvilhar o topo com sementes de sésamo.

Levar ao forno durante 25 minutos, rodando o tabuleiro a meio do tempo.

Retirar o tabuleiro do forno, deixar repousar 10 minutos.

Diminuir a temperatura do forno para os 160ºC.

Transferir o rolo para uma tábua de pão. Com uma faca de serrilha, cortar o rolo ao meio, no sentido do comprimento, e depois cada metade em fatias de aproximadamente 1 dedo de largura.

Colocar as fatias, lado a lado, no tabuleiro forrado a papel vegetal e levar ao forno até ficarem douradas e estaladiças, aproximadamente 15 minutos, virando as fatias a meio do tempo.

Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.
Conservar numa embalagem hermética.

Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Reservar.

Colocar no copo da bimby os primeiros 9 ingredientes secos: 10 seg + vel 3. Retirar e reservar.

Colocar no copo o puré, o açúcar e os ovos: 1,30 min + vel 4.
Adicionar a amêndoa laminada e os arandos: 15 seg + vel 3+ colher inversa.

Juntar os ingredientes secos reservados: 20 seg + vel 3 + colher inversa.
Acabar de envolver com a espátula. 

Colocar a mistura no tabuleiro reservado, espalhando com a espátula ou com as mãos bem enfarinhadas, de forma a ficar um rolo largo com uma altura de uns 4-5cm e arredondado nas pontas. Também pode, como indicado na receita original, dividir a mistura em 2 rolos compridos e estreitos.
Polvilhar o topo com sementes de sésamo.

Levar ao forno durante 25 minutos, rodando o tabuleiro a meio do tempo.

Retirar o tabuleiro do forno, deixar repousar 10 minutos.

Diminuir a temperatura do forno para os 160ºC.

Transferir o rolo para uma tábua de pão. Com uma faca de serrilha, cortar o rolo ao meio, no sentido do comprimento, e depois cada metade em fatias de aproximadamente 1 dedo de largura.

Colocar as fatias, lado a lado, no tabuleiro forrado a papel vegetal e levar ao forno até ficarem douradas e estaladiças, aproximadamente 15 minutos, virando as fatias a meio do tempo.
Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.
Conservar numa embalagem hermética.

Foi a primeira vez que fiz biscotti, e tudo graças ao desafio deste mês da Manuela e o seu "Vamos fazer bolachas!". Este tipo de biscoitos, de origem italiana e que têm a particularidade de irem ao forno duas vezes, são realmente uma maravilha para acompanhar um café ou uma bebida quente. Pela casa dos meus pais, eles fizeram sucesso. A minha mãe apanhou bem a técnica de mergulhá-los no café e saboreá-los com um sorriso!

Um passeio e um menu diferente

Por norma, sempre que as actividades extra-curriculares dos miúdos o permitem, aproveitamos o tempo livre para sair da cidade e ir para o campo. Menina da aldeia não se dá muito tempo longe!

Claro que por vezes, ficamos pela cidade, e se o tempo convidar para isso, gostamos de fazer um pouco de "turismo" por aqui. No início do mês, quando os dias estavam mesmo condizentes com a estação do ano em que estamos, resolvemos conhecer o mais recente parque da cidade, o Parque do Monte do Picoto, que apesar de ser praticamente fora da nossa porta e de já ter sido inaugurado à uns 7 meses, ainda nos era completamente desconhecido. Eu confesso, que apesar de passar ao lado do parque quase todas as semanas, só me apercebi da sua existência pelo meu marido, quando nos propôs a visita nesse dia. Distraída, eu?! Que ideia!

É um passeio muito agradável que se pode fazer facilmente a partir do centro da cidade, a pé ou de bicicleta, e que culmina num miradouro com vista para toda a cidade.

Olha ali a Avenida da Liberdade!

Isto é um rapaz com pressa para voltar para casa :)

Depois de algumas queixas sobre o cansaço, lá fomos para casa. E para restabelecer as forças depois de um bom exercício, nada melhor do que fast-food! Bem, só parece fast-food, pois de resto é em tudo, o oposto da dita comida. Um prato saboroso e super saudável, que nos deixa cheios de força e prontos para outra...caminhada, por exemplo!

A inspiração veio dos meus blogs vegan preferidos, e já mencionados outras vezes por aqui, o Not Guilty Pleasure com esta receita aqui, e o Compassionate Cuisine, com esta. Juntando ao que tinha em casa saiu assim...

