Festas e mais festas

Aproveitando a semana de festa do meu filhote, vou trazer outras festas para aqui, os aniversários da Telita na Cozinha, que além de comemorar o 1º aniversário do blog também festejou o seu próprio aniversário neste mês de Janeiro, e o 1º aniversário do blog Ponto de Rebuçado da Maria João. 

Ambos os blogs são fantásticos e são objectos frequentes de visitas da minha parte. Por isso, para festejar um ano cheio de partilhas deliciosas, e desejar continuação de muitas mais, trago dois brioches, um de Amêndoa e Avelã para a Telita, e um com creme de chocolate e avelãs (tipo Nutella) para a Maria João, que pediu receitas com chocolate por ser o seu ingrediente preferido, dela e de muita gente, digo eu!

A massa é a mesma, só foi dividida em duas partes, para fazer 2 recheios diferentes. Esta receita já foi feita várias vezes cá por casa, e tenho de agradecer à Margarida do blog Figo Lampo por me ter dado a conhecer esta maravilha, e pelas fotos a explicar passo-a-passo como dobrar a massa e fazer este formato.

Brioche do Figo Lampo

adaptado daqui

250g de leite

75g de manteiga

1 colher de chá de sal 

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

450g de farinha T65

15g de fermento de padeiro fresco

1 gema de ovo com um pingo de leite para pincelar

Para os recheios:

40g de manteiga derretida

40g de açúcar 

80g de amêndoas e avelãs picadas

Creme de chocolate e avelãs q.b.

Bimby:

Colocar o leite, a manteiga, o sal e o açúcar no copo: 2 min + 37ºC + vel 2.

Adicionar a farinha e o fermento esmagado com a ponta dos dedos na farinha: 30 min + vel 6 e depois 2 min + vel. espiga.

Deixar a massa repousar até levantar o copinho da bimby.

Colocar a massa numa banca polvilhada com farinha.

Dividir a massa em 2 partes iguais.

Máquina do pão:

Aquecer ligeiramente o leite e a manteiga no micro-ondas.

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba e correr o programa que amassa e leveda, na minha máquina demora 1h20.

Colocar a massa numa banca polvilhada com farinha.

Dividir a massa em 2 partes iguais.

Tradicional:

Aquecer ligeiramente o leite e dissolver o fermento nele.

Derreter ligeiramente a manteiga.

Misturar a farinha, o sal e o açúcar e fazer um vulcão com a mistura.

Colocar o leite e a manteiga no centro do vulcão e amassar bem tudo durante uns 10 minutos até ficar uma massa lisa e elástica. 

Formar uma bola.

Colocar num alguidar untado com azeite, cobrir com película aderente e um pano e deixar repousar até dobrar de volume.

Colocar a massa numa banca polvilhada com farinha.

Dividir a massa em 2 partes iguais.

--------------------

Pegar numa parte da massa e espalmá-la para retirar um pouco de ar, de modo a conseguir estendê-la com o rolo, num rectângulo.

Pincelar o rectângulo com a manteiga derretida.

Polvilhar com o açúcar e os frutos secos picados.

Dobrar o lado direito da massa até meio do rectângulo, dobrar a outra parte por cima, como se fosse um envelope (vejam o passo-a-passo da Margarida se tiverem dúvidas).

Cortar o novo rectângulo estreito que se obtêm em 3 tiras, deixando uns 2 cms de margem em cima.

Fazer uma trança com as 3 tiras e no final dobrar as extremidades da trança, unindo-as por baixo do brioche.

Com a outra parte da massa, espalmá-la para retirar um pouco de ar, e estendê-la com o rolo, num rectângulo.

Espalhar bastante creme de chocolate e avelãs por todo o rectângulo.

Dobrar o lado direito da massa até meio do rectângulo, dobrar a outra parte por cima, como se fosse um envelope.

Cortar o novo rectângulo estreito que se obtêm em 3 tiras, deixando 1 cm de margem em cima.

