Um dia duplamente especial...

Hoje é um dia duplamente especial, além de ser o dia dedicado a todas as mães, por aqui também comemora-se dois anos que comecei este blog. Estes dias têm sido abundantes em comemorações, há dias atrás o meu irmão do meio também festejou o seu aniversário, e amanhã é dia do homem que preenche o meu coração comemorar o seu dia. Andam doces estes dias, e eu entusiasmada (e a chuva a ajudar) por andar enfiada na cozinha a cozinhar o que mais gosto de fazer, bolinhos cheios de amor. 

E dias assim, merecem bolos lindos e deliciosos. O que trago hoje, foi o que fiz para o meu querido mano no dia em que comemorou os seus 44 anos, o bebé fofinho das fotos adjectivo que já não se adequa ao homem de hoje em dia! E neste dia da mãe, estas primeiras fotos da minha bela mãe e o seu filhote na maternidade são sem dúvida, o complemento perfeito para os sentimentos que se comemoram hoje, a felicidade e o amor infinito que nos atinge com força quando temos o nosso bebé nos nossos braços.

Fui buscar um clássico americano que estava na minha lista para experimentar há anos, o German Chocolate Cake. A receita original utiliza nozes pecans, mas como não tinha qualquer tipo de nozes em casa, utilizei avelãs tostadas e apesar de nunca ter provado a versão original, posso dizer que com avelãs a combinação fica maravilhosa. Acredito, que seja qual for o fruto seco utilizado, este bolo nunca vai desiludir. 

Depois de ver várias receitas, acabei por fazer uma mistura de umas quantas, diminuindo a quantidade de açúcar e da manteiga, que me pareceu excessiva em todas. E ainda bem que assim o fiz, o resultado ficou ainda bem doce, mas mais equilibrado do que decerto seria o original.

Para quem não tiver duas formas iguais, como foi o meu caso, pode fazer o seguinte, antes de juntar as claras dividir a massa em duas taças. Bater metade das claras e juntar a metade da massa e levar a cozer. Depois do primeiro bolo ficar pronto, lavar e preparar novamente a forma, bater as restantes claras em castelo e juntar à restante massa e levar o outro bolo a cozer. Eu só fiz o segundo bolo umas 3 horas mais tarde de ter saído do forno o primeiro, e ficou igualmente perfeito.

German Chocolate Cake 

115g de chocolate (usei Avianense)

2 chávenas* de farinha T55

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

150g de manteiga com sal, amolecida

1 chávena de buttermilk**

2 expressos cheios

1 chávena de açúcar 

4 ovos

1 colher de café de baunilha ralada ou extracto de baunilha

Cobertura:

1 lata de leite evaporado

3/4 chávena de açúcar 

40g de manteiga com sal

3 gemas de ovo

1 chávena de coco ralado

1 chávena de avelãs tostadas raladas grosseiramente

* chávena usada foi com 250ml de capacidade

** para fazer o buttermilk: Juntar 1 colher de sopa de sumo de limão a 1 chávena (250ml) de leite e deixar descansar uns 15 minutos até coalhar. 

Fazer o buttermilk.

Untar duas formas de 23 cm e forrar o fundo com papel vegetal untado. Se não tiver 2 formas, ver as minhas notas acima. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Tirar 2 expressos de máquina (em alternativa pode-se usar café solúvel dissolvido em água quente) e juntar ao chocolate partido aos pedaços. Levar ao micro-ondas, na potência máxima durante 1 minuto, retirando de 10 em 10 segundos, mexendo bem com uma colher até ficar uma mistura suave e homogénea. Deixar arrefecer até ficar à temperatura ambiente.

Numa taça peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a baunilha em pó e o cacau. Reservar.

Numa outra taça bater bem a manteiga com o açúcar, até ficar uma mistura esbranquiçada e fofa.

Juntar 4 gemas, uma de cada vez, batendo bem entre as adições.

Misturar o chocolate derretido no café, e se usar extracto de baunilha em vez de baunilha em pó, juntar aqui o extracto.