Hamburgueres de Feijão Vermelho com arroz integral

260g de feijão vermelho escorrido
120g de arroz integral cozido
1/2 pimento vermelho
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 molho de salsa pequeno
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 colher de sopa de levedura em flocos
1 pitada de pimenta caiena
1 colher de café de paprika
1 colher de café de cominhos
1 colher de sopa de azeite + algum para untar

Bimby:
Colocar o pimento, a cebola e os alhos no copo: 5 seg + vel 5.
Baixar os resíduos, juntar o azeite: 3 min+100ºC+vel 1.
Adicionar o molho de salsa: 15 seg + vel 9. Baixar os resíduos: 5 seg + vel 7.
Juntar os restantes ingredientes: 30 seg + vel 4 +colher inversa.
Retirar e com as mãos formar bolas e depois achatar até ficarem com o formato de hambúrgueres. Renderam-me 4 grandes.
Untar uma frigideira anti-aderente com azeite, e grelhar em lume múdio/alto 3 minutos de cada lado.

Tradicional:
Fazer um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e o pimento picados.
Assim que amolecerem, colocar o refogado e os restantes ingredientes numa picadora.
Pulsar até tudo ficar triturado. Se quiser alguma textura, deixar alguns feijões e arroz, para misturar no fim com as mãos ao moldar os hambúrgueres.
Com as mãos formar bolas e depois achatar até ficarem com o formato de hambúrgueres. Renderam-me 4 grandes.
Untar uma frigideira anti-aderente com azeite, e grelhar em lume médio/alto 3 minutos de cada lado.

Creme de abacate:
1 abacate pequeno
sumo de limão
1 colher de sopa de coentros picados
sal e pimenta

Retirar a polpa do abacate e esmagar com um garfo.
Juntar os restantes ingredientes e envolver bem.

Pão semi-integral e com sementes

300g de água
1 colher de chá de mel
1/2 colher de chá de sal marinho

100g de farinha de centeio

150g de farinha de trigo integral
200g de farinha de trigo T65
20g de fermento de padeiro fresco
1 colher de sopa de linhaça moída
1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 colher de sopa de sementes de girassol
1 colher de sopa de sementes de canhâmo

Bimby:
Colocar no copo a água, o mel e o sal: 1,30 min + 37ºC + vel 1.
Juntar a farinha e desfazer o cubo de fermento de padeiro nelas com as mãos: 15 seg + vel 3.
Adicionar as sementes: 2 min + vel espiga.
Se a massa estiver muito colada às paredes do copo, adicionar mais um pouco de farinha, e programar mais uns segundos na velocidade espiga.
Retirar para uma tigela untada com azeite e formar uma bola. Tapar com película aderente e um pano e deixar repousar num ambiente escuro e quente, cerca de 2 horas. Eu utilizo o micro-ondas para deixar a massa repousar.

Máquina do pão:
Juntar as farinhas e desfazer nelas o fermento com as pontas dos dedos.
Aquecer a água até ficar na morna e colocar na cuba.
Colocar os restantes ingredientes pela ordem indicada acima, excepto as sementes.
Correr o programa que amassa e leveda, que na minha máquina, é de 1h20m.
A meio do programa, quando a máquina apitar, abrir a tampa e juntar as sementes. Deixar finalizar o programa.

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Numa superfície enfarinhada colocar a massa levedada e moldar bolinhas de cerca de 80 gramas cada uma. Colocá-las num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
Dar um corte no topo de cada bolinha com uma tesoura.
Deixar as bolinhas repousarem com um pano por cima, pelo menos 30 minutos e levar a forno pré-aquecido a 180ºC entre 20 a 30 minutos até estarem cozidos.

Aproveitando que o forno estava ligado devido aos pães, coloquei batata normal para eles e batata doce para mim, cortadas aos palitos, temperadas com sal e ervas aromáticas secas, e untadas com azeite, a assar noutro tabuleiro.
Está-se a ver que a caminhada não me cansou, porque me deu para cozinhar até dizer não!
Estes hambúrgueres foram aprovadíssimos por todos. O mais pequeno dispensou o pão, mas comeu o hambúrguer com o creme de abacate e as batatas, bem depressa. O do meio apenas dispensou o tomate na sandes dele, pois não gosta...ainda.
E com esta completa refeição fast-food, não foi nada difícil conseguir que os meus pequenos apreciassem um menu bem diferente do habitual! Difícil mesmo, foi conseguir dar uma trinca que apanhasse a sandes toda, é que ela ficou enorme! Assim, como as nossas barriguinhas no fim ;)

Petiscos para uma visita de estudo

Na passada sexta, foi dia da visita de estudo na escola do filhote mais velho. Quando lhe perguntei o que ele queria levar para comer, a escolha acabou em pizza e cachorros, muito típico de adolescente. Ainda não percebi, porque não gostou da minha sugestão de um hambúrguer vegetariano!! A esperança é a última a morrer, certo? 