Fazer uma trança com as 3 tiras e no final apertar as extremidades, fazendo uma rosca.

Colocar os brioches num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Deixar levedar novamente, para os brioches dobrarem de volume (podem colocar no forno a 50ºC durante 50 minutos, para acelerar este processo).

Pincelar com a gema batida com um pingo de leite.

Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos.

Espero que as aniversariantes gostem da sugestão, como gostaram os convidados da festinha cá de casa. Beijinhos para ambas.

Festa 8 anos - parte 2

A festa de aniversário do Pedro não foi uma festa de crianças, foi uma festa de família, a mesma família que se reúne sempre nas festas de Natal e de Ano Novo, e que está sempre presente em tudo o que é evento familiar. Portanto, fazer uma festa para cerca de 40 pessoas não me deixou grande tempo para me dedicar à parte fotográfica, tendo essa tarefa sido delegada no meu querido marido. e nada de criticar as fotos, ou ainda levo na cabeça! 

Ao seleccionar as fotos para o blog, está sempre presente a necessidade de resguardar a privacidade das pessoas que me rodeiam, por isso muitas fotos foram automaticamente postas de lado, e algumas ampliadas e recortadas. O fotógrafo não pensou na comida em si, mas antes nas pessoas e no ambiente geral, o que está muito certo, mas a bloguista em mim, não deixa de pensar em outras apresentações para as receitas que quer partilhar.

No canto direito da foto estão os dois patês escolhidos para a festa. Um, é o meu patê preferido do momento, o patê de beringela e pimento assados, cuja receita veio do fantástico blog vegan Not Guilty Pleasure, e que podem ver em pormenor aqui.  O outro patê veio do livro base da bimby, foi a primeira vez que o fiz, e é tão simples e saboroso que irei repetir com certeza.

Patê Marinheiro
do livro Bimby - As receitas essenciais

1 lata de sardinhas em tomate
1 lata de mexilhões em escabeche
1 lata de cavala em azeite
1 colher de chá de margarina
umas gotas de tabasco

Bimby:
Colocar todos os ingredientes, incluíndo o molho de cada lata, no copo da bimby: 8 seg + vel 6.

Tradicional:
Colocar todos os ingredientes numa picadora ou liquidificador,e triturar até ficar em pasta.


Voltando à parte doce da história, outra receita que experimentei e adorei, foram estes quadrados maravilhosos que fui buscar ao blog da querida e muito engraçada Joana, do blog Palavras que enchem a barriga, e que estavam debaixo de olho faz algum tempo. Muito simples de fazer, na bimby é muitíssimo rápido, e aguentam muito bem no frigorífico de um dia para o outro, sendo uma receita que se pode fazer com antecedência.

Crumble de mirtilos e framboesas
adaptada daqui

1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de açúcar branco
3 chávenas de farinha com fermento
220g de manteiga cortada aos pedaços
1 ovo
1 pitada de sal
1 limão

Recheio:
4 chávenas de framboesas e mirtilos biológicos congelados
1/2 chávena de açúcar branco
4 colheres de chá de amido de milho

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar um tabuleiro de 33x23cm com manteiga
Misturar numa taça o açúcar do recheio, o amido de milho e sumo do limão. Envolver os frutos vermelhos. Reservar.

Bimby:
Colocar a casca de limão no copo e pulverizar: 15 seg + vel 9. Baixar os resíduos e repetir se necessário.
Colocar o açúcar amarelo e branco, a farinha, a manteiga, o ovo e o sal no copo: 30seg + vel 4.

Tradicional:
Numa tigela misturar os açúcares, a farinha, o sal e a raspa de limão.
Acrescentar a manteiga e o ovo, e misturar com um garfo ou com as pontas dos dedos até a massa ficar esfarelada.

