4.3.14

Chocolate e caramelo para o pai

A minha última aquisição em livros de culinária chegou no dia dos namorados, e embora a prenda tenha sido comprada por mim para mim (eu mimo-me de vez em quando!), o entusiasmo foi tanto enquanto abria a caixa que o dia ficou ainda mais especial!




Depois de um namoro intenso com todos os livros, a primeira receita a ser escolhida foi para comemorar uma data muito importante, o aniversário do meu querido pai! 
A indecisão era enorme...havia tantas receitas que estava desejosa de fazer, que nem o pim, pam, pum ajudava, pelo que optei por uma abordagem mais adulta, e usei a despensa como instrumento de decisão. Depois de analisar as receitas cujos ingredientes eu já tinha em casa, a lista reduziu-se consideravelmente. Em seguida fui verificar os ingredientes que estavam mais próximos do final do prazo de consumo, e foi assim que uma lata de leite condensado cozido ditou a minha escolha. Saí um bolo de chocolate e caramelo da Rachel Allen....




Bolo de camadas de chocolate e caramelo
adaptado do livro CAKE de Rachel Allen

300g de manteiga à temperatura ambiente
300g de açúcar (usei 100g de açúcar branco no bolo branco, 100g de açúcar amarelo no bolo de chocolate e 100g de açúcar amarelo no bolo caramelo)
6 ovos
1 e 1/2 de sopa de extracto de baunilha
300 de farinha com fermento
2 colheres de sopa de fermento
397g (1 lata) de leite condensado cozido 
2 colheres de sopa de cacau em pó

Cobertura
350g de chocolate 
200ml de natas
1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar 3 formas de 20 cm de diâmetro com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal e untá-lo também. 
Numa taça grande, bater bem a manteiga até ficar suave. Juntar o açúcar e bater até a mistura ficar clara e fofa.
Bater os ovos com o extracto de baunilha numa taça à parte e adicionar à mistura da manteiga e açúcar, gradualmente, batendo sempre, até combinar. 
Peneirar a farinha em conjunto com o fermento, por cima da massa e envolver tudo suavemente.
Colocar 1/3 da massa numa das formas preparadas.
Dividir os restantes 2/3 da massa por 2 taças.
Numa taça juntar 4 colheres de sopa de leite condensado e misturar. Verter a massa para uma das formas preparadas.
Na última taça, peneirar o cacau, envolver bem e colocar a massa na última forma preparada.
Colocar as formas no forno pré-aquecido e deixar cozer durante 25 a 30 minutos ou até passar no teste do palito.
Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede durante 10 minutos, antes de desenformar.
Enquanto os bolos arrefecem completamente, preparar a cobertura.
Partir o chocolate aos pedacinhos, juntar as natas e o sal, e levar a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo bem de 15 em 15 segundos para não deixar queimar, até a mistura ficar lisa, homogénea e brilhante. Deixar arrefecer até ficar com uma consistência menos líquida e mais tipo pomada, e que seja mais fácil de aplicar.



Para montar o bolo, colocar o bolo de caramelo no prato de servir. 
Bater um pouco o restante leite condensado cozido para torná-lo mais suave para aplicar.
Espalhar metade do leite condensado por cima do bolo.
Colocar o bolo de chocolate por cima e espalhar o restante leite condensado.
Finalmente colocar o último bolo claro, no topo.

Aplicar a cobertura de chocolate, usando uma espátula de metal mergulhada em água quente para uma acabamento mais suave.
Usei amêndoa tostada ralada grosseiramente para decorar.



Como eu só tinha 1 forma de 20cm, dividi os ingredientes por 3 e fiz um bolo de cada vez. E como a minha balança resolveu tirar férias nesse dia, as quantidades não foram tão exactas quanto isso, e é por essa razão que os meus bolos não ficaram todos com o mesmo tamanho. 
Como o meu pai tem de ter cuidado com o açúcar no sangue, usei chocolate semi-amargo na cobertura, mas na receita original, o chocolate indicado é chocolate de leite com 150ml de natas, o que talvez torne o bolo ainda mais irresistível.




Nas festas, consigo ficar ainda mais distraída do que o costume, e por pouco, esquecia-me de tirar uma foto do interior, mas ainda fui a tempo.





19 comentários:

  1. Bom dia! este é sem duvida para experimentar! BJS!

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    1. Olá, menina Carla! Tenho que te telefonar para pôr a conversa em dia. Beijinhos

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  2. Adorei o bolo. Será para experimentar talvez em Abril, que há aniversário. Obga. Bjinhs

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    1. Olá, Cristina. Se experimentares diz o que achaste. Beijinhos.

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  3. Acho que não podias ter escolhido melhor! :)
    O bolo ficou lindissimo e com essa combinação de sabores, recheio e cobertura ninguém duvida que estivesse excelente!

    Bjinhos
    .

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    1. Obrigada, Susana. O bolo é realmente lindo e o aniversariante aprovou, que é o mais importante :)
      Beijinhos

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  4. Eu tenho o bake da rachel e é dos meus favoritos:)
    Oh não é um bolo é um bolão mesmo e tão bonito e que guloso ficou, uma delicia, já me apetecia uma fatia dessa tentação:)

    beijinhos

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    1. O Bake também é fantástico, a Rachel têm mesmo bons livros :)
      Beijinhos

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  5. Eu adoro mimar-me dessa maneira às vezes :) hehe
    tenho quase todos os que tens nessa caxinha amorosa.
    E o Cake da Rachel é muito bom, escolheste bem o bolo para começar!
    Chocolate e caramelo, alguém resiste? Eu não.
    Um beijinho.

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    1. Eu gostei muito de todos os livros que comprei, e tenho que te dizer que o da Miss Dahl's ficou na minha atenção depois de o ver no teu site :)
      Beijinhos

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  6. Olá Gori,

    É tão bom quando nos podemos mimar após nos termos enamorado de algo, como foi o teu caso !
    Imagino bem o teu olhar deliciado para os livros, pois que também eu assim fico quando compro um de que muito gosto ! :)
    O teu bolo está tão lindo, tão pecaminoso e convidativo que seria perigoso eu estar por perto, tendo em conta a gulosa que sou ! :)
    Imagino que o Pai tenha adorado, ficou fantástico !

    Beijinhos

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    1. Olá, Isabel! Acho que somos bastante parecidas, quer em relação aos livros, quer na gulodice :) E sim, o Pai adorou, e isso é tudo o que importa!
      Beijinhos

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  7. Adoro o teu bolo lindo e que deve ser uma delícia e adoro livros de culinária e dos que consigo ver na tua caixa, só não tenho o Bake da Rachel, de resto, tenho todos e adoro-os!!
    Beijinhos,
    Lia.

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    1. Tu tens uma biblioteca culinária que me dá um pouco de inveja :)) e eu adoro que tu a partilhes.
      Beijinhos

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  8. Mas que bolo triplo maravilhoso, adorei muito, bjokitas

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  9. Que beleza! Também tenho esse livro da Rachel!
    Lindo bolo...o pai deve ter amado esse bolo!
    Parabéns!
    Beijinhos

    Sílvia

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  10. Tb fiz uma compra desse género um dia destes:) Comprei 2 desses que tens aí...lol!!!
    Está espectacular esse bolo, adorei :)
    beijinhus

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