Um dia duplamente especial...

Hoje é um dia duplamente especial, além de ser o dia dedicado a todas as mães, por aqui também comemora-se dois anos que comecei este blog. Estes dias têm sido abundantes em comemorações, há dias atrás o meu irmão do meio também festejou o seu aniversário, e amanhã é dia do homem que preenche o meu coração comemorar o seu dia. Andam doces estes dias, e eu entusiasmada (e a chuva a ajudar) por andar enfiada na cozinha a cozinhar o que mais gosto de fazer, bolinhos cheios de amor. 

E dias assim, merecem bolos lindos e deliciosos. O que trago hoje, foi o que fiz para o meu querido mano no dia em que comemorou os seus 44 anos, o bebé fofinho das fotos adjectivo que já não se adequa ao homem de hoje em dia! E neste dia da mãe, estas primeiras fotos da minha bela mãe e o seu filhote na maternidade são sem dúvida, o complemento perfeito para os sentimentos que se comemoram hoje, a felicidade e o amor infinito que nos atinge com força quando temos o nosso bebé nos nossos braços.

Fui buscar um clássico americano que estava na minha lista para experimentar há anos, o German Chocolate Cake. A receita original utiliza nozes pecans, mas como não tinha qualquer tipo de nozes em casa, utilizei avelãs tostadas e apesar de nunca ter provado a versão original, posso dizer que com avelãs a combinação fica maravilhosa. Acredito, que seja qual for o fruto seco utilizado, este bolo nunca vai desiludir. 

Depois de ver várias receitas, acabei por fazer uma mistura de umas quantas, diminuindo a quantidade de açúcar e da manteiga, que me pareceu excessiva em todas. E ainda bem que assim o fiz, o resultado ficou ainda bem doce, mas mais equilibrado do que decerto seria o original.

Para quem não tiver duas formas iguais, como foi o meu caso, pode fazer o seguinte, antes de juntar as claras dividir a massa em duas taças. Bater metade das claras e juntar a metade da massa e levar a cozer. Depois do primeiro bolo ficar pronto, lavar e preparar novamente a forma, bater as restantes claras em castelo e juntar à restante massa e levar o outro bolo a cozer. Eu só fiz o segundo bolo umas 3 horas mais tarde de ter saído do forno o primeiro, e ficou igualmente perfeito.

German Chocolate Cake 

115g de chocolate (usei Avianense)

2 chávenas* de farinha T55

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

150g de manteiga com sal, amolecida

1 chávena de buttermilk**

2 expressos cheios

1 chávena de açúcar 

4 ovos

1 colher de café de baunilha ralada ou extracto de baunilha

Cobertura:

1 lata de leite evaporado

3/4 chávena de açúcar 

40g de manteiga com sal

3 gemas de ovo

1 chávena de coco ralado

1 chávena de avelãs tostadas raladas grosseiramente

* chávena usada foi com 250ml de capacidade

** para fazer o buttermilk: Juntar 1 colher de sopa de sumo de limão a 1 chávena (250ml) de leite e deixar descansar uns 15 minutos até coalhar. 

Fazer o buttermilk.

Untar duas formas de 23 cm e forrar o fundo com papel vegetal untado. Se não tiver 2 formas, ver as minhas notas acima. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Tirar 2 expressos de máquina (em alternativa pode-se usar café solúvel dissolvido em água quente) e juntar ao chocolate partido aos pedaços. Levar ao micro-ondas, na potência máxima durante 1 minuto, retirando de 10 em 10 segundos, mexendo bem com uma colher até ficar uma mistura suave e homogénea. Deixar arrefecer até ficar à temperatura ambiente.

Numa taça peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a baunilha em pó e o cacau. Reservar.

Numa outra taça bater bem a manteiga com o açúcar, até ficar uma mistura esbranquiçada e fofa.

Juntar 4 gemas, uma de cada vez, batendo bem entre as adições.

Misturar o chocolate derretido no café, e se usar extracto de baunilha em vez de baunilha em pó, juntar aqui o extracto.

Adicionar a mistura de farinha em três adições, alternada com o buttermilk, começando e terminando com a farinha, e mexendo bem entre cada adição.

