Sempre que experimento uma receita nova, fico um pouco ansiosa pelo veredicto dos meus provadores oficiais. Quando o veredicto não é muito favorável, confesso que a minha auto-estima em aptidões culinárias e não só, fica um pouco em baixo, com a sombra da dúvida sobre o objecto da culpa, se a receita ou se a cozinheira.
Claro que os meus veredictos preferidos são aqueles em que o início da refeição começa com "hum, isto é bom!", seguido de um pequeno momento de silêncio, enquanto todos apreciam com prazer as primeiras garfadas. E se no entretanto, um dos pequenos, diz, "Oh, mãe, afinal até gosto de grão!", quando há uns tempos dizia que não apreciava tal leguminosa, perfeito talvez seja o adjectivo certo para descrever o momento, e extasiada, o sentimento da cozinheira!
Tiras de Peru com grão, pimento vermelho e espinafres
adaptada da revista Sabe Bem Nº 15 (Serve 4 pessoas)
300g de peito de peru cortado em tiras finas
1 colher de sopa de açafrão da índia
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada
1 colher de chá de cominhos
3 dentes de alho picados + 1/2 colher de sopa de sal (esmagar no almofariz até ficarem tipo pasta)
1 colher de sopa de mel
1/2 limão
1 pimento vermelho pequeno
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de sal
400g de grão de bico cozido
1 e 1/2 chávena de folhas de espinafres
pimenta q.b.
Envolver as tiras de peru com a pasta de alho e sal, as especiarias, o mel e o sumo de limão.
Cortar o pimento em cubos pequenos.
Aquecer o azeite num tacho e saltear as tiras de carne, mexendo ocasionalmente.
Temperar com sal.
Juntar o pimento, o grão cozido e um pouco de caldo da sua cozedura.
Tapar e deixar cozer suavemente cerca de 15 a 20 minutos.
Retirar do lume e adicionar as folhas de espinafres.
Temperar com um pouco de pimenta e envolver bem.
Servi acompanhado com arroz integral redondo. Uma delícia!