Adicionar a mistura de farinha em três adições, alternada com o buttermilk, começando e terminando com a farinha, e mexendo bem entre cada adição.

Numa taça pequena bater as claras em castelo e envolver delicadamente à massa. 

Dividir a massa pelas 2 formas reservadas e levar ao forno.

Levar ao forno durante 25 a 30 minutos, até passar no teste do palito.

Retirar e deixar arrefecer em cima de uma rede, uns 10 minutos antes de desenformar.

Deixar arrefecer completamente os bolos. Entretanto, fazer o recheio.

Levar as avelãs num tabuleiro ao forno, à temperatura máxima uns 5 minutos. 

Retirar, embrulhá-las num pano de cozinha, e esfregar vigorosamente, para retirar a pele.

Triturar grosseiramente as avelãs. Reservar.

Misturar os restantes ingredientes, excepto o coco, numa panela e misturar bem com a batedeira ou varinha mágica.

Levar a lume médio/brando, até a mistura diminuir para quase 1/3 do volume (demora uns 20 minutos) e ficar com um tom dourado e mais espesso, mexendo constantemente para não pegar no fundo. Retirar do lume e passado uns 2 minutos, adicionar as avelãs e o coco. Deixar arrefecer completamente.

Para montar o bolo, colocar um dos bolos no prato de servir, cobrir com metade do recheio, o outro bolo e o restante recheio.

Pode decorar com avelãs tostadas ou como eu fiz, com chocolate derretido.

Um doce domingo para todos, em especial para as mães de coração. Eu sou muito afortunada, tenho duas mães maravilhosas, sempre bem presentes...desde o bebé que fui até hoje só posso agradecer todos os momentos de amor e carinho que recebi de ambas, e que espero ter a felicidade de continuar a receber por muitos mais anos.
E por fim, um grande obrigada a todos que me visitaram nestes dois anos, aqui neste blog que é um tipo diferente de "bebé" e que vai crescendo à medida dos meus dias e do que me vai no coração. 

Adoro-te mano!

Uma "vela" para um doce Natal

E já estamos na semana do Natal! Adoro esta época, a mesa cheia de gente, o entusiasmo dos pequenos com a chegada do Pai Natal, e claro todos os pratos típicos desde o bacalhau acompanhado das batatas e couves a nadar em azeite quente até à mesa cheia de doces maravilhosos. 

Para uma fã de canela, nada bate os doces de Natal, com a canela por todo lado, sendo que até o nosso leite-creme é queimado com ela. Ai, que cheiro delicioso perfuma a cozinha nesta altura, gostava de poder engarrafar este cheiro para apreciar noutras alturas do ano.

A sugestão de hoje além de deliciosa permite criar um centro diferente para a vossa mesa de Natal ou para uma festa em qualquer altura do ano. Se tiverem mais jeito do que eu para as manualidades, podem recorrer a flores e a velas para criarem algo bem original. Eu optei por uns apontamentos de azevinho, e fiquei-me por aí, pois simples e rápido é o meu lema.

Velas de Café e Amêndoa

adaptado do livro "Pequenos Bolos"

6 ovos

50g de amêndoas moídas

20g de coco ralado

80g de farinha

3 colheres de chá de café em pó (instantâneo)

1 colher de chá de cacau em pó

2 colheres de sopa de leite

5 colheres de sopa cheias de doce de Alperce 

2 colheres de sopa cheias de geleia de marmelo

80g de chocolate

1 colher de chá de manteiga

leite morno ou café morno q.b.

Amêndoas inteiras sem pele para decorar

Pré-aquecer o forno a 200ºC. 

Forrar uma forma rectangular grande com papel vegetal e reservar. Usei uma de 40x26.

------------------------------------

Bimby:

Colocar a borboleta, os ovos e o açúcar no copo: 6 min + 37ºC + vel 3.

Adicionar as amêndoas moídas, o coco ralado e a farinha: 15 seg + vel 3.

Juntar o café instantâneo, o cacau em pó e o leite: 10 seg + vel 3.

Acabar de envolver com a espátula suavemente e espalhar a massa na forma reservada.