Dividir a massa em duas partes iguais.
Colocar uma parte na forma reservada e pressionar bem com o fundo de uma colher.
Distribuir o recheio pela massa.
Espalhar a restante massa em migalhas por cima do recheio.
Levar ao forno cerca de 55 minutos, ou até a massa apresentar-se dourada.
Deixar arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.

Como eu fiz no dia anterior, depois de arrefecer completamente, cobri o tabuleiro com película aderente e coloquei no frigorífico. No dia da festa, é que cortei aos quadrados.


Para terminar a apresentação de hoje, que vai bem longa, temos as madalenas. Eu já referi várias vezes que os meus filhos não são nada gulosos, e quando eu consigo fazer uma receita que deixa um deles a comer algo doce, e a repetir uma e outra vez, é para mim uma enorme conquista. Estas madalenas, são dos poucos bolinhos que o meu filho mais velho me pede para fazer, e é capaz de comer uns 3 ou 4 de seguida.

Não me recordo de onde retirei a receita, já a faço há alguns anos, e embora tivesse a ideia que foi do forum Petiscos, não a consigo encontrar lá, pelo que se alguém reconhecer que me avise, para eu apresentar os devidos créditos.

Madalenas

4 ovos
120g de açúcar
5g de fermento em pó
130g de farinha
130g de manteiga
1/2 limão e 1/2 laranja

Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Untar formas de madalenas, ou se usar de silicone como as minhas, passa-las apenas por água e sacudir.

Bimby:
Colocar a casca de 1/2 limão e de 1/2 laranja juntamente com o açúcar: 15seg + vel 9. Baixar os resíduos e repetir se necessário.
Colocar a borboleta, e adicionar ao copo, os ovos e a manteiga: 2 min + vel 37º + vel 4. A seguir: 2 min + vel 4.
Incorporar a farinha com o fermento: 15seg + vel 3.

Tradicional:
Misturar o açúcar com os ovos e bater bem durante alguns minutos. Juntar a farinha misturada com o fermento, a manteiga derretida e a raspa do limão e laranja. Bater bem até ficar tudo homogéneo.

Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno durante 10 minutos. Deixar arrefecer numa rede.
Repetir até acabar com toda a massa.
Quando frias, polvilhar com açúcar em pó.

E a festa continua no próximo episódio :)

Festa 8 anos - parte 1

Ontem, foi a festa do meu pequeno, grande filhote, Pedro que completou a bela idade de 8 anos! É engraçado como eles mudam de ano para ano. Para além, do evidente crescimento em altura, eles mudam de gostos, de interesses e até de atitudes. 

O meu pequeno desenvolveu um gosto tardio pelo futebol, não no sentido de jogar, mas antes no gosto de falar sobre futebol com miúdos e graúdos, discutir os jogos, saber as pontuações e classificações da liga, jogadores e treinadores, e outros tópicos que giram à volta deste desporto-rei. Não gosta de apenas de um clube, mas antes detém uma lista de preferências de 6, e pode-se dizer que tem sempre tantos momentos de alegria, como de tristeza, com os resultados em cada jornada!

Não é de estranhar que o tema do aniversário seja o futebol, pois não? As forminhas de papel com motivos de futebol que encontrei deram o mote para as cores dos balões, e assim verde, branco e preto foram os tons usados na sala principal dos comes e bebes. Entretanto, no salão "de jogos", balões de variadas cores foram usados, juntamente com os mais variados cachecóis de clubes que ele colecciona e que foram pendurados, dando um ar bem festivo. 

Claro que o bolo de aniversário tinha que ser um campo de futebol, e nesse aspecto posso dizer que é das decorações mais simples de fazer. Nesta foto, juntamente com o bolo, estão algumas das coisas que preparei. No fundo da foto, estão os croissants que já falei aqui e os embrulhos de alheira e linguiça que fui buscar à perita em festas, a Ana do blog Petiscos&Miminhos, e que são muitíssimo bons. Aconselho a verem a receita dela aqui.

Mas por agora, a receita é destes pequenos quadradinhos, uma das guloseimas da festa, cuja receita veio de um dos meus blogs de eleição, o Baunilha&Caramelo.

