Fora de jogo!

Eu estou rodeada por doidos por futebol! Não só jogam, como eles falam, lêem e vêem futebol, constantemente. Eles sofrem e vibram, segundo o caso, durante todo o campeonato, por isso anseio pelo seu término para ter algum descanso destas lidas futebolísticas. Mas, não é o caso de este ano, pois com o decorrer do mundial, já pude constatar que não é preciso ser Portugal a jogar, para deixarem de torcer e sofrer com grande afinco pelos seus favoritos. 

E como agora só se vê, ouve-se e fala-se sobre futebol, vem este termo fora de jogo, para descrever a minha desventura nesta última edição da Bundtmania (vão ver as delícias que foram publicadas hoje), uma vez que o prazo para publicar o post acabou ontem, mas segundo a minha mente brilhante esse dia seria hoje!

Talvez a minha estrela da sorte tenha ido de férias, porque não obstante eu ter descoberto que já estava fora de jogo, também consegui a proeza de apagar metade das fotos que estavam na máquina fotográfica ao transferi-las para o computador. Algumas fotos eram pessoais (apetece-me chorar ao pensar nisso!) outras de receitas que tinha experimentado, e todas as que tinha tirado ao bolo uma hora antes! Depois de alguns minutos de auto-comiseração, lá me levantei e fui buscar a muito-mal-amada-naquele-momento máquina fotográfica (culpo o computador do mesmo modo, e não quero ouvir que as máquinas só fazem aquilo que nós lhes pedimos) para fazer outra sessão.

Por que sou teimosa, de vez em quando (segundo outros, todo o tempo) e porque o bolo é muito bom, e não podia deixar de ser publicado aqui, em jogo ou não, eis o meu...

Bundt de Cereja e Vinho do Porto

adaptado do livro "As Festas da Julie" da Julie Deffense

Crumble

55g de farinha

50g de açúcar amarelo

1 colher de café de canela

1 colher de café de gengibre em pó

55g de manteiga com sal, à temperatura ambiente

Recheio

230ml de vinho do Porto

90g de cerejas sem o caroço e cortadas ao meio

25g de açúcar 

1/2 colher de sopa de farinha maisena

1 pau de canela

1/2 colher de sopa de extracto de baunilha

1 pitada de sal marinho

Bolo

180g de farinha

1/2 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

55g de manteiga com sal, à temperatura ambiente

80g de açúcar amarelo

2 ovos

110g de iogurte grego açúcarado ou natural, sendo que nesse caso aumentar o açúcar para 100g

Para fazer o crumble, misturar todos os ingredientes num robot de cozinha ou com as pontas dos dedos, até obter grumos grandes e húmidos. Reservar.

Para fazer o recheio, colocar num tacho todos os ingredientes, e levar ao lume, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Assim que começar a ferver, baixar o lume e deixar borbulhar até engrossar e reduzir, cerca de 1 hora. Retirar o pau de canela e transferir para uma taça de vidro, para arrefecer completamente.

Pré-aquecer o forno a 175ºC. 

Untar muito bem uma forma de bundt com manteiga ou óleo. Eu usei uma de silicone. Reservar.

Peneirar a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento. 

Numa taça bater muito bem alguns minutos a manteiga com o açúcar. 

Batendo sempre, adicionar os ovos, um a um.

Juntar a mistura da farinha em 3 adições, intercalando com o iogurte.

Envolver o recheio na massa suavemente.

Colocar metade da massa na forma reservada. 

Espalhar metade do crumble por cima.

Deitar o resto da massa e polvilhar com o restante crumble.

Levar ao forno até ficar dourado, e passar no teste do palito. 

Deixar arrefecer numa rede pelo menos uns 20 minutos, antes de desenformar.

Eu fiz metade da receita do livro, o que deu um bolo pequeno. Se quiserem um bolo normal, dupliquem as quantidades que indiquei. 

A combinação de sabores do vinho do porto com a cereja é maravilhosa, andei a lamber com afinco a colher que rapou o tacho no fim de fazer o recheio! E a massa do bolo fica tão deliciosa, quando envolvemos esse recheio. Sim, também lambi com afinco a colher da massa! 

A repetir, mas no formato grande!