Chocolate e caramelo para o pai

A minha última aquisição em livros de culinária chegou no dia dos namorados, e embora a prenda tenha sido comprada por mim para mim (eu mimo-me de vez em quando!), o entusiasmo foi tanto enquanto abria a caixa que o dia ficou ainda mais especial!

Depois de um namoro intenso com todos os livros, a primeira receita a ser escolhida foi para comemorar uma data muito importante, o aniversário do meu querido pai! 

A indecisão era enorme...havia tantas receitas que estava desejosa de fazer, que nem o pim, pam, pum ajudava, pelo que optei por uma abordagem mais adulta, e usei a despensa como instrumento de decisão. Depois de analisar as receitas cujos ingredientes eu já tinha em casa, a lista reduziu-se consideravelmente. Em seguida fui verificar os ingredientes que estavam mais próximos do final do prazo de consumo, e foi assim que uma lata de leite condensado cozido ditou a minha escolha. Saí um bolo de chocolate e caramelo da Rachel Allen....

Bolo de camadas de chocolate e caramelo

adaptado do livro CAKE de Rachel Allen

300g de manteiga à temperatura ambiente

300g de açúcar (usei 100g de açúcar branco no bolo branco, 100g de açúcar amarelo no bolo de chocolate e 100g de açúcar amarelo no bolo caramelo)

6 ovos

1 e 1/2 de sopa de extracto de baunilha

300 de farinha com fermento

2 colheres de sopa de fermento

397g (1 lata) de leite condensado cozido 

2 colheres de sopa de cacau em pó

Cobertura

350g de chocolate 

200ml de natas

1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar 3 formas de 20 cm de diâmetro com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal e untá-lo também. 

Numa taça grande, bater bem a manteiga até ficar suave. Juntar o açúcar e bater até a mistura ficar clara e fofa.

Bater os ovos com o extracto de baunilha numa taça à parte e adicionar à mistura da manteiga e açúcar, gradualmente, batendo sempre, até combinar. 

Peneirar a farinha em conjunto com o fermento, por cima da massa e envolver tudo suavemente.

Colocar 1/3 da massa numa das formas preparadas.

Dividir os restantes 2/3 da massa por 2 taças.

Numa taça juntar 4 colheres de sopa de leite condensado e misturar. Verter a massa para uma das formas preparadas.

Na última taça, peneirar o cacau, envolver bem e colocar a massa na última forma preparada.

Colocar as formas no forno pré-aquecido e deixar cozer durante 25 a 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede durante 10 minutos, antes de desenformar.

Enquanto os bolos arrefecem completamente, preparar a cobertura.

Partir o chocolate aos pedacinhos, juntar as natas e o sal, e levar a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo bem de 15 em 15 segundos para não deixar queimar, até a mistura ficar lisa, homogénea e brilhante. Deixar arrefecer até ficar com uma consistência menos líquida e mais tipo pomada, e que seja mais fácil de aplicar.

Para montar o bolo, colocar o bolo de caramelo no prato de servir. 

Bater um pouco o restante leite condensado cozido para torná-lo mais suave para aplicar.

Espalhar metade do leite condensado por cima do bolo.

Colocar o bolo de chocolate por cima e espalhar o restante leite condensado.

Finalmente colocar o último bolo claro, no topo.

Aplicar a cobertura de chocolate, usando uma espátula de metal mergulhada em água quente para uma acabamento mais suave.

Usei amêndoa tostada ralada grosseiramente para decorar.

Como eu só tinha 1 forma de 20cm, dividi os ingredientes por 3 e fiz um bolo de cada vez. E como a minha balança resolveu tirar férias nesse dia, as quantidades não foram tão exactas quanto isso, e é por essa razão que os meus bolos não ficaram todos com o mesmo tamanho. 

Como o meu pai tem de ter cuidado com o açúcar no sangue, usei chocolate semi-amargo na cobertura, mas na receita original, o chocolate indicado é chocolate de leite com 150ml de natas, o que talvez torne o bolo ainda mais irresistível.

Nas festas, consigo ficar ainda mais distraída do que o costume, e por pouco, esquecia-me de tirar uma foto do interior, mas ainda fui a tempo.