15.3.15

Bundtamania com queijo...nham!

De tantas receitas que vejo todos os dias, quer nos blogs que sigo, como nos livros que adoro folhear, de algum modo há algumas que conseguem ficar realçadas na minha memória, que como já disse inúmeras vezes é francamente má. Esta é uma dessas, vi-a no delicioso blog "Hoje para jantar..." e embora na altura não a tenha incluído no meu caderno com uma lista infindável de receitas que quero fazer, mal a Mena indicou como queijo o tema da Bundtmania deste mês, este foi o bolo que a minha memória automaticamente foi buscar, tipo uma grande luz de neon a dizer "aqui"! Obrigada, memória...afinal também me surpreendes pela positiva!




Como queria usar uma forma de bundt, tive que fazer duas alterações à receita da Vera. Primeiro, para omitir a parte do papel vegetal, é conveniente que a forma seja de silicone, o que também facilita imenso o processo de desenformar. Em segundo, devido à estética de um bundt, tornou-se necessário cozer primeiro o bolo de queijo e só depois o brownie, precisamente o contrário do indicado na receita original. Sem problemas!




Bundt de queijo creme e brownie
adaptado daqui

camada bolo de queijo:
120g de queijo creme
100g de açúcar
2 ovos
120g de farinha sem fermento
1/2 colher de chá de fermento em pó
50ml de leite
raspa de 1 laranja

camada brownie:
140g de chocolate negro
50g de manteiga
50g de açúcar puro de cana
1 ovo
35g de farinha de trigo sem fermento

decoração:
60g de chocolate negro
doce de morango q.b.
morangos q.b.



Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Passar por água a forma de silicone e reservar.

Tradicional:
Colocar o açúcar e a raspa de laranja numa tigela grande e esfregar com as pontas dos dedos, para perfumar bem o açúcar.
Juntar os ovos e bater bem até obter uma massa fofa, esbranquiçada e com mais volume.
Juntar o queijo creme e bater até a massa ficar sem grumos.
Adicionar o leite e por fim, envolver suavemente a farinha peneirada com o fermento.
Colocar na forma reservada e levar ao forno no tabuleiro do mesmo, por 25 minutos.
Retirar e deixar arrefecer uns 3 minutos antes de colocar a massa do brownie por cima.




Entretanto fazer o brownie.
Derreter o chocolate partido em pedaços com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas usando a potência máxima, e mexendo bem, em intervalos de 15 segundos até a mistura ficar homogénea.
Juntar o açúcar e mexer bem.
Adicionar o ovo, bater, e por fim, envolver suavemente a farinha.
Colocar a massa de brownie por cima da massa de queijo com uma colher de modo que fique uniforme.
Levar novamente ao forno entre 10 a 15 minutos.
Não deixar cozer demasiado, para a massa do brownie não ficar seca.
Retirar e deixar arrefecer numa rede, pelo menos uns 20 minutos, antes de desenformar para o prato de servir.
Para decorar, derreter os 60gr de chocolate e espalhar numa camada fina numa folha de papel vegetal.
Enrolar a folha e colocar no frigorífico para solidificar.
Aquecer ligeiramente doce de morango e verter nos sulcos do bolo.
Desenrolar a folha com o chocolate para obter as lascas de chocolate e espalhar a gosto pelo bolo.
Colocar morangos no centro e polvilhar com açúcar em pó.



O bolo além de lindo, fica delicioso e foi uma escolha acertada para cantarmos os parabéns à minha sobrinha linda! No entanto, achei que seria bom ter uma camada de brownie maior (gosto muito de chocolate!), pelo que aconselho a duplicar a quantidade de massa de bronwie, assim como, caso tenham framboesas (infelizmente eu não tinha) coloquem no fundo da forma na massa do queijo como a Vera fez. Pelo menos, isto é o que tenciono fazer da próxima vez, pois este será para repetir, sem dúvida!
Meninas Mena e Lia, espero que vos agrade esta minha sugestão com o dito queijo!