Quadrados de noz, café e chocolate

110g de manteiga magra, à temperatura ambiente

160g de açúcar amarelo

3 ovos

75g de nozes

175g de farinha

1 + 1/2  colher de chá de fermento

1 expresso curto de máquina, deixar arrefecer completamente

Cobertura:

100ml de natas

2 colheres de sopa de açúcar em pó

30g de chocolate de cobertura

1/2 colher de chá de café em pó (usei Tofina, pelo que coloquei 1 colher)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar um tabuleiro de 30x20cm com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal untado. Polvilhar com farinha e sacudir o excesso.

Colocar as nozes num triturador e picar grosseiramente.

Peneirar a farinha com o fermento e reservar.

Com a batedeira, bater o açúcar e a manteiga durante cerca de 3 a 5 minutos, até a mistura ficar clara e fofa. 

Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Aos poucos, misturar a farinha com o fermento, e continuar a bater até ficar tudo homogéneo.

Adicionar à massa as nozes e o café, e misturar bem.

Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno até passar no teste do palito.

Retirar o bolo para uma rede, deixar arrefecer pelo menos 10 minutos antes de desenformar. 

Retirar o papel vegetal, com cuidado e deixar arrefecer completamente.

Para a cobertura:

Num tacho misturar todos os ingredientes da cobertura, e levar a lume brando, mexendo sempre, até o chocolate derreter completamente e a mistura engrossar um pouco.

Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Montagem:

Cortar o bolo em pequenos quadrados. Mergulhar o topo do bolo na cobertura, de modo que este fique bem coberto. Decorar com um pedaço de noz.

Vai um quadradinho?

Oh, mãe até gosto de grão!

Sempre que experimento uma receita nova, fico um pouco ansiosa pelo veredicto dos meus provadores oficiais. Quando o veredicto não é muito favorável, confesso que a minha auto-estima em aptidões culinárias e não só, fica um pouco em baixo, com a sombra da dúvida sobre o objecto da culpa, se a receita ou se a cozinheira.

Claro que os meus veredictos preferidos são aqueles em que o início da refeição começa com "hum, isto é bom!", seguido de um pequeno momento de silêncio, enquanto todos apreciam com prazer as primeiras garfadas. E se no entretanto, um dos pequenos, diz, "Oh, mãe, afinal até gosto de grão!", quando há uns tempos dizia que não apreciava tal leguminosa, perfeito talvez seja o adjectivo certo para descrever o momento, e extasiada, o sentimento da cozinheira!

Tiras de Peru com grão, pimento vermelho e espinafres

adaptada da revista Sabe Bem Nº 15 (Serve 4 pessoas)

300g de peito de peru cortado em tiras finas

1 colher de sopa de açafrão da índia

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de noz-moscada

1 colher de chá de cominhos

3 dentes de alho picados + 1/2 colher de sopa de sal (esmagar no almofariz até ficarem tipo pasta)

1 colher de sopa de mel

1/2 limão

1 pimento vermelho pequeno

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de sal

400g de grão de bico cozido 

1 e 1/2 chávena de folhas de espinafres

pimenta q.b.

Envolver as tiras de peru com a pasta de alho e sal, as especiarias, o mel e o sumo de limão.

Cortar o pimento em cubos pequenos.

Aquecer o azeite num tacho e saltear as tiras de carne, mexendo ocasionalmente.

Temperar com sal.

Juntar o pimento, o grão cozido e um pouco de caldo da sua cozedura.

Tapar e deixar cozer suavemente cerca de 15 a 20 minutos.

Retirar do lume e adicionar as folhas de espinafres.

Temperar com um pouco de pimenta e envolver bem.

Servi acompanhado com arroz integral redondo. Uma delícia!

