Um pesto e uma receita

Este blog anda muito doce nos últimos tempos! Dá a sensação que só faço e experimento bolos e coisinhas doces, o que está longe de ser verdade, embora perto dos meus sonhos nada secretos! Portanto, hoje é dia de uma refeição que eu gosto muito e que usa um ingrediente que adoro e que já experimentei com diferentes variações, Pesto! 

A maluquinha por frutos secos, teria que adorar pesto, não é verdade?! 

Já experimentei o pesto tradicional de manjericão e pinhões, de espinafres com amêndoas, de pimento vermelho com sementes de abóbora e o que trago hoje, de couve e amendoins. Adorei todos, sem excepção! Uma simples massa cozida com uma colher de pesto, transforma-se num prato bem especial e que fica na memória.

Este pesto além de simples, usa ingredientes mais económicos e fáceis de arranjar em qualquer altura do ano, e se assim o quiserem, podem sempre trocar o amendoim por outro fruto seco que vos agrade mais, como nozes, amêndoas, cajus. Esta versão veio do fabuloso blog no soup for you, cuja autora gosta tanto de pestos como eu, e também marca presença no seu excelente livro Velocidade Colher, na variedade couve e nozes.

Pesto de Couve e amendoins

adaptado daqui

50g de queijo parmesão

40g de amendoins

100g de couve cozida

2 dentes de alho

80g de azeite

sal e pimenta q.b.

Bimby:

Pesar o azeite na bimby e reservar.

Colocar o queijo no copo, pulsar 3 vezes o turbo e depois 10seg + vel 9.

Adicionar os amendois, a couve, os dentes de alho e os temperos: 5seg + vel 9. 

Baixar os resíduos com a espátula e repetir até obter uma pasta homogénea.

Ligar a vel 5 e com o copinho colocado, ir deitando o azeite em fio na tampa.

Rectificar os temperos, se necessário.

Conservar num frasco fechado no frigorífico. 

Sempre que usar, regar com um pouco de azeite, para conservar melhor.

Tradicional:

Triturar o queijo numa picadora ou com um ralador.

Juntar os amendoins, a couve, os dentes de alho e os temperos, e triturar tudo numa picadora ou com a varinha mágica até ficar tudo homogéneo.

Adicionar o azeite e triturar mais um pouco.

Rectificar os temperos, se necessário.

Conservar num frasco fechado no frigorífico. 

Sempre que usar, regar com um pouco de azeite, para conservar melhor.

Este pesto fica especialmente bem em peixes (um dos próximos posts, será este pesto numa receita de peixe) e em pratos vegetarianos como a receita de hoje. A primeira vez que fiz este pesto foi para fazer esta receita, uns embrulhos de couve com soja e couscous. Quando provei o recheio, tive que me concentrar em parar de comer ou acabava sem recheio para fazer os embrulhos, mas a partir de então, simplifiquei e com algumas alterações o recheio, tornou-se o prato principal, Soja com Couscous Perle.

Soja com Couscous Perle

adaptado daqui

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

azeite

100g de couve

1 caldo de legumes

2/3 chávena de soja granulada 

1/2 chávena de couscous perle

50 ml de vinho tinto (um bom vinho é muito importante para ter um bom sabor!)

1 colher de sopa de pesto de couve

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal e pimenta

Lavar as folhas de couve, cortar os talos mais grossos e deixá-la em água a ferver durante uns minutos.

Hidratar a soja em água a ferver temperada com o caldo de legumes.

Cozer os couscous perle de acordo com as instruções da embalagem, ou seja, cozer durante uns 7 minutos em água a ferver temperada com sal.

Bimby:

Colocar a cebola, os alhos, a cenoura e os 100g de couve no copo: 5seg +vel 5.

Juntar o azeite: 5 min + 100ºC + vel 1.

Acrescentar a soja escorrida e espremida, o vinho, o pesto e temperar com sal e pimenta: 8 min + 100ºC + colher inversa, sem o copinho na tampa.

Escorra o couscous perle, e deite-o no copo, juntamente com o queijo: 2 min + 100ºC + colher inversa.

Retirar e servir.

Tradicional:

Refogar em azeite, a cebola, os alhos, a cenoura picada, juntamente com 100g de couve migada grosseiramente, durante uns minutos.

Acrescentar a soja escorrida e espremida, o vinho, o pesto e temperar com sal e pimenta.

Cozinhar durante 10 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando, até o líquido evaporar.

Adicionar o couscous perle escorrido e o queijo e deixe cozinhar mais uns 2 minutos, envolvendo tudo muito bem com uma colher.

Retirar e servir.

E mesmo no final do mês, consigo com esta receita participar no desafio "A Escolha do Ingrediente", criado pelo blog Tertúlia da Susy, cujo anfitrião é em Outubro o blog Limited Edition, com o ingrediente, a soja.