Festas e mais festas

Aproveitando a semana de festa do meu filhote, vou trazer outras festas para aqui, os aniversários da Telita na Cozinha, que além de comemorar o 1º aniversário do blog também festejou o seu próprio aniversário neste mês de Janeiro, e o 1º aniversário do blog Ponto de Rebuçado da Maria João. 

Ambos os blogs são fantásticos e são objectos frequentes de visitas da minha parte. Por isso, para festejar um ano cheio de partilhas deliciosas, e desejar continuação de muitas mais, trago dois brioches, um de Amêndoa e Avelã para a Telita, e um com creme de chocolate e avelãs (tipo Nutella) para a Maria João, que pediu receitas com chocolate por ser o seu ingrediente preferido, dela e de muita gente, digo eu!

A massa é a mesma, só foi dividida em duas partes, para fazer 2 recheios diferentes. Esta receita já foi feita várias vezes cá por casa, e tenho de agradecer à Margarida do blog Figo Lampo por me ter dado a conhecer esta maravilha, e pelas fotos a explicar passo-a-passo como dobrar a massa e fazer este formato.

Brioche do Figo Lampo

adaptado daqui

250g de leite

75g de manteiga

1 colher de chá de sal 

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

450g de farinha T65

15g de fermento de padeiro fresco

1 gema de ovo com um pingo de leite para pincelar

Para os recheios:

40g de manteiga derretida

40g de açúcar 

80g de amêndoas e avelãs picadas

Creme de chocolate e avelãs q.b.

Bimby:

Colocar o leite, a manteiga, o sal e o açúcar no copo: 2 min + 37ºC + vel 2.

Adicionar a farinha e o fermento esmagado com a ponta dos dedos na farinha: 30 min + vel 6 e depois 2 min + vel. espiga.

Deixar a massa repousar até levantar o copinho da bimby.

Colocar a massa numa banca polvilhada com farinha.

Dividir a massa em 2 partes iguais.

Máquina do pão:

Aquecer ligeiramente o leite e a manteiga no micro-ondas.

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na cuba e correr o programa que amassa e leveda, na minha máquina demora 1h20.

Colocar a massa numa banca polvilhada com farinha.

Dividir a massa em 2 partes iguais.

Tradicional:

Aquecer ligeiramente o leite e dissolver o fermento nele.

Derreter ligeiramente a manteiga.

Misturar a farinha, o sal e o açúcar e fazer um vulcão com a mistura.

Colocar o leite e a manteiga no centro do vulcão e amassar bem tudo durante uns 10 minutos até ficar uma massa lisa e elástica. 

Formar uma bola.

Colocar num alguidar untado com azeite, cobrir com película aderente e um pano e deixar repousar até dobrar de volume.

Colocar a massa numa banca polvilhada com farinha.

Dividir a massa em 2 partes iguais.

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Pegar numa parte da massa e espalmá-la para retirar um pouco de ar, de modo a conseguir estendê-la com o rolo, num rectângulo.

Pincelar o rectângulo com a manteiga derretida.

Polvilhar com o açúcar e os frutos secos picados.

Dobrar o lado direito da massa até meio do rectângulo, dobrar a outra parte por cima, como se fosse um envelope (vejam o passo-a-passo da Margarida se tiverem dúvidas).

Cortar o novo rectângulo estreito que se obtêm em 3 tiras, deixando uns 2 cms de margem em cima.

Fazer uma trança com as 3 tiras e no final dobrar as extremidades da trança, unindo-as por baixo do brioche.

Com a outra parte da massa, espalmá-la para retirar um pouco de ar, e estendê-la com o rolo, num rectângulo.

Espalhar bastante creme de chocolate e avelãs por todo o rectângulo.

Dobrar o lado direito da massa até meio do rectângulo, dobrar a outra parte por cima, como se fosse um envelope.

Cortar o novo rectângulo estreito que se obtêm em 3 tiras, deixando 1 cm de margem em cima.

Fazer uma trança com as 3 tiras e no final apertar as extremidades, fazendo uma rosca.

Colocar os brioches num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Deixar levedar novamente, para os brioches dobrarem de volume (podem colocar no forno a 50ºC durante 50 minutos, para acelerar este processo).

Pincelar com a gema batida com um pingo de leite.

Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos.

Espero que as aniversariantes gostem da sugestão, como gostaram os convidados da festinha cá de casa. Beijinhos para ambas.