Tradicional:

Bater os ovos com o açúcar até a massa dobrar de volume e ficar amarelo claro.

Adicionar as amêndoas moídas, o coco ralado e a farinha peneirada.

Acrescentar depois o café instantâneo, o cacau em pó e o leite.

Espalhar a massa na forma reservada.

---------------------------------

Levar ao forno durante 12 minutos ou até passar no teste do palito.

Polvilhar um pano de cozinha com uma fina camada de açúcar e desenformar sobre o pano. 

Humedecer o papel vegetal com água fria e remover com cuidado.

Entretanto, misturar o doce e a geleia e levar ao micro-ondas um minuto, parando de 15 segundos em 15 segundos e mexendo para a mistura ficar homogénea.

Espalhar de imediato sobre a massa.

Cortar ao meio de modo a obter dois rectângulos.

Enrolar ambos a partir de um dos lados mais compridos.

Embrulhar em folha de alumínio e colocar no frigorífico, pelo menos 1 hora. Eu deixei de um dia para o outro e não se preocupem caso a massa parte ou rache ela fica colada depois de ir ao frio.

Cortar cada rolo em 2 partes iguais ou 4 caso queiram velas mais pequenas.

Levar o chocolate e a manteiga ao micro-ondas para derreter, parando de 15 em 15 segundos para mexer bem com uma colher. 

Adicionar leite ou café morno para que o chocolate fique num ponto não muito líquido, mas que seja possível ele deslizar ligeiramente ao mergulhar os rolos.

Mergulhar cada ponta de cada rolo na cobertura e deixar solidificar, sobre uma rede.

Inserir 1 amêndoa pelada no topo de cada "vela".

Guardar no frigorífico se for feito com muita antecedência.

Uma flagrante delícia para um brunch

O Flagrante Delícia é um blog que dispensa muitas apresentações. Não há muitos blogs assim, capaz de nos preencher os sentidos com deliciosas receitas num dueto perfeito com uma fotografia irrepreensível. De cada vez que o visito, fico com vontade de experimentar todas as receitas de uma ponta à outra, e embora já tenha feito muitas, ainda me esperam muitas mais para me deleitar.

E é desta maravilhosa página que vem a receita de hoje. Ela já foi saboreada várias vezes por estes lados, pois além de ser uma das preferidas da minha mãe, a apresentação é perfeita para qualquer festa, sendo sempre um enorme sucesso, como sucedeu por exemplo na Páscoa deste ano. 

E como a Manuela do blog Cravo e Canela - Uma cozinha no Brasil está em modo de festa com um brunch que celebra os seus 3 anos de blog, achei que era a ocasião perfeita para o trazer. Além de que nada como um doce cujo nome significa "levanta-me" ou "puxa-me para cima" para começar bem o dia! 

Tiramisù

Bolo Genovês

80g de gemas + 170g de claras (tenho usado sempre 5 ovos médios apesar de não corresponder ao peso indicado na receita)

80g de açúcar

30ml de água

82g de farinha com fermento 

Mousse de Mascarpone

4 gemas

80g de açúcar

3 folhas de gelatina

250g de mascarpone

125g de créme fraîche ou 125g de nata semi-montada*

Xarope

300ml de água 

8g de café solúvel (podem-se usar 300ml de café expresso forte)

60g de açúcar

10g de licor de café, rum, vinho marsala, baileys ...o que quiser

* Nata semi-montada: nata normal, que terá de ser batida até começar a montar, ou seja, começar a ficar firme, mas não totalmente.

Bimby:

Pré-aquecer o forno a 240ºC.

Untar e forrar um tabuleiro (tipo os usados para as tortas) com papel vegetal.
Colocar a borboleta no copo, e em seguida os ovos e o açúcar: 5 min + 37ºC + vel 3.
Em seguida, programar: 5 min + vel 3, e a meio do tempo juntar a água pelo bocal em fio.
Adicionar a farinha e envolver uns segundos na vel 1.
Acabar de envolver com a espátula e verter a mistura para o tabuleiro.
Levar ao forno cerca de 10 minutos, até estar dourado por cima e o palito sair seco.