Para a massa escolhi uma receita da Ana, do fantástico blog Petiscos&Miminhos, que apreciamos muito em cachorros, e que ao levar ovo e leite, permanece fofinha durante mais tempo. Usando a mesma massa, além dos cachorros, fiz uns rolinhos de pizza, satisfazendo assim os desejos duplos do rapaz. 

Hot-dogs e rolinhos de pizza

Massa:

200 ml de leite

20 ml de azeite

1 colher de chá de mostarda dijon 

1 gema

15g de açúcar mascavado

pitada de sal

400g de farinha

8g de fermento de padeiro desidratado 

1 clara (para pincelar)

sementes de sésamo para polvilhar

Recheios:

4 salsichas grandes de aves

4 fatias de queijo

2 colheres de sopa de polpa de tomate

100g de fiambre cortado aos pedacinhos

2 rodelas de chouriço cortados aos pedacinhos

150g de queijo mozzarella ralado

orégãos q.b.

Bimby:

Colocar o leite, o azeite, o sal, o açúcar e a mostarda no copo: 1 min+37ºC+vel 2.

Adicionar a gema e o fermento: 15seg +vel 6.

Juntar a farinha: 15seg+vel 6 e em seguida, 2 min+vel espiga.

Formar uma bola e colocar para uma tigela untada com azeite. Cobrir com película aderente e um pano e deixar levedar durante 30 a 40 minutos.

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Máquina do pão (MFP):

Aquecer o leite alguns segundos no micro-ondas para que fique morno e colocar na cuba.

Adicionar os restantes ingredientes pela ordem indicada e correr o programa que amassa e leveda, na minha máquina é de 1h20m.

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Aquecer o forno a 200ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Reservar.

Para fazer os cachorros, cortar 4 pedaços de massa de aproximadamente 80g cada.

Estender cada pedaço de massa num rectângulo pequeno, enrolar uma fatia de queijo à volta de uma salsicha e colocar no centro da massa.

Cortar tiras de ambos os lados, e entrelaçá-las por cima da salsicha.

Repetir com a restante massa, usando as outras salsichas e fatias de queijo.

Colocar os cachorros no tabuleiro. 

Pincelar com a clara e polvilhar com sementes de sésamo. Pressionar com os dedos, as sementes, para elas aderirem melhor à massa.

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Estender a restante massa, que sobrou dos cachorros, num rectângulo grande.

Espalhar a polpa de tomate pelo rectângulo e polvilhar com orégãos.

Distribuir o fiambre e o chouriço por toda a massa.

Polvilhar tudo com o queijo ralado, enrolar como se fosse uma torta e cortar em tiras, de espessura ligeiramente maior de um dedo.

Colocar cada tira no tabuleiro, lado a lado.

Levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos ou até ficarem dourados.

Retirar e deixar arrefecer numa rede.

Aproveitar que é demasiada comida para um miúdo, e saborear um petisco ainda morno. E como até já passa da meia-noite, petiscamos outro, recompensa mínima pelo trabalho de ser mãe!

Tanto os rolinhos como os cachorros são muito apreciados nas festas de aniversário. Normalmente, corto os cachorros ao meio na diagonal ou em 4 pedaços pequenos, para facilitar o processo de petiscar e para uma apresentação mais bonita.

Granola - um prazer saudável

A Vanessa, uma mulher com uma força de vontade enorme e cuja experiência inspiradora é partilhada no seu blog Prazeres Saudáveis está a comemorar o 1º aniversário do blog e para tal lançou o desafio de partilharmos uma receita saudável.

A minha escolha recaiu sobre um dos meus lanches preferidos, a granola. A granola caseira é muito mais saudável do que a de compra, pois podemos controlar dois elementos muito importantes para a mistura ser saudável, a quantidade de açúcar e de gordura com que é feita.

