Oh, mãe até gosto de grão!

Sempre que experimento uma receita nova, fico um pouco ansiosa pelo veredicto dos meus provadores oficiais. Quando o veredicto não é muito favorável, confesso que a minha auto-estima em aptidões culinárias e não só, fica um pouco em baixo, com a sombra da dúvida sobre o objecto da culpa, se a receita ou se a cozinheira.

Claro que os meus veredictos preferidos são aqueles em que o início da refeição começa com "hum, isto é bom!", seguido de um pequeno momento de silêncio, enquanto todos apreciam com prazer as primeiras garfadas. E se no entretanto, um dos pequenos, diz, "Oh, mãe, afinal até gosto de grão!", quando há uns tempos dizia que não apreciava tal leguminosa, perfeito talvez seja o adjectivo certo para descrever o momento, e extasiada, o sentimento da cozinheira!

Tiras de Peru com grão, pimento vermelho e espinafres

adaptada da revista Sabe Bem Nº 15 (Serve 4 pessoas)

300g de peito de peru cortado em tiras finas

1 colher de sopa de açafrão da índia

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de noz-moscada

1 colher de chá de cominhos

3 dentes de alho picados + 1/2 colher de sopa de sal (esmagar no almofariz até ficarem tipo pasta)

1 colher de sopa de mel

1/2 limão

1 pimento vermelho pequeno

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de sal

400g de grão de bico cozido 

1 e 1/2 chávena de folhas de espinafres

pimenta q.b.

Envolver as tiras de peru com a pasta de alho e sal, as especiarias, o mel e o sumo de limão.

Cortar o pimento em cubos pequenos.

Aquecer o azeite num tacho e saltear as tiras de carne, mexendo ocasionalmente.

Temperar com sal.

Juntar o pimento, o grão cozido e um pouco de caldo da sua cozedura.

Tapar e deixar cozer suavemente cerca de 15 a 20 minutos.

Retirar do lume e adicionar as folhas de espinafres.

Temperar com um pouco de pimenta e envolver bem.

Servi acompanhado com arroz integral redondo. Uma delícia!

Uma prenda de Natal e um Bundt

Eu sou apaixonada por livros, o que não é novidade, caso tenham reparado na minha lista de livros que tenho lido aqui, e que por acaso está a precisar de actualizações. E claro, que adorando cozinhar, também sou apaixonada por livros de culinária. Para não estragar orçamentos, eu evito passear muito pelas livrarias, secções de livros de hipermercados e Fnac, não vá cair em tentação! 

Tinha-me esquecido dos Correios, o que é normal, dado que não costuma ser um sítio que eu frequente assiduamente. Ir aos Correios em Dezembro. é uma experiência que nos ajuda a cultivar a nossa paciência, as filas de espera são de exasperar um santo, e como é a altura das prendas de Natal, o sítio está cheio de livros, muito mais do que o habitual. Resultado de uma hora e meia à espera com muitos livros para espreitar, uma vontade de comprá-los a aumentar! Fui uma boa menina, não comprei nenhum, e o facto de não ter dinheiro comigo foi completamente irrelevante :)

Claro que a vontade depois de insinuar-se, já não me largou, pelo que imbuída de espírito natalício pedi ao Pai Natal uns 3 livrinhos de culinária (tão difícil escolher apenas 3)! E no dia de Natal, finalmente, recebi os livrinhos muito aguardados! 

Uma dessas prendas foi o livro "As Festas da Julie", da Julie Deffense, um livro que ao folhear me deixou deslumbrada pelas lindas delícias que surgem ao longo das suas páginas! E uma das primeiras receitas que ficou na minha lista a experimentar, foi este bolo de mirtilos e amêndoa. A receita está na secção do Inverno, e das festas especiais dessa época, o Natal e o Novo Ano. Portanto, é com este bolo de festa que participo na 4ª edição da Bundtmania, que se realiza no novo blog da Lia, o Lemon&Vanilla. 

Bundt de mirtilos e amêndoa

adaptado do livro "As Festas da Julie", da Julie Deffense, pag. 197

150g de manteiga, à temperatura ambiente

280g de açúcar natural biológico 

4 ovos

240g de farinha 

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

150g de crème fraîche

raspa de 1 laranja

1 colher de chá de extracto de amêndoa (não usei)

250g de mirtilos frescos (usei mirtilo biológico congelado)

Para o Crumble:

80g de açúcar amarelo

70g de amêndoas, tostadas e picadas

35g de flocos de aveia

1 e 1/2 colher de chá de café solúvel

1 pitada de canela

55g de manteiga fria, cortada aos pedacinhos

Para o Crumble, colocar todos os ingredientes numa picadora ou robot de cozinha, e pulsar até obter uma massa grumosa. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 160ºC.

