Massa rosa

Eu ando numa fase de experimentar imensos pratos com beterraba. Ultimamente tudo o que leva este ingrediente me atraí.

Ao pequeno almoço tenho-a juntado aos meus sumos, e nas refeições têm surgido em molhos, em almôndegas, em frittatas e em massas, como esta, que fiz num dia em que estava com pouquíssimo tempo para cozinhar.

A receita veio do site Not Guilty Pleasure, um site cheio de receitas vegan maravilhosas e com dicas fantásticas, e que são uma grande ajuda para quem, como eu, quer introduzir esse género de pratos nas suas refeições. Esta resultou em ser uma refeição rápida e deliciosa, que agradou a todos, especialmente a mim, pois tocou no meu lado feminino com a sua linda cor rosa.

Massa com Beterraba

adaptada daqui

2 dentes de alho, picados

1 fio de azeite

1 alho francês médio, cortado às meias luas

1 beterraba média, ralada

1 chávena de folhas de espinafres

1 tomate maduro, cortado aos cubos pequenos

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1/2 colher de chá de sementes de funcho, bem esmagadas num almofariz

sal e alho em pó q.b.

2 colheres de sopa de pinhões

massa a gosto, usei esparguete integral

Cozer a massa num tacho grande cheio de água e temperada com sal.

Tostar uns pinhões numa frigideira anti-aderente alguns minutos. Reservar.

Lavar e cortar todos os ingredientes como indicado.

Saltear o alho picado e o alho francês com o azeite, numa frigideira. 

Quando o alho francês amolecer, juntar a beterraba. 

Temperar com sal, e deixar cozinhar um pouco, e de seguida juntar o vinagre balsâmico.

Acrescentar o tomate e os espinafres e temperar com sal, alho em pó e as sementes de funcho.

Deixar cozinhar durante 1 a 2 minutos, para os espinafres amolecerem e os sabores apurarem.

Escorrer a massa cozida e adicioná-la à frigideira com os legumes. Envolver bem.

Juntar os pinhões e servir imediatamente.

O mais pequeno ficou deveras surpreendido por a mãe ter conseguido fazer uma massa cor-de-rosa, foi muito engraçada a reacção dele, uma mistura de fascínio e de desconfiança com o que estava no prato, mas depois de provar, comeu tudinho!