Deixar arrefecer em cima de uma rede, uns 10 minutos, antes de desenformar.

Para fazer a mousse, e com o copo limpo e seco, colocar a borboleta.
Juntar no copo as gemas e o açúcar: 4 min + 90ºC + vel 1 e 1/2.
Demolhar a gelatina em água fria e escorrer bem.
Adicionar as folhas de gelatina ao copo: 30 seg + vel 1 e 1/2.
Retirar o copo da base uns 2 a 3 minutos.
Com a bimby em funcionamento na vel. 2 e 1/2, incorporar o mascarpone colher a colher pelo bocal.
Retirar o copo da base para que arrefeça completamente.
Uma vez frio bater 10 seg + vel 1 e 1/2.
Adicionar o créme fraîche: 20 seg + vel 2 1/2.
Refrigerar num recipiente coberto com película aderente até ficar mais firme para aplicar.

Preparar o xarope. Ferver a água com o açúcar.

Dissolver o café e deixar arrefecer.

Depois de frio juntar a bebida escolhida.

Para montar, calcule o centro do bolo e corte de uma ponta à outra, ficando com dois rectângulos iguais.

Colocar um dos bolos num prato e embeber bastante com o xarope, de modo que a camada de bolo ganhe o tom do café.

Espalhar metade da mousse por cima do bolo, alisando com uma espátula ou faca, que poderá mergulhar em água quente e secar para conseguir um efeito mais liso.

Colocar o outro bolo, por cima da mousse e repetir o processo do xarope.

Terminar com a restante mousse. 

Polvilhar com cacau em pó.

Refrigerar até à hora de servir.
Para servir cortar em fatias ou quadrados.

Tradicional

Pré-aquecer o forno a 240ºC.

Untar e forrar um tabuleiro (tipo os usados para as tortas) com papel vegetal. Reservar.

Bater as gemas com metade do açúcar, até duplicarem de volume. 

Juntar a água, pouco a pouco.

Bater as claras e assim que começarem a formar picos, adicionar o açúcar e bater até ficarem firmes.

Envolver as claras na mistura das gemas e a farinha. 

Colocar a mistura no tabuleiro reservado e levar ao forno, cerca de 10 minutos, até estar dourado por cima e o palito sair seco.

Deixar arrefecer em cima de uma rede, uns 10 minutos, antes de desenformar.

Entretanto, preparar o banho-maria. Colocar uma panela com água a ferver. Assim que começar a ferver, colocar uma tigela em vidro ou inox em cima da panela. A tigela não pode ficar em contacto com a água que está no fundo da panela, e deve vedar completamente o topo da panela para criar uma cozedura a vapor constante.

Na tigela colocar as gemas e o açúcar e bater sempre, com um batedor de varas ou com a batedeira em velocidade baixa/média, até o açúcar ficar completamente dissolvido e a mistura encorpar (as marcas das varas do batedor vão ficando mais nítidas), demora uns 7 minutos, sensivelmente. Se tiver termómetro de cozinha, será até este atingir os 85ºC. Retirar a tigela do banho-maria.

Demolhar a gelatina em água fria e escorrer bem.

Juntar a gelatina à mistura das gemas, batendo bem até ficar completamente dissolvida.

Com a batedeira em funcionamento, juntar o mascarpone até incorporar.

Quando a mistura estiver aproximadamente a 20ºC (ao toque, parece estar à temperatura ambiente), misturar com o créme fraîche. 

Refrigerar na tigela coberta com película aderente até ficar mais firme para aplicar.

Preparar o xarope. Ferver a água com o açúcar.

Dissolver o café e deixar arrefecer.

Depois de frio juntar a bebida escolhida. 

Para montar, calcule o centro do bolo e corte de uma ponta à outra, ficando com dois rectângulos iguais.

Colocar um dos bolos num prato e embeber bastante com o xarope, de modo que a camada de bolo ganhe o tom do café.

Espalhar metade da mousse por cima do bolo, alisando com uma espátula ou faca, que poderá mergulhar em água quente e secar, para conseguir um efeito mais liso.

Colocar o outro bolo, por cima da mousse e repetir o processo do xarope.