Numa taça pequena bater as claras em castelo e envolver delicadamente à massa. 

Dividir a massa pelas 2 formas reservadas e levar ao forno.

Levar ao forno durante 25 a 30 minutos, até passar no teste do palito.

Retirar e deixar arrefecer em cima de uma rede, uns 10 minutos antes de desenformar.

Deixar arrefecer completamente os bolos. Entretanto, fazer o recheio.

Levar as avelãs num tabuleiro ao forno, à temperatura máxima uns 5 minutos. 

Retirar, embrulhá-las num pano de cozinha, e esfregar vigorosamente, para retirar a pele.

Triturar grosseiramente as avelãs. Reservar.

Misturar os restantes ingredientes, excepto o coco, numa panela e misturar bem com a batedeira ou varinha mágica.

Levar a lume médio/brando, até a mistura diminuir para quase 1/3 do volume (demora uns 20 minutos) e ficar com um tom dourado e mais espesso, mexendo constantemente para não pegar no fundo. Retirar do lume e passado uns 2 minutos, adicionar as avelãs e o coco. Deixar arrefecer completamente.

Para montar o bolo, colocar um dos bolos no prato de servir, cobrir com metade do recheio, o outro bolo e o restante recheio.

Pode decorar com avelãs tostadas ou como eu fiz, com chocolate derretido.

Um doce domingo para todos, em especial para as mães de coração. Eu sou muito afortunada, tenho duas mães maravilhosas, sempre bem presentes...desde o bebé que fui até hoje só posso agradecer todos os momentos de amor e carinho que recebi de ambas, e que espero ter a felicidade de continuar a receber por muitos mais anos.
E por fim, um grande obrigada a todos que me visitaram nestes dois anos, aqui neste blog que é um tipo diferente de "bebé" e que vai crescendo à medida dos meus dias e do que me vai no coração. 

Adoro-te mano!

Bolo, bolinhos e a minha primeira...pastinaga!

Numa das minhas (muitas) visitas à mercearia biológica saí de lá eufórica, encontrei...finalmente...pastinagas! Correcção, apenas uma grande, sozinha e perdida pastinaga, que a dona do estabelecimento acabou por me oferecer. Fiquei tão feliz! E ainda dizem que é difícil agradar a uma mulher!?! Quais sapatos ou jóias, qual quê?! Comigo, basta um legume um tanto pálido e um tanto feio, e pronto um sorriso grande e tonto na cara! 

Entretanto, já vieram mais para casa!

Chegada a casa, tratei logo de satisfazer a minha grande curiosidade acerca do sabor destas "cenouras" brancas e provei um pequeno pedaço cru. O seu sabor, mais intenso do que a cenoura e um pouco a "terra" como a beterraba, conquistou-me. 

Agora faltava a resposta à questão, o que fazer com uma grande pastinaga? Depois de pensar em alguns pratos salgados que me tinham ficado na memória, cheguei à conclusão que a grande pastinaga era um tanto pequena, para as ditas receitas. Pelo que o meu pensamento divergiu para...bolos! Pois tinha de ser, não é sua gulosa?! E ainda bem...

Bundt de Pastinaga e Chocolate

adaptado daqui

 2 chávenas* de farinha integral

1 chávena de farinha T55 (para bolos)

1/4 chávena de cacau

1/4 chávena de chocolate em pó

1 colher de café de mistura de especiarias para abóbora (ver aqui, podem substituir por apenas canela)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 e 1/2 chávena de açúcar puro de cana (ou açúcar mascavado)

2 ovos

2 chávenas de água

1/2 chávena de óleo de grainha de uva 

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 pastinaga grande 

1 beterraba muito pequena

100g de pepitas de chocolate

Cobertura

100g de chocolate (usei Avianense, marca da terra que adoro!)

1 colher de chá de manteiga

3 colheres de sopa de leite

bagos de romã q.b.

raspas de chocolate branco q.b.

açúcar em pó q.b.

*a chávena usada foi de 250ml

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Passar um pincel molhado em óleo numa forma de bundt média e 2 tabuleiros de mini-bundts, todos em silicone.