Uma prenda de Natal e um Bundt

Eu sou apaixonada por livros, o que não é novidade, caso tenham reparado na minha lista de livros que tenho lido aqui, e que por acaso está a precisar de actualizações. E claro, que adorando cozinhar, também sou apaixonada por livros de culinária. Para não estragar orçamentos, eu evito passear muito pelas livrarias, secções de livros de hipermercados e Fnac, não vá cair em tentação! 

Tinha-me esquecido dos Correios, o que é normal, dado que não costuma ser um sítio que eu frequente assiduamente. Ir aos Correios em Dezembro. é uma experiência que nos ajuda a cultivar a nossa paciência, as filas de espera são de exasperar um santo, e como é a altura das prendas de Natal, o sítio está cheio de livros, muito mais do que o habitual. Resultado de uma hora e meia à espera com muitos livros para espreitar, uma vontade de comprá-los a aumentar! Fui uma boa menina, não comprei nenhum, e o facto de não ter dinheiro comigo foi completamente irrelevante :)

Claro que a vontade depois de insinuar-se, já não me largou, pelo que imbuída de espírito natalício pedi ao Pai Natal uns 3 livrinhos de culinária (tão difícil escolher apenas 3)! E no dia de Natal, finalmente, recebi os livrinhos muito aguardados! 

Uma dessas prendas foi o livro "As Festas da Julie", da Julie Deffense, um livro que ao folhear me deixou deslumbrada pelas lindas delícias que surgem ao longo das suas páginas! E uma das primeiras receitas que ficou na minha lista a experimentar, foi este bolo de mirtilos e amêndoa. A receita está na secção do Inverno, e das festas especiais dessa época, o Natal e o Novo Ano. Portanto, é com este bolo de festa que participo na 4ª edição da Bundtmania, que se realiza no novo blog da Lia, o Lemon&Vanilla. 

Bundt de mirtilos e amêndoa

adaptado do livro "As Festas da Julie", da Julie Deffense, pag. 197

150g de manteiga, à temperatura ambiente

280g de açúcar natural biológico 

4 ovos

240g de farinha 

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

150g de crème fraîche

raspa de 1 laranja

1 colher de chá de extracto de amêndoa (não usei)

250g de mirtilos frescos (usei mirtilo biológico congelado)

Para o Crumble:

80g de açúcar amarelo

70g de amêndoas, tostadas e picadas

35g de flocos de aveia

1 e 1/2 colher de chá de café solúvel

1 pitada de canela

55g de manteiga fria, cortada aos pedacinhos

Para o Crumble, colocar todos os ingredientes numa picadora ou robot de cozinha, e pulsar até obter uma massa grumosa. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Untar uma forma de bundt com manteiga e polvilhar com farinha, sacudindo o excesso.

Bater o açúcar e a manteiga até obter uma mistura clara e fofa. 

Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre as adições.

Peneirar a farinha e o bicarbonato de sódio juntos.

Adicionar a mistura da farinha à mistura da manteiga, alternando com o crème fraîche, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Começar e terminar pela mistura da farinha.

Adicionar a raspa da laranja e o extracto de amêndoa e misturar bem.

Envolver suavemente os mirtilos com uma espátula.

Transferir o preparado para a forma reservada e polvilhar o crumble por cima.

Levar ao forno cerca de 1h20 ou até passar no teste do palito.

Deixar o bolo arrefecer dentro da forma pelo menos 30 minutos, e depois desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma rede.

Colocar no prato de servir e polvilhar com açúcar em pó.

Adaptei as quantidades dos ingredientes da receita para 4 ovos, uma vez que na receita original as quantidades são para 6 ovos. Também fiz ajustes ao açúcar, por ter achado a quantidade original (380g para 4 ovos) muito excessiva para os nossos gostos, o que provou-se uma decisão acertada. 

O bolo ficou perfeito, é delicioso o contraste da base crocante, a massa macia e perfumada com a doçura dos frutos. 