Terminar com a restante mousse. 

Polvilhar com cacau em pó.

Refrigerar até à hora de servir. 

Para servir cortar em fatias ou quadrados.

Esta não é certamente a receita mais rápida e fácil de Tiramisú, mas acreditem quando digo que de sabor não têm comparação. Não tenham medo de a experimentar, a sua confecção até é bastante simples, apesar de à primeira vista não o parecer. E não pensem que digo isto porque tenho a bimby, pois eu já a fiz várias vezes sem bimby e sem termómetro de cozinha algum para verificar a temperatura do creme, e o resultado foi sempre maravilhoso.

Acreditem quando lhes digo, que cada pedacinho destes vai saber bem a qualquer hora do dia! E o humor... melhora a cada pedaço!

Um bolo, uma poesia de amor

Neste ano, o dia da mãe coincidiu com o aniversário do chefe da casa. Ele gosta do título, mas costuma dizer que os homens mandam e as mulheres decidem, por isso é que nos entendemos tão bem!

Para assinalar esta dupla comemoração escolhi um bolo que está no topo dos meus preferidos e que combina dois sabores muito apreciados por todos, mas em particular pela minha mãe, o chocolate e o café. 

E no topo o coração, que representa o amor às duas mulheres que me criaram, a minha mãe e a minha tia, e à pessoa que me completa, desde que o conheci, o meu marido. 

A receita é de um blog pelo qual tenho um carinho muito especial, o saudoso "O Cantinho da Nanda", um dos primeiros blogs que eu comecei a visitar regularmente há alguns anos atrás. Ela deu-lhe o nome de Poesia de Outono, mas tendo em conta o dia para o qual o fiz, tomei a liberdade de o renomear para esta ocasião...

Poesia de Outono de Amor

receita original aqui

Bolo de chocolate

4 ovos

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de chocolate em pó

3 colheres de sopa de farinha com fermento

3 colheres de sopa de óleo

1 pitada de sal

1 chávena de chá de leite achocolatado (para regar o bolo)

Mousse de chocolate

4 ovos

200g de chocolate culinária

2 colheres de sopa de açúcar em pó

1 café expresso

3 folhas de gelatina

Mousse de café 

400 ml de natas

110g de açúcar em pó

1 café expresso

2 colheres de chá de café solúvel

1/2 chávena de Baileys ou whisky

4 folhas de gelatina

Espuma branca

Retirar 120g de natas batidas do preparado anterior

1 colher de chá de açúcar em pó

1 folha de gelatina

1 colher de café de extracto de baunilha

Para fazer o bolo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de fundo amovível de 26 cm de diâmetro com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal untado, também. Polvilhar a forma com chocolate em pó e retirar o excesso. Reservar.

Bater as claras em castelo com o sal. Reservar.

Bater o açúcar com as gemas até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada.

Juntar o chocolate em pó e o óleo e bater até ficar incorporado.

Acrescentar a farinha peneirada e bater em velocidade baixa até ficar homogéneo.

Envolver as claras delicadamente.

Verter a mistura para a forma reservada e levar ao forno pré-aquecido, durante 15 minutos ou até passar no teste do palito.

Deixar arrefecer uns 5 minutos na forma, antes de retirar a mola e o papel vegetal.

Colocar no prato de servir com o aro da forma em volta. Se o aro for baixo, colocar papel vegetal à volta para aumentar a altura do mesmo.

Furar o bolo com um palito e regar com o leite achocolatado. Reservar.

Para fazer a mousse de chocolate:

Demolhar as folhas de gelatina. Assim que estiverem moles, retirar da água e reservar.

Partir o chocolate aos pedaços e colocar numa tigela.

Derreter o chocolate no micro-ondas, mexendo bem de 20 em 20 segundos, para evitar que queime e para que fique suave e homogéneo. Em alternativa, pode derretê-lo em banho-maria.

Juntar o café e a gelatina reservada, e mexer muito bem.

Adicionar à mistura de chocolate, as gemas, uma a uma, batendo sempre muito bem entre cada adição.

Bater as claras em castelo, bem firmes.