-----------------------------------

Bimby

Colocar as farinhas, o cacau, o chocolate, as especiarias, o bicarbonato, o fermento e o açúcar no copo: 5 seg + vel 5 + colher inversa. Retirar e reservar.

Colocar a pastinaga e a beterraba no copo: 5 seg + vel 5. Retirar e reservar.

Colocar no copo os ovos, a água, o óleo e o vinagre: 15 seg +vel 3.

Juntar os ingredientes secos reservados: 30 seg + vel 3.

Acabar de envolver com a espátula os restos de farinha que ainda estejam visíveis, os legumes reservados e as pepitas de chocolate.

Tradicional

Ralar a pastinaga e a beterraba numa picadora ou num ralador fino.

Peneirar as farinhas, o cacau, o chocolate, as especiarias, o bicarbonato e o fermento juntos numa taça grande. Acrescentar os resíduos grandes que ficaram na peneira da farinha integral e o açúcar e misturar tudo muito bem.

Misturar noutra taça os ovos, a água, o óleo e o vinagre. 

Juntar as duas misturas e bater até ficar tudo envolvido.

Envolver a pastinaga, a beterraba e as pepitas de chocolate na massa.

------------------------------------

Verter a mistura para as formas reservadas, tendo em atenção de misturar massa do fundo da tigela para espalhar bem as pepitas por todas as formas.

Levar ao forno até passar no teste do palito, retirar e deixar descansar uns 20 minutos em cima de uma rede antes de desenformar.

Desde que juntei bagos de romã ao molho de chocolate de uma torre de profiteroles no ano novo, que ando fã desta combinação, pelo que não resisti novamente a usá-la na decoração deste bolo. Para fazer a cobertura colocar  os quadrados de chocolate, a manteiga e o leite numa taça e levar ao micro-ondas durante 10 segundos na potência máxima, retirar e mexer muito bem com uma colher. Repetir este processo até obter uma mistura homogénea, lisa e brilhante. 

Verter o chocolate derretido pelos sulcos do bundt, decorar com as bagas de romã e as raspas de chocolate branco. 

Para os mini-bundts, uma peneira e açúcar em pó e divirta-se a transformá-los em montinhos de "neve"!

E é com este bolo festivo e estes bolinhos que desaparecem numa dentada, que participo no segundo aniversário da Maria João e do seu blog "Ponto de Rebuçado". Já no ano passado fiz questão de participar, pelo que não poderia faltar este ano. O blog da Maria João é uma visita obrigatória para mim, cheio de sugestões deliciosas, algumas das quais já se tornaram pratos habituais aqui em casa, sendo o último caso o dos bifes de perú em molho de açafrão. Espero que gostes Maria João, e obrigada pelo delicioso serviço público nestes dois anos! Que venham muitos mais! 

Uma "vela" para um doce Natal

E já estamos na semana do Natal! Adoro esta época, a mesa cheia de gente, o entusiasmo dos pequenos com a chegada do Pai Natal, e claro todos os pratos típicos desde o bacalhau acompanhado das batatas e couves a nadar em azeite quente até à mesa cheia de doces maravilhosos. 

Para uma fã de canela, nada bate os doces de Natal, com a canela por todo lado, sendo que até o nosso leite-creme é queimado com ela. Ai, que cheiro delicioso perfuma a cozinha nesta altura, gostava de poder engarrafar este cheiro para apreciar noutras alturas do ano.

A sugestão de hoje além de deliciosa permite criar um centro diferente para a vossa mesa de Natal ou para uma festa em qualquer altura do ano. Se tiverem mais jeito do que eu para as manualidades, podem recorrer a flores e a velas para criarem algo bem original. Eu optei por uns apontamentos de azevinho, e fiquei-me por aí, pois simples e rápido é o meu lema.

Velas de Café e Amêndoa

adaptado do livro "Pequenos Bolos"

6 ovos

50g de amêndoas moídas

20g de coco ralado

80g de farinha

3 colheres de chá de café em pó (instantâneo)

1 colher de chá de cacau em pó

2 colheres de sopa de leite

5 colheres de sopa cheias de doce de Alperce 

2 colheres de sopa cheias de geleia de marmelo

80g de chocolate

1 colher de chá de manteiga

leite morno ou café morno q.b.

