Chocolate e caramelo para o pai

A minha última aquisição em livros de culinária chegou no dia dos namorados, e embora a prenda tenha sido comprada por mim para mim (eu mimo-me de vez em quando!), o entusiasmo foi tanto enquanto abria a caixa que o dia ficou ainda mais especial!

Depois de um namoro intenso com todos os livros, a primeira receita a ser escolhida foi para comemorar uma data muito importante, o aniversário do meu querido pai! 

A indecisão era enorme...havia tantas receitas que estava desejosa de fazer, que nem o pim, pam, pum ajudava, pelo que optei por uma abordagem mais adulta, e usei a despensa como instrumento de decisão. Depois de analisar as receitas cujos ingredientes eu já tinha em casa, a lista reduziu-se consideravelmente. Em seguida fui verificar os ingredientes que estavam mais próximos do final do prazo de consumo, e foi assim que uma lata de leite condensado cozido ditou a minha escolha. Saí um bolo de chocolate e caramelo da Rachel Allen....

Bolo de camadas de chocolate e caramelo

adaptado do livro CAKE de Rachel Allen

300g de manteiga à temperatura ambiente

300g de açúcar (usei 100g de açúcar branco no bolo branco, 100g de açúcar amarelo no bolo de chocolate e 100g de açúcar amarelo no bolo caramelo)

6 ovos

1 e 1/2 de sopa de extracto de baunilha

300 de farinha com fermento

2 colheres de sopa de fermento

397g (1 lata) de leite condensado cozido 

2 colheres de sopa de cacau em pó

Cobertura

350g de chocolate 

200ml de natas

1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar 3 formas de 20 cm de diâmetro com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal e untá-lo também. 

Numa taça grande, bater bem a manteiga até ficar suave. Juntar o açúcar e bater até a mistura ficar clara e fofa.

Bater os ovos com o extracto de baunilha numa taça à parte e adicionar à mistura da manteiga e açúcar, gradualmente, batendo sempre, até combinar. 

Peneirar a farinha em conjunto com o fermento, por cima da massa e envolver tudo suavemente.

Colocar 1/3 da massa numa das formas preparadas.

Dividir os restantes 2/3 da massa por 2 taças.

Numa taça juntar 4 colheres de sopa de leite condensado e misturar. Verter a massa para uma das formas preparadas.

Na última taça, peneirar o cacau, envolver bem e colocar a massa na última forma preparada.

Colocar as formas no forno pré-aquecido e deixar cozer durante 25 a 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede durante 10 minutos, antes de desenformar.

Enquanto os bolos arrefecem completamente, preparar a cobertura.

Partir o chocolate aos pedacinhos, juntar as natas e o sal, e levar a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo bem de 15 em 15 segundos para não deixar queimar, até a mistura ficar lisa, homogénea e brilhante. Deixar arrefecer até ficar com uma consistência menos líquida e mais tipo pomada, e que seja mais fácil de aplicar.

Para montar o bolo, colocar o bolo de caramelo no prato de servir. 

Bater um pouco o restante leite condensado cozido para torná-lo mais suave para aplicar.

Espalhar metade do leite condensado por cima do bolo.

Colocar o bolo de chocolate por cima e espalhar o restante leite condensado.

Finalmente colocar o último bolo claro, no topo.

Aplicar a cobertura de chocolate, usando uma espátula de metal mergulhada em água quente para uma acabamento mais suave.

Usei amêndoa tostada ralada grosseiramente para decorar.

Como eu só tinha 1 forma de 20cm, dividi os ingredientes por 3 e fiz um bolo de cada vez. E como a minha balança resolveu tirar férias nesse dia, as quantidades não foram tão exactas quanto isso, e é por essa razão que os meus bolos não ficaram todos com o mesmo tamanho. 

Como o meu pai tem de ter cuidado com o açúcar no sangue, usei chocolate semi-amargo na cobertura, mas na receita original, o chocolate indicado é chocolate de leite com 150ml de natas, o que talvez torne o bolo ainda mais irresistível.

Nas festas, consigo ficar ainda mais distraída do que o costume, e por pouco, esquecia-me de tirar uma foto do interior, mas ainda fui a tempo.

Risotto de tintureira e camarão e o seu dueto inesquecível

O que me chamou a atenção para este risotto foi que ao contrário do habitual, não se finaliza com manteiga e queijo como é mais comum nas receitas de risotto, o que o torna mais saudável. Eu tinha feito umas experiências com a tintureira que não foram do meu agrado, pelo que a minha desconfiança com o dito peixe tornou-me um pouco renitente em experimentar a dita receita. Mas as palavras "dueto inesquecível" com a qual descreviam a receita, espicaçou-me a curiosidade, por isso lá fui eu comprar os ditos camarões e tintureira para fazer o tal risotto inesquecível...

Risotto de tintureira e camarão

vi a receita num flyer do Pingo Doce, mas também está no site deles aqui

250g tintureira congelada

1,2 L de água

2 folhas de louro

1 colher de sobremesa de sal

100g miolo camarão congelado de Moçambique

1 cebola (100g)

3 dentes de alho

2 cenouras (250g)

3 colheres de sopa de azeite

1 courgette pequena cortada aos cubinhos

200g de arroz para risotto

1,5 dl de vinho branco

1 colher de sopa de funcho em rama

pimenta preta de moinho q.b.

Cozer a tintureira numa panela com a água e as folhas de louro. Quando levantar fervura, adicionar o sal e ferver durante 5 minutos, e em seguida introduzir o camarão e deixar ferver mais 2 a 3 minutos. Retirar o peixe e o camarão com uma escumadeira e deixar o caldo fervilhar em lume muito branco.

Limpar o peixe de espinhas e desfazê-lo em lascas grandes.

Bimby:

Descascar a cebola, os alhos e a cenoura, e colocar no copo da bimby: 5 seg+vel 5.

Juntar o azeite: 5 min + 100º + vel 1.

Adicionar as courgettes: 3 min +100 º+ colher inversa.

Juntar o arroz, o vinho e 5 dl do caldo do peixe: 16 min + 100º + colher inversa.

A meio do tempo, parar e envolver com a espátula.

Findo o programa, juntar o peixe e o camarão: 1,30 min + 100º + colher inversa.

Retirar.

Tradicional:

Picar a cebola e o alho. Cortar a cenoura em quadrados muito pequenos.

Aquecer o azeite num tacho, e adicionar a cebola e o alho e quando começarem a alourar, juntar a cenoura. Mexer e deixar cozinhar sobre lume brando durante 5 minutos.

Deitar o arroz e a courgette, mexer e deixar fritar bem o arroz, mexendo de vez em quando.

Regar com o vinho e deixar cozinhar, até o vinho evaporar e o arroz começar a secar. Vá adicionando caldo do peixe ao arroz, aos poucos e à medida que este o for absorvendo. Assim que o arroz estiver cozido, juntar o peixe e o camarão e envolver.

Polvilhar o arroz com as folhinhas do funcho e pimenta preta moída no momento, e servir sem demora.

O resultado...muito bom! Todos nós gostamos muito deste risotto, e agora já tenho uma receita com tintureira que há-de ser repetida cá em casa mais vezes. 

Como os pequenos não gostam de camarões, o meu prato é mais camarão do que peixe, mas não me estou a queixar!