Adicionar o açúcar aos poucos, batendo sempre, até ficar um merengue forte.

Envolver as claras, no preparado de chocolate, delicadamente.

Colocar a mousse em cima do bolo, que já deve estar frio.

Cobrir com película aderente, e colocar no frigorífico para solidificar. 

Para fazer a mousse de café e a espuma branca:

Bater as natas até ficarem bem firmes. 

Retirar cerca de 120g e juntar o açúcar em pó e o extracto de baunilha, batendo bem.

Demolhar a folha de gelatina, e assim que estiver mole, retirar da água, e colocar no micro-ondas uns 2 segundos para derretê-la.

Adicionar às natas aos poucos, batendo sempre.

Espalhar esta mistura por cima da mousse de chocolate, que já deve estar solidificada.

Reservar novamente no frigorífico.

Demolhar as 4 folhas de gelatina, e assim que estiverem moles, retirar da água e reservar.

Juntar ao café expresso que se fez, o café solúvel e o Baileys ou whisky. 

Derreter uns 2 segundos a gelatina no micro-ondas e adicionar à mistura do café.

Juntar às restantes natas o açúcar em pó.

Envolver delicadamente a mistura do café nas natas.

Colocar esta mistura por cima da espuma branca.

Levar novamente ao frigorífico, pelo menos umas 4 a 5 horas, ou durante a noite.

Retirar o aro com cuidado e decorar a gosto.

Para decorar, derreti chocolate. Coloquei num cone de papel vegetal e fiz o quadriculado. Depois preenchi uns corações de chocolate num papel vegetal (a ideia era ter um coração para o aniversariante e para cada mãe presente). Também pretendia fazer uns quadrados toscos para colocar à volta. Porém, como o dia estava quente, o chocolate não solidificou a tempo para o almoço, por isso só consegui ter um coração e um quadrado para amostra. Lição a reter, fazer as decorações de chocolate no dia anterior!
Numa outra ocasião, decorei-o com maltesers e canudos de chocolate à volta, o que também fica muito bonito. 

A decoração que pretendia era quadrados destes à volta do bolo

A combinação de sabores e de textura é maravilhosa e perfeita. Sempre que faço este bolo, é só suspiros de todos os lados, enquanto o saboreiam. 

Festa 8 anos - parte 1

Ontem, foi a festa do meu pequeno, grande filhote, Pedro que completou a bela idade de 8 anos! É engraçado como eles mudam de ano para ano. Para além, do evidente crescimento em altura, eles mudam de gostos, de interesses e até de atitudes. 

O meu pequeno desenvolveu um gosto tardio pelo futebol, não no sentido de jogar, mas antes no gosto de falar sobre futebol com miúdos e graúdos, discutir os jogos, saber as pontuações e classificações da liga, jogadores e treinadores, e outros tópicos que giram à volta deste desporto-rei. Não gosta de apenas de um clube, mas antes detém uma lista de preferências de 6, e pode-se dizer que tem sempre tantos momentos de alegria, como de tristeza, com os resultados em cada jornada!

Não é de estranhar que o tema do aniversário seja o futebol, pois não? As forminhas de papel com motivos de futebol que encontrei deram o mote para as cores dos balões, e assim verde, branco e preto foram os tons usados na sala principal dos comes e bebes. Entretanto, no salão "de jogos", balões de variadas cores foram usados, juntamente com os mais variados cachecóis de clubes que ele colecciona e que foram pendurados, dando um ar bem festivo. 

Claro que o bolo de aniversário tinha que ser um campo de futebol, e nesse aspecto posso dizer que é das decorações mais simples de fazer. Nesta foto, juntamente com o bolo, estão algumas das coisas que preparei. No fundo da foto, estão os croissants que já falei aqui e os embrulhos de alheira e linguiça que fui buscar à perita em festas, a Ana do blog Petiscos&Miminhos, e que são muitíssimo bons. Aconselho a verem a receita dela aqui.

Mas por agora, a receita é destes pequenos quadradinhos, uma das guloseimas da festa, cuja receita veio de um dos meus blogs de eleição, o Baunilha&Caramelo.

