Panquecas saudáveis

Desde do Verão que o meu exercício semanal resume-se a uma aula de zumba ao sábado. Para mais, além do instrutor se ter lesionado no início de Dezembro, a Associação onde tenho aula fez férias de Natal, pelo que já não faço exercício nenhum, pelo menos à um mês! Portanto, juntando isto aos excessos da quadra natalícia, estão a ver, não é?

Apesar de querer retornar o bom hábito que tinha à uns largos meses atrás, de fazer exercício à noite antes de ir para a cama, verdade seja dita, que depois de colocar os miúdos na cama, só quero é arrastar-me para o aconchego da minha própria cama e dormir.

Se eu andasse com um terço da energia desta senhora talvez eu ficasse mais satisfeita, porque digo-vos que numa tentativa de fazer os 30 minutos de cardio deste vídeo dela, fiquei literalmente de rastos ao final dos primeiros 10! Bem, pelo menos na parte da alimentação que ela sugere, sempre se descobre umas receitas bem interessantes e que me deixam com bons níveis de satisfação para começar bem o dia, como estas panquecas.

Panquecas de batata doce (serve 1 pessoa)
adaptado do livro "A dieta dos 30 dias" de Tracy Anderson

1 clara de ovo batida em castelo
2 colheres de sopa de kefir ou iogurte natural
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 batata doce média cozida (de preferência a vapor), esmagada e arrefecida
azeite para untar
1 a 2 colheres de sopa de mel ou xarope de agave ou similar

Misturar a linhaça com a batata, e envolver na clara, juntamente com o kefir.
Untar uma chapa ou frigideira anti-aderente com azeite e aquecer em lume médio.
Com uma colher de sopa, formar panquecas e colocá-las na chapa ou frigideira quente.
Cozinhar cerca de 1 minuto de cada lado, virando com uma espátula.
Servir imediatamente, regadas com mel ou xarope de agave (foi o que usei).


Aconselho a cozer a batata na noite anterior, para não perderem tempo no dia a seguir com essa questão.
E se forem como eu, e tiverem algumas claras no congelador que tenham sobrado dos vários doces de natal, aproveitem e façam doses extra para si e para o resto da família, é que além de saborosas, estas panquecas são bem saudáveis.  

Chocolate para pessoas em dieta ou não

Hoje entrei, oficialmente, em período de dieta, pelo que como dizem os restantes membros da família, o meu humor vai piorar de dia para dia (e eu tenho que concordar, que me salta a tampa muito mais rapidamente!). Os primeiros 5 dias são claramente os piores, depois melhoro...ligeiramente!

A dieta que estou a fazer tem algumas boas surpresas, como este creme de chocolate, que é uma das receitas que me deixa a sentir menos irascível com as muitas privações de alimentos que eu adoro...ai, ai o que uma mulher sofre!

Deixo a receita para o caso de estarem a precisarem de um mimo que não vos pese na consciência, nem no corpo.

Pudim de chocolate e castanhas 
do livro A dieta dos 30 dias de Tracy Anderson

1/2 chávena de pepitas de chocolate semiamargo (ou 90g de chocolate partido aos bocados com pelo menos 53% de cacau)
2 colheres de sopa de castanhas cozidas, descascadas
1 colher de sopa de cacau em pó
4 tâmaras sem caroço (podem substituir por ameixas, alperces ou mirtilos secos)
2 colheres de sopa de coco ralado
1/2 chávena (120 ml) de água 

Eu uso castanhas congeladas, tipo marca Pingo Doce, que aqueço no micro-ondas no meio de um guardanapo grosso de papel, de acordo com as instruções na embalagem.
Derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo de 30 em 30 segundos.
Usando a bimby ou um liquidificador, triturar as castanhas, o cacau, os frutos secos escolhidos e o côco. Adicionar o chocolate derretido e bater até obter uma mistura cremosa. Adicionar a água. Deverá ficar um pouco líquida e depois à medida que for arrefecendo, ficará mais grossa, como na imagem. 

É caso para dizer, nada como chocolate para animar esta cozinheira mal humorada!