Amêndoas inteiras sem pele para decorar

Pré-aquecer o forno a 200ºC. 

Forrar uma forma rectangular grande com papel vegetal e reservar. Usei uma de 40x26.

------------------------------------

Bimby:

Colocar a borboleta, os ovos e o açúcar no copo: 6 min + 37ºC + vel 3.

Adicionar as amêndoas moídas, o coco ralado e a farinha: 15 seg + vel 3.

Juntar o café instantâneo, o cacau em pó e o leite: 10 seg + vel 3.

Acabar de envolver com a espátula suavemente e espalhar a massa na forma reservada.

Tradicional:

Bater os ovos com o açúcar até a massa dobrar de volume e ficar amarelo claro.

Adicionar as amêndoas moídas, o coco ralado e a farinha peneirada.

Acrescentar depois o café instantâneo, o cacau em pó e o leite.

Espalhar a massa na forma reservada.

---------------------------------

Levar ao forno durante 12 minutos ou até passar no teste do palito.

Polvilhar um pano de cozinha com uma fina camada de açúcar e desenformar sobre o pano. 

Humedecer o papel vegetal com água fria e remover com cuidado.

Entretanto, misturar o doce e a geleia e levar ao micro-ondas um minuto, parando de 15 segundos em 15 segundos e mexendo para a mistura ficar homogénea.

Espalhar de imediato sobre a massa.

Cortar ao meio de modo a obter dois rectângulos.

Enrolar ambos a partir de um dos lados mais compridos.

Embrulhar em folha de alumínio e colocar no frigorífico, pelo menos 1 hora. Eu deixei de um dia para o outro e não se preocupem caso a massa parte ou rache ela fica colada depois de ir ao frio.

Cortar cada rolo em 2 partes iguais ou 4 caso queiram velas mais pequenas.

Levar o chocolate e a manteiga ao micro-ondas para derreter, parando de 15 em 15 segundos para mexer bem com uma colher. 

Adicionar leite ou café morno para que o chocolate fique num ponto não muito líquido, mas que seja possível ele deslizar ligeiramente ao mergulhar os rolos.

Mergulhar cada ponta de cada rolo na cobertura e deixar solidificar, sobre uma rede.

Inserir 1 amêndoa pelada no topo de cada "vela".

Guardar no frigorífico se for feito com muita antecedência.

Meu Novembro

Adoro quando, naturalmente, as receitas se associam a boas memórias. E esta receita está agora para mim associada a um dia bem passado com uma amiga de longa data, assim como a uma amizade recente que esta aventura nos blogs me trouxe e ao apagar de uma vela, de um novo ano de vida rodeada pelas três pessoas mais importantes da minha vida, dos seus parabéns, beijos e abraços que são no fim a melhor prenda do dia que marca a data em que nasci. Novembro foi um bom mês, o meu mês.

Queques de chocolate

adaptada do livro "As receitas da Mafalda", da Mafalda Pinto Leite

1 courgette média

1 beterraba pequena

1 banana da madeira madura, esmagada com um garfo

2/4 de chávena de farinha de espelta (substituir por amêndoa moída para uma versão sem gluten)
1/4 de chávena de amêndoa moída

1/3 de chávena de cacau em pó

1/2 colher de chá de noz-moscada

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 ovos

1 colher de sopa (bem cheia) de azeite

1/3 de chávena de açúcar de coco

1 colher de chá de baunilha em pó

1/2 chávena bem cheia de chocolate preto partido em pedaços

Aqueça o forno a 180ºC. 

Forre um tabuleiro de queques com formas de papel, ou em alternativa utilize formas de silicone.

Numa tigela misture a farinha, o cacau, a canela, a noz-moscada, a baunilha, o fermento e o bicarbonato. Reserve.

Bimby:

Coloque a courgette e a beterraba partida aos pedaços no copo: 4 seg + vel 5. 

Junte a banana, os ovos, o azeite e o açúcar: 30 seg + vel 4.

Com a bimby em funcionamento na vel 3 vá deitando pelo bocal a mistura da farinha reservada. Não deixe bater demais.

Envolva, suavemente, o chocolate partido na massa com a espátula.

Tradicional:

Rale a courgette e esprema-a um pouco com as mãos para retirar um pouco do líquido que ela liberta.