Há uns tempos atrás experimentei uma granola de trigo sarraceno publicada pela Márcia, do fantástico Compassionate Cuisine, e fiquei completamente fã. Na minha opinião, é das granolas mais equilibradas que já fiz e provei, no que respeita à quantidade de açúcar e de gordura utilizada, além do sabor e textura ser absolutamente perfeita. 

Entretanto, andava com vontade em experimentar o amaranto, cujo pacote andava na minha despensa, resultado de uma daquelas compras por impulso por ter lido algo sobre ele. O amaranto é um grão que vem ganhando destaque pelos seus benefícios à saúde, nomeadamente na redução do colesterol e como auxilio em dietas de emagrecimento (podem ler sobre o assunto aqui, por exemplo).

E foi assim que tendo como base a granola da Márcia, surgiu esta granola com amaranto e os habituais flocos de aveia, uma granola crocante como nenhuma outra!

Granola de aveia e amaranto tufado


3 chávenas de flocos de aveia grossos
1/2 chávena de amaranto
1/2 chávena de mistura de sementes, chia e girassol
1 chávena de mistura de frutos secos, amêndoas e avelãs*
1 chávena de coco ralado
25g de óleo de coco, pesado em estado sólido
1/2 chávena de xarope de agave ou outro adoçante líquido
sumo de 1 laranja
1 colher de sopa de canela
1 colher de sobremesa de baunilha
1 colher de café de flor de sal

Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Reservar.

Aquecer uma panela larga e assim que estiver quente, colocar o amaranto e tapar. Assim que começar a ouvir o amaranto a estalar (tipo como acontece com as pipocas, mas com a diferença que o som do amaranto a estalar é muito baixo), deixar cozinhar durante 3 minutos, abanando constantemente a panela tapada, de modo a permitir que a maior parte do amaranto estale em contacto com a superfície quente da panela.

Retirar e colocar numa taça grande.

Adicionar os flocos de aveia, o coco, as sementes, os frutos secos, a canela e a baunilha.

Numa panela pequena colocar o óleo de coco, a flor de sal, o sumo de laranja e o xarope de agave e levar a aquecer até o óleo de coco ficar derretido.

Verter a mistura líquida sobre os secos, e envolver bem com uma espátula ou colher, de modo que toda a mistura fique húmida.

Espalhar metade da mistura no tabuleiro e levar ao forno durante 30 minutos, mexendo bem de 10 em 10 minutos, até ficar dourada.

Retirar para uma rede para arrefecer, e repetir o procedimento com a outra metade.

Assim que estiver fria, guardar num frasco hermético.

* Eu demolho os frutos secos, pelo menos umas 4 horas. Após os quais, lavo bem as avelãs e retiro facilmente a pele das amêndoas, e junto aos restantes ingredientes. 

Uma das minhas utilizações preferidas é juntar 2 colheres de sopa da granola a iogurte e/ou fruta a gosto. Mas também pode ser usada, em receitas tentadoras, como esta da Susana, do blog Basta Cheio. 

Isto se conseguirem guardar granola para ser usada noutros fins, porque existe um perigo com esta granola, e com outras igualmente deliciosas. É que elas revelam-se ser, sempre, altamente viciantes, por isso há que ser forte e evitar a tentação de fazer assaltos extra ao frasco! E neste caso, aplica-se, o façam o que eu digo, não façam o que eu faço, pois eu sou bem fraca quanto a resistir a comer doses extra de granola!

Mas seguindo o bom exemplo da Vanessa, na alimentação o equilíbrio é fundamental, porque como acontece com praticamente tudo o que é alimento, o que é demais, faz certamente mal!

Um prato de massa que é um vício...

Acho que já disse por aqui, o quanto eu adoro um bom prato de massa. E pelo menos, aqui, lembro-me de falar no quanto eu adoro todos os tipos de pesto. Esta é a última combinação com ambos, pela qual estou completamente viciada. 

A estrela aqui é definitivamente o pesto de pimento e sementes de abóbora, que transforma de tal maneira um simples prato de massa, que ficamos a "ronronar" de prazer a cada garfada.

Não se coíbam de alterar os vegetais da receita para outros que sejam mais ao vosso gosto, na verdade, eu acho que ele fica bem com praticamente tudo. Até uma simples salada fica divinal temperada com 1 colher deste molho, em vez do habitual azeite+vinagre.

