Os fins de semana com chuva deixam-me sempre com uma disposição sombria como o tempo. Não é de estranhar que eu adore um fim de semana com sol, isso permite-me aproveitar em pleno uma visita aos pais na aldeia com passeios relaxantes pelo campo.
O fim de semana passado foi um exemplo perfeito do que me deixa feliz. Começou com um workshop de sushi bem animado e saboroso, houve passeio em família na companhia do bom sol, até ao rio Neiva que tem um lugar muito especial no meu coração, houve pequeno almoço com uma das pessoas mais amorosas que já tive o privilégio de conhecer, e claro houve tempo para fazer um bolinho a pensar na nova edição da Bundtmania que se passa no lindo blog da Lia.
O tema desta edição são os frutos secos, o meu petisco de eleição para qualquer hora do dia. É normal ter uma variedade enorme deles na minha despensa todo o ano, mas devido à época natalícia a despensa está particularmente mais recheada neste momento. Com a ideia de diminuir um pouco a quantidade de ameixas secas que tinha, encontrei num livro lindo que a Sandra me emprestou um bolo que me cativou pela combinação de ingredientes que nunca tinha experimentado.
Eu ando a redescobrir a pêra em bolos. Apesar de adorar comê-las ao natural, eu achava que em sobremesas elas não me conseguiam conquistar como as maçãs. Começo a acreditar que estava "tolamente" errada...
Bundt de Pêra, gengibre e ameixas secas
adaptado do livro "Love Bake Nourish" de Amber Rose
60g de farinha de trigo integral (podem usar espelta)
60 g de farinha de trigo T55
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de mistura de especiarias*
1 colher de chá de canela
100g de amêndoas moídas
3 ovos
60g de manteiga amolecida (no original seriam 150g e sem o iogurte)
1 iogurte natural
110g de geleia de arroz (no original 150g de xarope de ácer)
100g de ameixas secas, sem caroço
3 pêras
1 pedaço de gengibre de 1,5 cm
1 colher de sopa de açúcar puro de cana biológico
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar muito bem uma forma de bundt pequena com manteiga ou óleo, ou usar uma forma de silicone, como foi o meu caso.
Descascar as pêras e cortá-las em fatias finas.
Adicionar às pêras o pedaço de gengibre ralado e o açúcar. Envolver bem as pêras e reservar.
Triturar as ameixas até ficarem tipo uma pasta com alguns pedaços. Reservar.
Misturar as farinhas com o fermento, juntar as especiarias, a canela e as amêndoas. Reservar.
Separar as claras das gemas, e bater as primeiras em castelo. Reservar.
Numa taça grande, bater as gemas com a manteiga, o iogurte e a geleia até ficar uma mistura homogénea.
Adicionar as ameixas e bater bem.
Juntar a mistura das farinhas e misturar até ficar tudo incorporado.
Envolver, suavemente as claras em castelo, em três adições.
Colocar as fatias de pêra reservadas no fundo da forma, de modo a que fiquem também um pouco pelas laterais.
Com cuidado, colocar a massa por cima das pêras com uma colher.
Levar ao forno durante 45 minutos ou até passar no teste do palito.
Deixar arrefecer numa rede durante uns 15 minutos antes de desenformar para o prato de servir.
Este não é um bolo muito doce, nem leve, é um bolo mais denso do que esperava, mas que me encheu completamente as medidas em termos de sabor. Depois de comer a primeira fatia, foi difícil parar!
Na próxima vez que repetir este bolo, que será certamente repetido, vou duplicar a massa e colocar pedaços de pêra aromática no meio. Este foi um dos casos, em que me arrependi de fazer um bolo pequeno!
Espero que as madames Lia e Mena apreciem este bolinho pequenino, mas cheio de sabor.
E um beijinho especial para a Sandra, que além de me emprestar livros maravilhosos, me deu um conjunto de tecidos lindos, como este que usei e que bem ajudou a fazer brilhar este bolinho na sua sessão fotográfica.
E agora vou ali fazer outro bolo, que esta chuva não dá para mais nada! Um doce fim de semana para todos.