Rale a beterraba e junte-a à courgette.

Numa tigela bata a banana, os ovos, o azeite e o açúcar.

Adicione esta mistura e os legumes reservados à mistura da farinha e bata até ficar tudo incorporado.

Envolva suavemente o chocolate partido.

Verta o preparado pelas formas reservadas e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até estarem cozinhados.

Retire do forno e deixe arrefecer numa rede.

Estas pequenas delícias aguentam-se muito bem pelo menos uns três dias, que foi o tempo que eu guardei o exemplar que vêem na primeira foto e que eu "salvei" no fim de semana em que os fiz, para poder cantar os parabéns aqui em casa no dia do meu aniversário. 

As lindas formas que vêem nas fotos foi um presente da querida Sandra do That cake sweet, um blog lindo e doce como a autora, e que aconselho vivamente a espreitarem, caso não o conheçam. Obrigada Sandra, sem dúvida que elas ajudaram os meus bolinhos a fazerem boa figura para as fotografias.

Uma flagrante delícia para um brunch

O Flagrante Delícia é um blog que dispensa muitas apresentações. Não há muitos blogs assim, capaz de nos preencher os sentidos com deliciosas receitas num dueto perfeito com uma fotografia irrepreensível. De cada vez que o visito, fico com vontade de experimentar todas as receitas de uma ponta à outra, e embora já tenha feito muitas, ainda me esperam muitas mais para me deleitar.

E é desta maravilhosa página que vem a receita de hoje. Ela já foi saboreada várias vezes por estes lados, pois além de ser uma das preferidas da minha mãe, a apresentação é perfeita para qualquer festa, sendo sempre um enorme sucesso, como sucedeu por exemplo na Páscoa deste ano. 

E como a Manuela do blog Cravo e Canela - Uma cozinha no Brasil está em modo de festa com um brunch que celebra os seus 3 anos de blog, achei que era a ocasião perfeita para o trazer. Além de que nada como um doce cujo nome significa "levanta-me" ou "puxa-me para cima" para começar bem o dia! 

Tiramisù

Bolo Genovês

80g de gemas + 170g de claras (tenho usado sempre 5 ovos médios apesar de não corresponder ao peso indicado na receita)

80g de açúcar

30ml de água

82g de farinha com fermento 

Mousse de Mascarpone

4 gemas

80g de açúcar

3 folhas de gelatina

250g de mascarpone

125g de créme fraîche ou 125g de nata semi-montada*

Xarope

300ml de água 

8g de café solúvel (podem-se usar 300ml de café expresso forte)

60g de açúcar

10g de licor de café, rum, vinho marsala, baileys ...o que quiser

* Nata semi-montada: nata normal, que terá de ser batida até começar a montar, ou seja, começar a ficar firme, mas não totalmente.

Bimby:

Pré-aquecer o forno a 240ºC.

Untar e forrar um tabuleiro (tipo os usados para as tortas) com papel vegetal.
Colocar a borboleta no copo, e em seguida os ovos e o açúcar: 5 min + 37ºC + vel 3.
Em seguida, programar: 5 min + vel 3, e a meio do tempo juntar a água pelo bocal em fio.
Adicionar a farinha e envolver uns segundos na vel 1.
Acabar de envolver com a espátula e verter a mistura para o tabuleiro.
Levar ao forno cerca de 10 minutos, até estar dourado por cima e o palito sair seco.

Deixar arrefecer em cima de uma rede, uns 10 minutos, antes de desenformar.

Para fazer a mousse, e com o copo limpo e seco, colocar a borboleta.
Juntar no copo as gemas e o açúcar: 4 min + 90ºC + vel 1 e 1/2.
Demolhar a gelatina em água fria e escorrer bem.
Adicionar as folhas de gelatina ao copo: 30 seg + vel 1 e 1/2.
Retirar o copo da base uns 2 a 3 minutos.
Com a bimby em funcionamento na vel. 2 e 1/2, incorporar o mascarpone colher a colher pelo bocal.
Retirar o copo da base para que arrefeça completamente.
Uma vez frio bater 10 seg + vel 1 e 1/2.
Adicionar o créme fraîche: 20 seg + vel 2 1/2.
Refrigerar num recipiente coberto com película aderente até ficar mais firme para aplicar.