Quadrados de noz, café e chocolate

110g de manteiga magra, à temperatura ambiente

160g de açúcar amarelo

3 ovos

75g de nozes

175g de farinha

1 + 1/2  colher de chá de fermento

1 expresso curto de máquina, deixar arrefecer completamente

Cobertura:

100ml de natas

2 colheres de sopa de açúcar em pó

30g de chocolate de cobertura

1/2 colher de chá de café em pó (usei Tofina, pelo que coloquei 1 colher)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar um tabuleiro de 30x20cm com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal untado. Polvilhar com farinha e sacudir o excesso.

Colocar as nozes num triturador e picar grosseiramente.

Peneirar a farinha com o fermento e reservar.

Com a batedeira, bater o açúcar e a manteiga durante cerca de 3 a 5 minutos, até a mistura ficar clara e fofa. 

Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Aos poucos, misturar a farinha com o fermento, e continuar a bater até ficar tudo homogéneo.

Adicionar à massa as nozes e o café, e misturar bem.

Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno até passar no teste do palito.

Retirar o bolo para uma rede, deixar arrefecer pelo menos 10 minutos antes de desenformar. 

Retirar o papel vegetal, com cuidado e deixar arrefecer completamente.

Para a cobertura:

Num tacho misturar todos os ingredientes da cobertura, e levar a lume brando, mexendo sempre, até o chocolate derreter completamente e a mistura engrossar um pouco.

Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Montagem:

Cortar o bolo em pequenos quadrados. Mergulhar o topo do bolo na cobertura, de modo que este fique bem coberto. Decorar com um pedaço de noz.

Vai um quadradinho?

Uma prenda de Natal e um Bundt

Eu sou apaixonada por livros, o que não é novidade, caso tenham reparado na minha lista de livros que tenho lido aqui, e que por acaso está a precisar de actualizações. E claro, que adorando cozinhar, também sou apaixonada por livros de culinária. Para não estragar orçamentos, eu evito passear muito pelas livrarias, secções de livros de hipermercados e Fnac, não vá cair em tentação! 

Tinha-me esquecido dos Correios, o que é normal, dado que não costuma ser um sítio que eu frequente assiduamente. Ir aos Correios em Dezembro. é uma experiência que nos ajuda a cultivar a nossa paciência, as filas de espera são de exasperar um santo, e como é a altura das prendas de Natal, o sítio está cheio de livros, muito mais do que o habitual. Resultado de uma hora e meia à espera com muitos livros para espreitar, uma vontade de comprá-los a aumentar! Fui uma boa menina, não comprei nenhum, e o facto de não ter dinheiro comigo foi completamente irrelevante :)

Claro que a vontade depois de insinuar-se, já não me largou, pelo que imbuída de espírito natalício pedi ao Pai Natal uns 3 livrinhos de culinária (tão difícil escolher apenas 3)! E no dia de Natal, finalmente, recebi os livrinhos muito aguardados! 

Uma dessas prendas foi o livro "As Festas da Julie", da Julie Deffense, um livro que ao folhear me deixou deslumbrada pelas lindas delícias que surgem ao longo das suas páginas! E uma das primeiras receitas que ficou na minha lista a experimentar, foi este bolo de mirtilos e amêndoa. A receita está na secção do Inverno, e das festas especiais dessa época, o Natal e o Novo Ano. Portanto, é com este bolo de festa que participo na 4ª edição da Bundtmania, que se realiza no novo blog da Lia, o Lemon&Vanilla. 

Bundt de mirtilos e amêndoa

adaptado do livro "As Festas da Julie", da Julie Deffense, pag. 197

150g de manteiga, à temperatura ambiente

280g de açúcar natural biológico 

4 ovos

240g de farinha 

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

150g de crème fraîche

raspa de 1 laranja

1 colher de chá de extracto de amêndoa (não usei)

250g de mirtilos frescos (usei mirtilo biológico congelado)

Para o Crumble:

80g de açúcar amarelo

70g de amêndoas, tostadas e picadas

35g de flocos de aveia

1 e 1/2 colher de chá de café solúvel

1 pitada de canela

55g de manteiga fria, cortada aos pedacinhos

Para o Crumble, colocar todos os ingredientes numa picadora ou robot de cozinha, e pulsar até obter uma massa grumosa. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Untar uma forma de bundt com manteiga e polvilhar com farinha, sacudindo o excesso.

