Petiscos para uma visita de estudo

Na passada sexta, foi dia da visita de estudo na escola do filhote mais velho. Quando lhe perguntei o que ele queria levar para comer, a escolha acabou em pizza e cachorros, muito típico de adolescente. Ainda não percebi, porque não gostou da minha sugestão de um hambúrguer vegetariano!! A esperança é a última a morrer, certo? 

Para a massa escolhi uma receita da Ana, do fantástico blog Petiscos&Miminhos, que apreciamos muito em cachorros, e que ao levar ovo e leite, permanece fofinha durante mais tempo. Usando a mesma massa, além dos cachorros, fiz uns rolinhos de pizza, satisfazendo assim os desejos duplos do rapaz. 

Hot-dogs e rolinhos de pizza

Massa:

200 ml de leite

20 ml de azeite

1 colher de chá de mostarda dijon 

1 gema

15g de açúcar mascavado

pitada de sal

400g de farinha

8g de fermento de padeiro desidratado 

1 clara (para pincelar)

sementes de sésamo para polvilhar

Recheios:

4 salsichas grandes de aves

4 fatias de queijo

2 colheres de sopa de polpa de tomate

100g de fiambre cortado aos pedacinhos

2 rodelas de chouriço cortados aos pedacinhos

150g de queijo mozzarella ralado

orégãos q.b.

Bimby:

Colocar o leite, o azeite, o sal, o açúcar e a mostarda no copo: 1 min+37ºC+vel 2.

Adicionar a gema e o fermento: 15seg +vel 6.

Juntar a farinha: 15seg+vel 6 e em seguida, 2 min+vel espiga.

Formar uma bola e colocar para uma tigela untada com azeite. Cobrir com película aderente e um pano e deixar levedar durante 30 a 40 minutos.

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Máquina do pão (MFP):

Aquecer o leite alguns segundos no micro-ondas para que fique morno e colocar na cuba.

Adicionar os restantes ingredientes pela ordem indicada e correr o programa que amassa e leveda, na minha máquina é de 1h20m.

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Aquecer o forno a 200ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Reservar.

Para fazer os cachorros, cortar 4 pedaços de massa de aproximadamente 80g cada.

Estender cada pedaço de massa num rectângulo pequeno, enrolar uma fatia de queijo à volta de uma salsicha e colocar no centro da massa.

Cortar tiras de ambos os lados, e entrelaçá-las por cima da salsicha.

Repetir com a restante massa, usando as outras salsichas e fatias de queijo.

Colocar os cachorros no tabuleiro. 

Pincelar com a clara e polvilhar com sementes de sésamo. Pressionar com os dedos, as sementes, para elas aderirem melhor à massa.

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Estender a restante massa, que sobrou dos cachorros, num rectângulo grande.

Espalhar a polpa de tomate pelo rectângulo e polvilhar com orégãos.

Distribuir o fiambre e o chouriço por toda a massa.

Polvilhar tudo com o queijo ralado, enrolar como se fosse uma torta e cortar em tiras, de espessura ligeiramente maior de um dedo.

Colocar cada tira no tabuleiro, lado a lado.

Levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos ou até ficarem dourados.

Retirar e deixar arrefecer numa rede.

Aproveitar que é demasiada comida para um miúdo, e saborear um petisco ainda morno. E como até já passa da meia-noite, petiscamos outro, recompensa mínima pelo trabalho de ser mãe!

Tanto os rolinhos como os cachorros são muito apreciados nas festas de aniversário. Normalmente, corto os cachorros ao meio na diagonal ou em 4 pedaços pequenos, para facilitar o processo de petiscar e para uma apresentação mais bonita.

Festa 8 anos - parte 2

A festa de aniversário do Pedro não foi uma festa de crianças, foi uma festa de família, a mesma família que se reúne sempre nas festas de Natal e de Ano Novo, e que está sempre presente em tudo o que é evento familiar. Portanto, fazer uma festa para cerca de 40 pessoas não me deixou grande tempo para me dedicar à parte fotográfica, tendo essa tarefa sido delegada no meu querido marido. e nada de criticar as fotos, ou ainda levo na cabeça! 

Ao seleccionar as fotos para o blog, está sempre presente a necessidade de resguardar a privacidade das pessoas que me rodeiam, por isso muitas fotos foram automaticamente postas de lado, e algumas ampliadas e recortadas. O fotógrafo não pensou na comida em si, mas antes nas pessoas e no ambiente geral, o que está muito certo, mas a bloguista em mim, não deixa de pensar em outras apresentações para as receitas que quer partilhar.

