Um prato de massa que é um vício...

Acho que já disse por aqui, o quanto eu adoro um bom prato de massa. E pelo menos, aqui, lembro-me de falar no quanto eu adoro todos os tipos de pesto. Esta é a última combinação com ambos, pela qual estou completamente viciada. 

A estrela aqui é definitivamente o pesto de pimento e sementes de abóbora, que transforma de tal maneira um simples prato de massa, que ficamos a "ronronar" de prazer a cada garfada.

Não se coíbam de alterar os vegetais da receita para outros que sejam mais ao vosso gosto, na verdade, eu acho que ele fica bem com praticamente tudo. Até uma simples salada fica divinal temperada com 1 colher deste molho, em vez do habitual azeite+vinagre.

Massa com pesto de pimento e abóbora

adaptada do livro "Receitas Simples&Rápidas"

300g de massa integral

1 colher de sopa de azeite

1 cebola grande cortada às meias luas finas

1 cenoura grande cortada em tiras finas ou raladas grosseiramente

10 tomates cereja cortados ao meio

sementes de abóbora para decorar

folhas de manjericão q.b. para decorar

sal q.b.

300g de peito de frango cortado aos cubos pequenos (opcional)

Pesto:

1 dl de azeite

35g de queijo parmesão ralado

2 dentes de alho grandes

1 colher de sopa cheia de sementes de abóbora

1/2 pimento vermelho grande

Colocar a massa a cozer numa panela grande com água a ferver, temperada com sal.

Colocar todos os ingredientes do pesto no copo da bimby, ou usando uma picadora ou varinha mágica, triturar tudo até obter um molho. Reservar.

Numa frigideira grande, aquecer o azeite e saltear as cebolas até ficarem translúcidas.

Se usar o frango, acrescentar e deixar saltear durante uns 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar corado.

Juntar a cenoura, e deixar saltear mais uns 2 minutos.

Adicionar os tomates e deixar saltear 1 minuto, abanado a frigideira para eles saltearem por todo.

Juntar a massa cozida e o pesto, e mexer até ficar tudo bem envolvido. 

Servir cada prato polvilhado com sementes de abóbora e rasgar algumas folhas de manjericão por cima.

Aqui a versão vegetariana, sem o frango e sem o manjericão, uma vez que não tinha. Se não gostarem de manjericão ou não tiverem, não há problema que o prato fica igualmente muito bom! Mas se tiverem, e gostarem do sabor, não se esqueçam de o utilizar no fim, rasgando as folhas como os italianos fazem na hora de servir, dá mesmo um sabor extra! Que foi o que fiz na próxima foto, na qual também foi usado o frango. 

Que mais posso dizer para vos convencer a experimentar? Ah!..que é um prato tão simples e rápido, que no tempo que demoram a cozer a massa, tem o jantar pronto para ir à mesa. Sem tempo a perder, e muito sabor a ganhar!