Bater o açúcar e a manteiga até obter uma mistura clara e fofa. 

Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre as adições.

Peneirar a farinha e o bicarbonato de sódio juntos.

Adicionar a mistura da farinha à mistura da manteiga, alternando com o crème fraîche, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Começar e terminar pela mistura da farinha.

Adicionar a raspa da laranja e o extracto de amêndoa e misturar bem.

Envolver suavemente os mirtilos com uma espátula.

Transferir o preparado para a forma reservada e polvilhar o crumble por cima.

Levar ao forno cerca de 1h20 ou até passar no teste do palito.

Deixar o bolo arrefecer dentro da forma pelo menos 30 minutos, e depois desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma rede.

Colocar no prato de servir e polvilhar com açúcar em pó.

Adaptei as quantidades dos ingredientes da receita para 4 ovos, uma vez que na receita original as quantidades são para 6 ovos. Também fiz ajustes ao açúcar, por ter achado a quantidade original (380g para 4 ovos) muito excessiva para os nossos gostos, o que provou-se uma decisão acertada. 

O bolo ficou perfeito, é delicioso o contraste da base crocante, a massa macia e perfumada com a doçura dos frutos. 

Na receita original, o bolo é coberto por um glacé e por amêndoas laminadas tostadas e mirtilos frescos. Eu optei por polvilhá-lo com açúcar em pó. Numa próxima, talvez experimente fazer com o glacé, e entretanto se alguém quiser a receita do glacé, é só pedirem que eu partilho.

Rápido, simples e delicioso

Há dias em que o tempo voa, e que lamentamos não ter o dobro das horas, para fazermos tudo o que gostaríamos, e há dias em que a vontade de passar muito tempo na cozinha é limitada. Nesses dias, as minhas escolhas de receitas, têm como prioridade, a rapidez e a simplicidade.

Este bolo além de reunir esses 2 aspectos, acabou por me surpreender pelo resultado, ele é simplesmente delicioso! Tornou-se num dos meus bolos de café preferidos, e será, certamente, repetido várias vezes cá por casa.

Bolo rápido de café

adaptado do livro "Bolos, Receitas Simples&Rápidas"

3 ovos

200g de açúcar amarelo

50g de manteiga derretida

2 dl de leite

1 colher de sopa cheia de tofina ou café solúvel

1 colher de chá de essência de baunilha

300g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

50g de miolo de noz, partido grosseiramente

manteiga e farinha q.b.

Cobertura:

1 tira de chocolate branco

1 tira de chocolate preto 70%

leite q.b.

Ligar o forno a 180ºC. 

Untar uma forma rectangular( tipo bolo inglês) com manteiga, e polvilhar com farinha. Reservar.

Bimby:

Colocar no copo os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite, a tofina ou café e a essência de baunilha: 1,30 min + vel 6.

Misturar a farinha com o fermento, e adicionar à mistura no copo: 30seg + vel 4.
Juntar as nozes: 20 seg + vel 2.

Tradicional:

Com a batedeira ou no liquidificador, bater os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite, a tofina ou café e a essência de baunilha.
Numa taça misturar a farinha com o fermento, e juntar ao preparado anterior.
Adicionar as nozes e envolver.

Verter na forma preparada e levar ao forno durante 30 minutos, ou até passar no teste do palito.
Deixar arrefecer, antes de desenformar.

Derreter cada tira de chocolate no microondas, com um pouco de leite, durante uns segundos.
Verter em fio por cima do bolo, os chocolates derretidos.

Se quiser omitir a cobertura de chocolate, pode servir o bolo polvilhado com açúcar em pó, e decorado com grãos de café, por exemplo. Mas para mim, a cobertura dos 2 chocolates juntamente com o sabor de café do bolo, é que o torna irresistível.