Massa com pesto de pimento e abóbora

adaptada do livro "Receitas Simples&Rápidas"

300g de massa integral

1 colher de sopa de azeite

1 cebola grande cortada às meias luas finas

1 cenoura grande cortada em tiras finas ou raladas grosseiramente

10 tomates cereja cortados ao meio

sementes de abóbora para decorar

folhas de manjericão q.b. para decorar

sal q.b.

300g de peito de frango cortado aos cubos pequenos (opcional)

Pesto:

1 dl de azeite

35g de queijo parmesão ralado

2 dentes de alho grandes

1 colher de sopa cheia de sementes de abóbora

1/2 pimento vermelho grande

Colocar a massa a cozer numa panela grande com água a ferver, temperada com sal.

Colocar todos os ingredientes do pesto no copo da bimby, ou usando uma picadora ou varinha mágica, triturar tudo até obter um molho. Reservar.

Numa frigideira grande, aquecer o azeite e saltear as cebolas até ficarem translúcidas.

Se usar o frango, acrescentar e deixar saltear durante uns 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar corado.

Juntar a cenoura, e deixar saltear mais uns 2 minutos.

Adicionar os tomates e deixar saltear 1 minuto, abanado a frigideira para eles saltearem por todo.

Juntar a massa cozida e o pesto, e mexer até ficar tudo bem envolvido. 

Servir cada prato polvilhado com sementes de abóbora e rasgar algumas folhas de manjericão por cima.

Aqui a versão vegetariana, sem o frango e sem o manjericão, uma vez que não tinha. Se não gostarem de manjericão ou não tiverem, não há problema que o prato fica igualmente muito bom! Mas se tiverem, e gostarem do sabor, não se esqueçam de o utilizar no fim, rasgando as folhas como os italianos fazem na hora de servir, dá mesmo um sabor extra! Que foi o que fiz na próxima foto, na qual também foi usado o frango. 

Que mais posso dizer para vos convencer a experimentar? Ah!..que é um prato tão simples e rápido, que no tempo que demoram a cozer a massa, tem o jantar pronto para ir à mesa. Sem tempo a perder, e muito sabor a ganhar!

Salmão é o ingrediente!

O salmão é no presente momento, o peixe preferido de todos cá em casa. O que também é verdade, é que até à alguns anos, o meu filho mais velho, não o podia ver! Por muito que eu insistisse com ele, elogiando o quanto o salmão era saboroso e o quanto era saudável e necessário para ele ficar forte e ser um bom jogador de futebol (muitas vezes, temos que jogar com aquilo que mexe com eles!), não havia argumento que resultasse e que o convencesse em comer um pouco que fosse! E assim, lá tinha que providenciar um peixe diferente para o menino, nos dias em que a ementa fosse salmão.

Até que um dia, houve uma palestra dada por uma nutricionista, no clube de futebol que ele frequenta, e ele apresenta-me em casa uma lista de alimentos aos quais, ela deu particular importância tendo em conta as necessidades físicas de quem praticava futebol. Sabem qual era um dos ingredientes? Pois, o salmão. E logo o menino pede-me para a partir de então, cozinhar salmão também para ele!

Vamos colocar de parte, o pouco que por vezes os nosso filhos validam aquilo que lhes dizemos, e pensar no que resultou de bom nesta história. Se nas primeiras refeições, era flagrante o esforço que ele fazia para comer o salmão, não tardou muito a começar a adorar o dito peixe!

Salmão com molho de mostarda 
adaptado da revista Sabe Bem Nº 11

4 postas ou lombos de salmão
1/2 malagueta vermelha
3 dentes de alho
1 colher de chá de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de vinagre de sidra
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de mostarda dijon
1 colher de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de coentros picados

Colocar o salmão num recipiente com a malagueta limpa  de sementes e cortada aos pedacinhos, e os dentes de alho picados. Juntar o açúcar, o molho de soja e o vinagre, e deixar a marinar uns 15 minutos.
Aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente e alourar o salmão escorrido, em lume médio a forte, durante 2 a 3 minutos de cada lado.
Retirar o salmão para o prato de servir, barra-lo com a mostarda e polvilhar com os coentros e sementes de sésamo.
Deitar a marinada na frigideira, deixar ferver um pouco e verter sobre o salmão.

E com esta receita participo no projecto "A escolha do ingrediente" do blog Tertúlia da Susy, e cujo anfitrião é o blog Cozinha Aromática, que escolheu o salmão como ingrediente desta 12ª edição.