No canto direito da foto estão os dois patês escolhidos para a festa. Um, é o meu patê preferido do momento, o patê de beringela e pimento assados, cuja receita veio do fantástico blog vegan Not Guilty Pleasure, e que podem ver em pormenor aqui.  O outro patê veio do livro base da bimby, foi a primeira vez que o fiz, e é tão simples e saboroso que irei repetir com certeza.

Patê Marinheiro
do livro Bimby - As receitas essenciais

1 lata de sardinhas em tomate
1 lata de mexilhões em escabeche
1 lata de cavala em azeite
1 colher de chá de margarina
umas gotas de tabasco

Bimby:
Colocar todos os ingredientes, incluíndo o molho de cada lata, no copo da bimby: 8 seg + vel 6.

Tradicional:
Colocar todos os ingredientes numa picadora ou liquidificador,e triturar até ficar em pasta.


Voltando à parte doce da história, outra receita que experimentei e adorei, foram estes quadrados maravilhosos que fui buscar ao blog da querida e muito engraçada Joana, do blog Palavras que enchem a barriga, e que estavam debaixo de olho faz algum tempo. Muito simples de fazer, na bimby é muitíssimo rápido, e aguentam muito bem no frigorífico de um dia para o outro, sendo uma receita que se pode fazer com antecedência.

Crumble de mirtilos e framboesas
adaptada daqui

1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de açúcar branco
3 chávenas de farinha com fermento
220g de manteiga cortada aos pedaços
1 ovo
1 pitada de sal
1 limão

Recheio:
4 chávenas de framboesas e mirtilos biológicos congelados
1/2 chávena de açúcar branco
4 colheres de chá de amido de milho

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar um tabuleiro de 33x23cm com manteiga
Misturar numa taça o açúcar do recheio, o amido de milho e sumo do limão. Envolver os frutos vermelhos. Reservar.

Bimby:
Colocar a casca de limão no copo e pulverizar: 15 seg + vel 9. Baixar os resíduos e repetir se necessário.
Colocar o açúcar amarelo e branco, a farinha, a manteiga, o ovo e o sal no copo: 30seg + vel 4.

Tradicional:
Numa tigela misturar os açúcares, a farinha, o sal e a raspa de limão.
Acrescentar a manteiga e o ovo, e misturar com um garfo ou com as pontas dos dedos até a massa ficar esfarelada.

Dividir a massa em duas partes iguais.
Colocar uma parte na forma reservada e pressionar bem com o fundo de uma colher.
Distribuir o recheio pela massa.
Espalhar a restante massa em migalhas por cima do recheio.
Levar ao forno cerca de 55 minutos, ou até a massa apresentar-se dourada.
Deixar arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.

Como eu fiz no dia anterior, depois de arrefecer completamente, cobri o tabuleiro com película aderente e coloquei no frigorífico. No dia da festa, é que cortei aos quadrados.


Para terminar a apresentação de hoje, que vai bem longa, temos as madalenas. Eu já referi várias vezes que os meus filhos não são nada gulosos, e quando eu consigo fazer uma receita que deixa um deles a comer algo doce, e a repetir uma e outra vez, é para mim uma enorme conquista. Estas madalenas, são dos poucos bolinhos que o meu filho mais velho me pede para fazer, e é capaz de comer uns 3 ou 4 de seguida.

Não me recordo de onde retirei a receita, já a faço há alguns anos, e embora tivesse a ideia que foi do forum Petiscos, não a consigo encontrar lá, pelo que se alguém reconhecer que me avise, para eu apresentar os devidos créditos.

Madalenas

4 ovos
120g de açúcar
5g de fermento em pó
130g de farinha
130g de manteiga
1/2 limão e 1/2 laranja

Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Untar formas de madalenas, ou se usar de silicone como as minhas, passa-las apenas por água e sacudir.

Bimby:
Colocar a casca de 1/2 limão e de 1/2 laranja juntamente com o açúcar: 15seg + vel 9. Baixar os resíduos e repetir se necessário.
Colocar a borboleta, e adicionar ao copo, os ovos e a manteiga: 2 min + vel 37º + vel 4. A seguir: 2 min + vel 4.
Incorporar a farinha com o fermento: 15seg + vel 3.

Tradicional:
Misturar o açúcar com os ovos e bater bem durante alguns minutos. Juntar a farinha misturada com o fermento, a manteiga derretida e a raspa do limão e laranja. Bater bem até ficar tudo homogéneo.

Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno durante 10 minutos. Deixar arrefecer numa rede.
Repetir até acabar com toda a massa.
Quando frias, polvilhar com açúcar em pó.

E a festa continua no próximo episódio :)