Na receita original, o bolo é coberto por um glacé e por amêndoas laminadas tostadas e mirtilos frescos. Eu optei por polvilhá-lo com açúcar em pó. Numa próxima, talvez experimente fazer com o glacé, e entretanto se alguém quiser a receita do glacé, é só pedirem que eu partilho.

Panquecas saudáveis

Desde do Verão que o meu exercício semanal resume-se a uma aula de zumba ao sábado. Para mais, além do instrutor se ter lesionado no início de Dezembro, a Associação onde tenho aula fez férias de Natal, pelo que já não faço exercício nenhum, pelo menos à um mês! Portanto, juntando isto aos excessos da quadra natalícia, estão a ver, não é?

Apesar de querer retornar o bom hábito que tinha à uns largos meses atrás, de fazer exercício à noite antes de ir para a cama, verdade seja dita, que depois de colocar os miúdos na cama, só quero é arrastar-me para o aconchego da minha própria cama e dormir.

Se eu andasse com um terço da energia desta senhora talvez eu ficasse mais satisfeita, porque digo-vos que numa tentativa de fazer os 30 minutos de cardio deste vídeo dela, fiquei literalmente de rastos ao final dos primeiros 10! Bem, pelo menos na parte da alimentação que ela sugere, sempre se descobre umas receitas bem interessantes e que me deixam com bons níveis de satisfação para começar bem o dia, como estas panquecas.

Panquecas de batata doce (serve 1 pessoa)
adaptado do livro "A dieta dos 30 dias" de Tracy Anderson

1 clara de ovo batida em castelo
2 colheres de sopa de kefir ou iogurte natural
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 batata doce média cozida (de preferência a vapor), esmagada e arrefecida
azeite para untar
1 a 2 colheres de sopa de mel ou xarope de agave ou similar

Misturar a linhaça com a batata, e envolver na clara, juntamente com o kefir.
Untar uma chapa ou frigideira anti-aderente com azeite e aquecer em lume médio.
Com uma colher de sopa, formar panquecas e colocá-las na chapa ou frigideira quente.
Cozinhar cerca de 1 minuto de cada lado, virando com uma espátula.
Servir imediatamente, regadas com mel ou xarope de agave (foi o que usei).


Aconselho a cozer a batata na noite anterior, para não perderem tempo no dia a seguir com essa questão.
E se forem como eu, e tiverem algumas claras no congelador que tenham sobrado dos vários doces de natal, aproveitem e façam doses extra para si e para o resto da família, é que além de saborosas, estas panquecas são bem saudáveis.  

Uma espécie de bolo-rei para o Dia dos Reis

Em criança eu adorava o dia dos Reis, primeiro porque nós fazíamos uma festa grande em família, igual à do Natal e à do Ano Novo, e depois porque era habitual eu ser contemplada com uma(s) prendinha(s) que não estava a contar da parte de um ou outro cliente dos meus pais que eram de nacionalidade espanhola. Como em Espanha, é no dia dos Reis e não no Natal que as crianças recebem as suas prendas, eu recebia uns brinquedos extra por tabela, o que eu achava o máximo e muito conveniente.

Ao contrário do que acontecia em criança, o dia dos Reis já nem é feriado (sinceramente esse foi o único feriado até hoje que eu detestei realmente que tenha sido abolido!), pelo que agora se comemora, segundo a igreja em Portugal, no primeiro domingo a seguir ao Ano Novo, ou seja, hoje! Portanto, em jeito de comemoração a receita de hoje é a de "bolo-rei" de nutella e frutos secos.

As aspas no bolo-rei é porque a massa deste bolo não é a do bolo-rei tradicional. Cheguei a experimentar usar essa massa neste formato antes das festas, mas o resultado não foi o que eu pretendia. O bolo que eu tinha imaginado, teria uma massa tipo brioche, mas ao mesmo tempo um pouco folhada, pelo que cheguei à conclusão que a receita preferida de croissants cá de casa, que veio de uma amiga minha da universidade, a Mónica, seria a ideal para eu fazer o bolo que tinha em mente, e não me enganei, ficou perfeito! 

