Eu sou apaixonada por livros, o que não é novidade, caso tenham reparado na minha lista de livros que tenho lido aqui, e que por acaso está a precisar de actualizações. E claro, que adorando cozinhar, também sou apaixonada por livros de culinária. Para não estragar orçamentos, eu evito passear muito pelas livrarias, secções de livros de hipermercados e Fnac, não vá cair em tentação!
Tinha-me esquecido dos Correios, o que é normal, dado que não costuma ser um sítio que eu frequente assiduamente. Ir aos Correios em Dezembro. é uma experiência que nos ajuda a cultivar a nossa paciência, as filas de espera são de exasperar um santo, e como é a altura das prendas de Natal, o sítio está cheio de livros, muito mais do que o habitual. Resultado de uma hora e meia à espera com muitos livros para espreitar, uma vontade de comprá-los a aumentar! Fui uma boa menina, não comprei nenhum, e o facto de não ter dinheiro comigo foi completamente irrelevante :)
Claro que a vontade depois de insinuar-se, já não me largou, pelo que imbuída de espírito natalício pedi ao Pai Natal uns 3 livrinhos de culinária (tão difícil escolher apenas 3)! E no dia de Natal, finalmente, recebi os livrinhos muito aguardados!
Uma dessas prendas foi o livro "As Festas da Julie", da Julie Deffense, um livro que ao folhear me deixou deslumbrada pelas lindas delícias que surgem ao longo das suas páginas! E uma das primeiras receitas que ficou na minha lista a experimentar, foi este bolo de mirtilos e amêndoa. A receita está na secção do Inverno, e das festas especiais dessa época, o Natal e o Novo Ano. Portanto, é com este bolo de festa que participo na 4ª edição da Bundtmania, que se realiza no novo blog da Lia, o Lemon&Vanilla.
Bundt de mirtilos e amêndoa
adaptado do livro "As Festas da Julie", da Julie Deffense, pag. 197
150g de manteiga, à temperatura ambiente
280g de açúcar natural biológico
4 ovos
240g de farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
150g de crème fraîche
raspa de 1 laranja
1 colher de chá de extracto de amêndoa (não usei)
250g de mirtilos frescos (usei mirtilo biológico congelado)
Para o Crumble:
80g de açúcar amarelo
70g de amêndoas, tostadas e picadas
35g de flocos de aveia
1 e 1/2 colher de chá de café solúvel
1 pitada de canela
55g de manteiga fria, cortada aos pedacinhos
Para o Crumble, colocar todos os ingredientes numa picadora ou robot de cozinha, e pulsar até obter uma massa grumosa. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Untar uma forma de bundt com manteiga e polvilhar com farinha, sacudindo o excesso.
Bater o açúcar e a manteiga até obter uma mistura clara e fofa.
Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre as adições.
Peneirar a farinha e o bicarbonato de sódio juntos.
Adicionar a mistura da farinha à mistura da manteiga, alternando com o crème fraîche, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Começar e terminar pela mistura da farinha.
Adicionar a raspa da laranja e o extracto de amêndoa e misturar bem.
Envolver suavemente os mirtilos com uma espátula.
Transferir o preparado para a forma reservada e polvilhar o crumble por cima.
Levar ao forno cerca de 1h20 ou até passar no teste do palito.
Deixar o bolo arrefecer dentro da forma pelo menos 30 minutos, e depois desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma rede.
Colocar no prato de servir e polvilhar com açúcar em pó.
Adaptei as quantidades dos ingredientes da receita para 4 ovos, uma vez que na receita original as quantidades são para 6 ovos. Também fiz ajustes ao açúcar, por ter achado a quantidade original (380g para 4 ovos) muito excessiva para os nossos gostos, o que provou-se uma decisão acertada.
O bolo ficou perfeito, é delicioso o contraste da base crocante, a massa macia e perfumada com a doçura dos frutos.
Na receita original, o bolo é coberto por um glacé e por amêndoas laminadas tostadas e mirtilos frescos. Eu optei por polvilhá-lo com açúcar em pó. Numa próxima, talvez experimente fazer com o glacé, e entretanto se alguém quiser a receita do glacé, é só pedirem que eu partilho.
