Depois de um namoro intenso com todos os livros, a primeira receita a ser escolhida foi para comemorar uma data muito importante, o aniversário do meu querido pai!
A indecisão era enorme...havia tantas receitas que estava desejosa de fazer, que nem o pim, pam, pum ajudava, pelo que optei por uma abordagem mais adulta, e usei a despensa como instrumento de decisão. Depois de analisar as receitas cujos ingredientes eu já tinha em casa, a lista reduziu-se consideravelmente. Em seguida fui verificar os ingredientes que estavam mais próximos do final do prazo de consumo, e foi assim que uma lata de leite condensado cozido ditou a minha escolha. Saí um bolo de chocolate e caramelo da Rachel Allen....
Bolo de camadas de chocolate e caramelo
adaptado do livro CAKE de Rachel Allen
300g de manteiga à temperatura ambiente
300g de açúcar (usei 100g de açúcar branco no bolo branco, 100g de açúcar amarelo no bolo de chocolate e 100g de açúcar amarelo no bolo caramelo)
6 ovos
1 e 1/2 de sopa de extracto de baunilha
300 de farinha com fermento
2 colheres de sopa de fermento
397g (1 lata) de leite condensado cozido
2 colheres de sopa de cacau em pó
Cobertura
350g de chocolate
200ml de natas
1 pitada de sal
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar 3 formas de 20 cm de diâmetro com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal e untá-lo também.
Numa taça grande, bater bem a manteiga até ficar suave. Juntar o açúcar e bater até a mistura ficar clara e fofa.
Bater os ovos com o extracto de baunilha numa taça à parte e adicionar à mistura da manteiga e açúcar, gradualmente, batendo sempre, até combinar.
Peneirar a farinha em conjunto com o fermento, por cima da massa e envolver tudo suavemente.
Colocar 1/3 da massa numa das formas preparadas.
Dividir os restantes 2/3 da massa por 2 taças.
Numa taça juntar 4 colheres de sopa de leite condensado e misturar. Verter a massa para uma das formas preparadas.
Na última taça, peneirar o cacau, envolver bem e colocar a massa na última forma preparada.
Colocar as formas no forno pré-aquecido e deixar cozer durante 25 a 30 minutos ou até passar no teste do palito.
Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede durante 10 minutos, antes de desenformar.
Enquanto os bolos arrefecem completamente, preparar a cobertura.
Partir o chocolate aos pedacinhos, juntar as natas e o sal, e levar a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo bem de 15 em 15 segundos para não deixar queimar, até a mistura ficar lisa, homogénea e brilhante. Deixar arrefecer até ficar com uma consistência menos líquida e mais tipo pomada, e que seja mais fácil de aplicar.
Para montar o bolo, colocar o bolo de caramelo no prato de servir.
Bater um pouco o restante leite condensado cozido para torná-lo mais suave para aplicar.
Espalhar metade do leite condensado por cima do bolo.
Colocar o bolo de chocolate por cima e espalhar o restante leite condensado.
Finalmente colocar o último bolo claro, no topo.
Aplicar a cobertura de chocolate, usando uma espátula de metal mergulhada em água quente para uma acabamento mais suave.
Usei amêndoa tostada ralada grosseiramente para decorar.
Como eu só tinha 1 forma de 20cm, dividi os ingredientes por 3 e fiz um bolo de cada vez. E como a minha balança resolveu tirar férias nesse dia, as quantidades não foram tão exactas quanto isso, e é por essa razão que os meus bolos não ficaram todos com o mesmo tamanho.
Como o meu pai tem de ter cuidado com o açúcar no sangue, usei chocolate semi-amargo na cobertura, mas na receita original, o chocolate indicado é chocolate de leite com 150ml de natas, o que talvez torne o bolo ainda mais irresistível.
Nas festas, consigo ficar ainda mais distraída do que o costume, e por pouco, esquecia-me de tirar uma foto do interior, mas ainda fui a tempo.