Bolo-rei de nutella e frutos secos

67g de leite

2 ovos 

50g de manteiga com sal

50g de açúcar amarelo

raspa de limão

334g de farinha T65

17g de fermento de padeiro

manteiga ou margarina à temperatura ambiente q.b.

Nutella q.b. (usei 3/4 de um frasco)

frutos secos a gosto picados q.b. (usei nozes, amêndoas e avelãs)

1 gema de ovo para pincelar

geleira derretida para pincelar

Máquina do pão:

Aquecer ligeiramente o leite no micro-ondas, apenas uns segundos para ficar morno. (Se ficar muito quente, o fermento não vai actuar).

Bater os 2 ovos com um garfo.

Amolecer a manteiga no micro-ondas, apenas uns segundos para ficar tipo pomada.

Colocar na máquina do pão, os ingredientes pela ordem acima indicada. 

Desfazer o fermento de padeiro na farinha com as pontas dos dedos.

Fazer o programa de amassar e levedar. Na minha máquina demora, 1h20.

Retirar a massa para uma bancada enfarinhada, e amassar uns 2 ou 3 minutos, para retirar algum ar, de modo a ser mais fácil, estendê-la.

Bimby:

Pesar a farinha. Desfazer o fermento na farinha com a ponta dos dedos e reservar.

Colocar a casca do limão e o açúcar e pulverizar: 15 seg+vel 9.

Adicionar o leite e a manteiga: 30 seg + 37º + vel 6 e depois 30 seg + vel 9. 

Juntar os ovos: 10 seg + vel 3.

Abrir a bimby e baixar os resíduos com a espátula.

Com a bimby em funcionamento na vel 3, deitar a farinha pouco a pouco através do bocal, no final: 3 min + vel espiga. 

Deixar repousar a massa no copo até esta levantar completamente o copo de medida. 

Assim que acontecer, abrir a bimby e pressionar a massa com a espátula para baixo, de modo a esta perder volume: 1 min + vel. espiga.

Retirar a massa para uma bancada enfarinhada.

---------

1. Estender a massa num rectângulo grande e fino. 

2. Espalhar manteiga ou margarina por todo o rectângulo com uma faca.

3. Dobrar a massa em três, a parte direita para a esquerda, e depois a parte esquerda sobre a parte que se dobrou, de forma a ficar bem encostada. 

4. Rodar a massa em 90º, de modo a ficar com o lado dobrado para a sua esquerda, como se fosse um livro. 

5. Repetir o passo 1, 2, 3 e 4.

6. Voltar a repetir o passo 1.

7. Espalhar a nutella pelo rectângulo da massa.

8. Espalhar os frutos secos por cima da nutella.

9. Enrolar como se fosse uma torta.

10. Formar uma coroa, juntando as pontas do tronco e unindo-as muito bem.  

11. Com uma faca de serrilha, fazer cortes profundos, mas não completos, ao longo de toda a coroa.

12. Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

13. Cobrir com um pano seco e deixar levedar/crescer, pelo menos 30 minutos.

14. Acabado o tempo, pincelar o bolo com gema diluída num pingo de leite.

15. Levar a forno bem pré-aquecido a 180ºC, no modo de ventoinha.

16. Após 20 minutos, retirar e colocar em cima de uma rede para arrefecer.

17. Pincelar o bolo ainda quente, com geleia derretida para dar brilho.

18. Cortar uma fatia e deliciar-se!

Este bolo fez muito sucesso nas nossas festas de Natal e de Ano Novo. A Mónica tem fotos com passo a passo aqui, que ajudam a perceber a parte das dobras na massa. Senão tiverem máquina do pão ou robot, podem fazer a massa à mão como ela faz, aconselho a verem aqui.

Os croissants com esta massa são os melhores que eu já fiz, nesse caso faço sempre uma quantidade maior de massa, são uma maravilha para as festas de aniversário!