10.3.14

Caracóis, mas dos docinhos!

A vontade de fazer esta receita surgiu após folhear os meus últimos livros de culinária, e culminou ao visitar a Lia do Lemon&Vanilla, e ver estas delícias que ela fez, e que me deixou a sonhar, literalmente, com este tipo de caracóis! Sim, que caracóis do género, animal rastejante, prefiro guardar distância, e no prato, nem pensar...isso teria mais contornos de pesadelo, do que de sonho!





Caracóis de avelãs e chocolate
Adaptado do livro "Home, Sweet Home" - The Hummingbird bakery

Massa:
300g/ml de leite
85g de manteiga
30g de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de sal
500g de farinha T65
25g de fermento de padeiro

Recheio:
50g de manteiga derretida
100g de açúcar (usei açúcar mascavado claro)
100g de avelãs picadas
100g de chocolate partido aos pedacinhos
25g de cacau em pó

Cobertura:
2 colheres de sopa de creme de avelãs, tipo nutella
1 colher de sopa de leite
1 ovo batido, para pincelar

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Máquina do pão (MFP):
Aquecer uns segundos no micro-ondas o leite para ficar ligeiramente morno, e a manteiga para ficar amolecida.
Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada. Desfazer o fermento de padeiro com a ponta dos dedos, na farinha.
Correr o ciclo de amassa e leveda, na minha máquina demora 1h20.

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Bimby:
Colocar no copo o leite, a manteiga, o açúcar e o sal: 2 min + 37ºC + vel 1.
Juntar a farinha e desfazer o fermento de padeiro com a ponta dos dedos, na farinha: 10seg + vel 6, seguido de 3 min + vel. espiga.
Retirar para uma tigela untada com azeite e formar uma bola. Tapar a tigela com película aderente e deixar levedar até dobrar de volume, aproximadamente 40 minutos.

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Tradicional:
Numa taça pequena misturar o leite morno, o açúcar e o fermento. Mexer bem, e deixar activar até ficar com espuma, mais ou menos 20 minutos.
Numa taça grande, peneirar a farinha com o sal. Cortar a manteiga aos cubos e juntar à farinha, misturando com a ponta dos dedos, até ficar com uma tipo areia. Fazer uma cova no meio, e adicionar a mistura do leite. Usando uma colher, juntar a mistura até formar uma massa.
Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha, e amassar bem com as mãos, até ficar uma massa macia e suave.
Formar uma bola e colocar numa tigela untada com azeite. Tapar com película aderente e deixar levedar até dobrar de volume, aproximadamente 40 minutos.

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Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Assim que a massa tenha dobrado de volume, empurrá-la para o fundo da tigela e virá-la para uma superfície polvilhada com farinha.
Amassá-la uns 2 minutos, para retirar algum do ar, de modo a facilitar o processo de estendê-la num formato de rectângulo de 50x40cm.
Pincelar todo o rectângulo com a manteiga derretida.
Misturar o açúcar, o cacau e as avelãs, e polvilhar esta mistura por todo o rectângulo da massa.
Distribuir os pedaços de chocolate por toda a massa.
Enrolar a massa, como se fosse uma torta, obtendo um rolo longo.
Com uma faca bem afiada, cortar o rolo em 16-18 fatias, e colocá-las deitadas no tabuleiro reservado.
Tapar com um pano, e deixar levedar aproximadamente 30 minutos, num sítio ameno.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Passados os 30 minutos, pincelar os rolos com o ovo batido e levar ao forno durante 20 minutos, até ficarem dourados.
Retirar e deixar arrefecer numa rede.


Para a cobertura, aquecer no fogão ou no mico-ondas, a nutella com o leite, até ficar um creme com uma consistência mais líquida e mais fácil de espalhar. Se necessário, adicionar mais leite.



Estes rolinhos são melhores no dia em que são feitos, já que no dia seguinte a massa já não é tão fofinha. Nada que tenha impedido, os gulosos da casa, de acabarem com os que restavam!




19 comentários:

  1. Ai, ai Gori! Como adoro estes caracóis que também tanto gosto de fazer... doces ou salgados são tãaaao bons! :)
    Os teus estão deliciosos, com aquele ar de cair para o lado... com avelã então serão perfeitos!

    Bjinhos

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    1. Eu estou como tu, gosto muito de os fazer e de comer :) docinhos assim, mas também dos salgados, muito bons!
      Beijinhos

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  2. Que bom aspecto!! Gosto muito de comer estes caracóis de canela quando os encontro, mas de chocolate e avelã também não me parece nada mal :)

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    1. Olá, Raquel! Eu gosto muito dos de canela, adoro-os! Estes foram para experimentar um recheio diferente e que é mais consensual em termos de gostos, dado que existem alguns membros na família que não apreciam canela :)
      Beijinhos

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  3. Adoro pão doce, sempre faz um bom café da manhã. Obrigado por compartilhar essa receita!

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    1. Olá, Mariana. Eu também adoro muito pão doce, não lhes resisto :) obrigada pela visita. Beijinhos

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    1. São mesmo bons, Susana. Obrigada pela partilha no face. Beijinhos

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  5. Olá Gori,
    Que bom que os meus caracóis te inspiraram e que inspiração magnífica, pois os teus estão sublimes e olha que nem tinha reparado neles no livro...
    Beijinhos grandes,
    Lia.

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  6. Olá, Lia. Eu alterei-lhes a apresentação e a cobertura em relação ao livro, mas lá tem imensas receitas de pão doce que me estão a cativar :)
    Beijinhos

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  7. Tb fiquei de olho neles. Ainda me deste mais vontade :)
    Estão espectaculares!!!
    beijinhos

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  8. No 5º ano era viciada em caracóis doces, daqueles cheios de canela e fruta cristalizada, comia um todos os dias! (pensado bem agora, que rico lanche :S sorte a minha que nunca tive tendência para engordar!). Têm um ar mesmo delicioso, o chocolate não me convence totalmente mas com as avelãs combina tão bem!! Muito tentadora esta receita! ;)

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    1. Quem me dera não ter tendência para engordar, já desde pequena que se abuso muito nota-se ;) Podes sempre deixar de fora o chocolate, e fazer o recheio sem ele, também fica bom.
      Beijinhos

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  9. Fiquei mesmo com vontade de comer um bocadinho!!!

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  10. Obrigada, Xana. Requerem um bocadinho mais de tempo, mas vale a pena experimentares.
    Beijinhos

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  11. Serve-te à vontade, Ana ;) Beijinhos

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  12. Que lindos ficaram, Gori ! :)
    Perfeitinhos, deliciosos, basta ler o que têm, basta olhá-los nas fotos ! :)
    Uma receita de sucesso sem dúvida, ainda para mais com o aval da querida Lia ! :)

    Um beijinho *

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  13. Estou à espera desse livro! Adorei os caracóis. :)

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    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha


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    1. Olá, Ana! Vais gostar muito do livro, é tentações em cada página :) Beijinhos

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