Preparar o xarope. Ferver a água com o açúcar.

Dissolver o café e deixar arrefecer.

Depois de frio juntar a bebida escolhida.

Para montar, calcule o centro do bolo e corte de uma ponta à outra, ficando com dois rectângulos iguais.

Colocar um dos bolos num prato e embeber bastante com o xarope, de modo que a camada de bolo ganhe o tom do café.

Espalhar metade da mousse por cima do bolo, alisando com uma espátula ou faca, que poderá mergulhar em água quente e secar para conseguir um efeito mais liso.

Colocar o outro bolo, por cima da mousse e repetir o processo do xarope.

Terminar com a restante mousse. 

Polvilhar com cacau em pó.

Refrigerar até à hora de servir.
Para servir cortar em fatias ou quadrados.

Tradicional

Pré-aquecer o forno a 240ºC.

Untar e forrar um tabuleiro (tipo os usados para as tortas) com papel vegetal. Reservar.

Bater as gemas com metade do açúcar, até duplicarem de volume. 

Juntar a água, pouco a pouco.

Bater as claras e assim que começarem a formar picos, adicionar o açúcar e bater até ficarem firmes.

Envolver as claras na mistura das gemas e a farinha. 

Colocar a mistura no tabuleiro reservado e levar ao forno, cerca de 10 minutos, até estar dourado por cima e o palito sair seco.

Deixar arrefecer em cima de uma rede, uns 10 minutos, antes de desenformar.

Entretanto, preparar o banho-maria. Colocar uma panela com água a ferver. Assim que começar a ferver, colocar uma tigela em vidro ou inox em cima da panela. A tigela não pode ficar em contacto com a água que está no fundo da panela, e deve vedar completamente o topo da panela para criar uma cozedura a vapor constante.

Na tigela colocar as gemas e o açúcar e bater sempre, com um batedor de varas ou com a batedeira em velocidade baixa/média, até o açúcar ficar completamente dissolvido e a mistura encorpar (as marcas das varas do batedor vão ficando mais nítidas), demora uns 7 minutos, sensivelmente. Se tiver termómetro de cozinha, será até este atingir os 85ºC. Retirar a tigela do banho-maria.

Demolhar a gelatina em água fria e escorrer bem.

Juntar a gelatina à mistura das gemas, batendo bem até ficar completamente dissolvida.

Com a batedeira em funcionamento, juntar o mascarpone até incorporar.

Quando a mistura estiver aproximadamente a 20ºC (ao toque, parece estar à temperatura ambiente), misturar com o créme fraîche. 

Refrigerar na tigela coberta com película aderente até ficar mais firme para aplicar.

Preparar o xarope. Ferver a água com o açúcar.

Dissolver o café e deixar arrefecer.

Depois de frio juntar a bebida escolhida. 

Para montar, calcule o centro do bolo e corte de uma ponta à outra, ficando com dois rectângulos iguais.

Colocar um dos bolos num prato e embeber bastante com o xarope, de modo que a camada de bolo ganhe o tom do café.

Espalhar metade da mousse por cima do bolo, alisando com uma espátula ou faca, que poderá mergulhar em água quente e secar, para conseguir um efeito mais liso.

Colocar o outro bolo, por cima da mousse e repetir o processo do xarope.

Terminar com a restante mousse. 

Polvilhar com cacau em pó.

Refrigerar até à hora de servir. 

Para servir cortar em fatias ou quadrados.

Esta não é certamente a receita mais rápida e fácil de Tiramisú, mas acreditem quando digo que de sabor não têm comparação. Não tenham medo de a experimentar, a sua confecção até é bastante simples, apesar de à primeira vista não o parecer. E não pensem que digo isto porque tenho a bimby, pois eu já a fiz várias vezes sem bimby e sem termómetro de cozinha algum para verificar a temperatura do creme, e o resultado foi sempre maravilhoso.

Acreditem quando lhes digo, que cada pedacinho destes vai saber bem a qualquer hora do dia! E o humor... melhora a cada pedaço!

