Bolachas de chocolate e abacate?!?

Eu gosto muito de fazer bolachas. O problema é que também gosto muito de comê-las. E caso eu faça algumas durante a semana é certo e sabido, que a maior parte delas serão devoradas pela menina da casa, eu! Com o intuito de participar no desafio da Manuela do "Vamos fazer bolachas" de Fevereiro planeava fazer umas bolachas durante um dos fins de semana do mês e partilhar com o resto da família ("dividir o mal pelas aldeias" é sempre mais saudável!), mas plano furado e chego a um dia do final do desafio e nenhuma bolacha feita!

Para não ficar com peso na consciência e noutras partes do corpo, decidi que faria umas bolachas saudáveis, e ao olhar para um abacate quase a passar de prazo de consumo na fruteira, pensei, será muito absurdo fazer bolachas de abacate?! Pesquisa no google e....imensas!!! Chocolate e abacate, pareceu-me bem, sem manteiga e açúcar, ainda melhor. E aqui estão elas, acabadas de sair do forno e já bem (a)provadas por mim!

   

Bolachas de chocolate a abacate

adaptada daqui

1/2 chávena de abacate

1/4 chávena de óleo de coco à temperatura ambiente

1/2 chávena de xarope de agave

1 ovo

1 e 1/2 chávena de farinha de espelta integral

1/4 chávena de cacau em pó

1/2 colher de sopa de baunilha em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio

1/2 colher de sopa de canela

1/4 colher de sopa de cravinho em pó

1/4 colher de sopa de sal 

1/2 chávena de pepitas de chocolate ou chocolate cortado aos pedacinhos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Reservar.

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Bimby:

Colocar a borboleta no copo e adicionar o abacate, o óleo de coco e o xarope de agave: 1,30 min + vel 4.

Baixar os resíduos com a espátula.

Juntar o ovo e a baunilha: 1 min + vel 4. 

Numa tigela misturar os ingredientes secos, excepto as pepitas de chocolate.

Peneirar a mistura dos secos para dentro do copo da bimby: 1 min + vel 3.

Retirar a borboleta, juntar as pepitas e envolver com a espátula.

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Tradicional:

Bater com a batedeira durante 2 a 3 minutos a polpa do abacate, o óleo de coco e o xarope de agave até ficar uma mistura cremosa e homogénea.

Adicionar o ovo e a baunilha e bater até ficar bem combinado.

Numa tigela misturar os ingredientes secos, excepto as pepitas de chocolate.

Adicionar a mistura dos secos à mistura do abacate, e bater apenas até ficar tudo incorporado.

Envolver as pepitas de chocolate.

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Com uma colher colocar porções pequenas de massa bem espaçadas no tabuleiro.

Levar ao forno durante 9 a 10 minutos.  

Retirar e deixar arrefecer completamente numa rede.

  

Estas bolachas cuja textura fazem lembrar uns mini-bolinhos, têm um sabor intenso a chocolate, com um pequeno travo amargo dado pelo cacau e pelas pepitas de chocolate semi-amargas que usei. Se gostam de bolachas bem doces, aconselho a aumentar o xarope de agave para 2/3 de chávena ou usar pepitas de chocolate de leite. Para mim, ficaram mesmo no ponto, tanto que naquele pratinho já só restam migalhas!