Vamos fazer bolachas - Crinckles

Espero que tenham tido uma Páscoa muito doce, em todos os sentidos!

Estava nos meus planos fazer um post pré-Páscoa, mas o tempo voou e mais uma vez não consegui finalizar todas as tarefas a que me propus enquanto os miúdos estavam de férias. Sim, a minha gestão de tempo é péssima. E outro exemplo disso, é a receita de hoje, que tinha planeado publicar a meio do mês, e que em vez disso, sai agora, praticamente no fim do prazo do desafio do Vamos fazer bolachas, - 2ª temporada.

Nesta nova temporada, a Manuela propõe-nos fazer um tipo de bolacha específico em cada mês, e em Abril são as crinckles.

Quando li crinckles, as bolachas que me surgiram de imediato na minha cabeça, foram estas Red Velvet da Helena, que me fizeram suspirar quando ela as publicou. Mas como a ideia de usar corantes não me agrada, optei pela maravilhosa e natural beterraba, para conseguir umas crinckles lindas e vermelhinhas. E não é que ficaram mesmo perfeitas?!?!

Para obter o puré de beterraba, eu aproveitei uma refeição em que utilizei o forno, embrulhei 2 beterrabas médias em papel de alumínio e coloquei no forno cerca de 35 minutos. Depois retirei a pele, que sai muito facilmente, e triturei-as em puré. Em alternativa, também podem cozê-las ou comprá-las já cozidas em vácuo.

Crinckles de beterraba e cacau

adaptado do  Je Suis Alimentageuse

3/4 chávena de puré de beterraba
60g de azeite
50g de óleo
25g de cacau em pó
140g de farinha de espelta
220g de farinha com fermento
1 colher de sopa de fermento
200g de açúcar
1 colher de sopa de extracto de baunilha
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 pitada de sal

açúcar em pó q.b. para envolver
açúcar branco q.b para envolver

Bimby:
Colocar o puré de beterraba, o azeite e o óleo: 30 seg + vel 4.
Adicionar o açúcar, o vinagre e a baunilha: 30 seg + vel 4.
Peneirar a farinha com o fermento, o cacau e o sal.
Com a bimby em funcionamento na vel. 3, adicionar em 3 vezes a mistura da farinha.
Com a espátula envolver qualquer farinha que esteja visível.
Embrulhar a massa em película aderente e deixar repousar, durante 2 horas, no frigorífico.

Tradicional:
Bater o puré de beterraba com o azeite e o óleo até a mistura ficar homogénea.
Adicionar o açucar, o vinagre e a baunilha e bater até ficar tudo incorporado.
Peneirar a farinha com o fermento, o cacau e o sal.
Adicionar em 3 adições, a mistura da farinha à restante massa, até ficar bem incorporada. A partir do momento em que a massa fica muito espessa, terá de utilizar as mãos ou uma colher de pau para envolver a restante farinha.
Refrigerar a massa durante 2 horas no frigorífico, envolvida em película aderente.

--------------------------------

Ligar o forno a 180ºC.
Revestir um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Fazer bolinhas com a massa refrigerada. A minha massa rendeu entre 40 a 50 bolinhas.
Se quiser uma crosta muito crocante, passar cada bolinha por açúcar branco e em seguida por açúcar em pó. Em alternativa, pode optar por passar, apenas, por açúcar em pó.
Levar ao forno pré-aquecido durante 10 a 12 minutos.
Retirar e deixar arrefecer em cima de uma rede.

----------------------------------

Crosta dupla de açúcar branco e pó

Crosta simples de açúcar em pó

Eu já não me recordo onde é que li esta dica. Mas se envolverem primeiro as bolachas em açúcar branco e depois em açúcar em pó, elas ficam extra-crocantes e é quase impossível não conseguir o belo craquelê, que dão o nome a estas bolachas. Ficam lindas, mas também ficam extra-doces, pelo que se não gostam de bolachas muito doces, mas querem este efeito, aconselho a reduzir o açúcar indicado para a massa.






Enquanto tirava fotografias lá ia degustando umas e outras, e se os olhos comem, rendi-me completamente às mais crocantes. Em sabor, gostei muito de ambas e são perfeitas para acompanhar uma boa chávena de chá ou café simples.