Untar uma forma de bundt com manteiga e polvilhar com farinha, sacudindo o excesso.

Bater o açúcar e a manteiga até obter uma mistura clara e fofa. 

Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre as adições.

Peneirar a farinha e o bicarbonato de sódio juntos.

Adicionar a mistura da farinha à mistura da manteiga, alternando com o crème fraîche, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Começar e terminar pela mistura da farinha.

Adicionar a raspa da laranja e o extracto de amêndoa e misturar bem.

Envolver suavemente os mirtilos com uma espátula.

Transferir o preparado para a forma reservada e polvilhar o crumble por cima.

Levar ao forno cerca de 1h20 ou até passar no teste do palito.

Deixar o bolo arrefecer dentro da forma pelo menos 30 minutos, e depois desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma rede.

Colocar no prato de servir e polvilhar com açúcar em pó.

Adaptei as quantidades dos ingredientes da receita para 4 ovos, uma vez que na receita original as quantidades são para 6 ovos. Também fiz ajustes ao açúcar, por ter achado a quantidade original (380g para 4 ovos) muito excessiva para os nossos gostos, o que provou-se uma decisão acertada. 

O bolo ficou perfeito, é delicioso o contraste da base crocante, a massa macia e perfumada com a doçura dos frutos. 

Na receita original, o bolo é coberto por um glacé e por amêndoas laminadas tostadas e mirtilos frescos. Eu optei por polvilhá-lo com açúcar em pó. Numa próxima, talvez experimente fazer com o glacé, e entretanto se alguém quiser a receita do glacé, é só pedirem que eu partilho.

Panquecas saudáveis

Desde do Verão que o meu exercício semanal resume-se a uma aula de zumba ao sábado. Para mais, além do instrutor se ter lesionado no início de Dezembro, a Associação onde tenho aula fez férias de Natal, pelo que já não faço exercício nenhum, pelo menos à um mês! Portanto, juntando isto aos excessos da quadra natalícia, estão a ver, não é?

Apesar de querer retornar o bom hábito que tinha à uns largos meses atrás, de fazer exercício à noite antes de ir para a cama, verdade seja dita, que depois de colocar os miúdos na cama, só quero é arrastar-me para o aconchego da minha própria cama e dormir.

Se eu andasse com um terço da energia desta senhora talvez eu ficasse mais satisfeita, porque digo-vos que numa tentativa de fazer os 30 minutos de cardio deste vídeo dela, fiquei literalmente de rastos ao final dos primeiros 10! Bem, pelo menos na parte da alimentação que ela sugere, sempre se descobre umas receitas bem interessantes e que me deixam com bons níveis de satisfação para começar bem o dia, como estas panquecas.

Panquecas de batata doce (serve 1 pessoa)
adaptado do livro "A dieta dos 30 dias" de Tracy Anderson

1 clara de ovo batida em castelo
2 colheres de sopa de kefir ou iogurte natural
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 batata doce média cozida (de preferência a vapor), esmagada e arrefecida
azeite para untar
1 a 2 colheres de sopa de mel ou xarope de agave ou similar

Misturar a linhaça com a batata, e envolver na clara, juntamente com o kefir.
Untar uma chapa ou frigideira anti-aderente com azeite e aquecer em lume médio.
Com uma colher de sopa, formar panquecas e colocá-las na chapa ou frigideira quente.
Cozinhar cerca de 1 minuto de cada lado, virando com uma espátula.
Servir imediatamente, regadas com mel ou xarope de agave (foi o que usei).


Aconselho a cozer a batata na noite anterior, para não perderem tempo no dia a seguir com essa questão.
E se forem como eu, e tiverem algumas claras no congelador que tenham sobrado dos vários doces de natal, aproveitem e façam doses extra para si e para o resto da família, é que além de saborosas, estas panquecas são bem saudáveis.  

Uma espécie de bolo-rei para o Dia dos Reis

Em criança eu adorava o dia dos Reis, primeiro porque nós fazíamos uma festa grande em família, igual à do Natal e à do Ano Novo, e depois porque era habitual eu ser contemplada com uma(s) prendinha(s) que não estava a contar da parte de um ou outro cliente dos meus pais que eram de nacionalidade espanhola. Como em Espanha, é no dia dos Reis e não no Natal que as crianças recebem as suas prendas, eu recebia uns brinquedos extra por tabela, o que eu achava o máximo e muito conveniente.

Ao contrário do que acontecia em criança, o dia dos Reis já nem é feriado (sinceramente esse foi o único feriado até hoje que eu detestei realmente que tenha sido abolido!), pelo que agora se comemora, segundo a igreja em Portugal, no primeiro domingo a seguir ao Ano Novo, ou seja, hoje! Portanto, em jeito de comemoração a receita de hoje é a de "bolo-rei" de nutella e frutos secos.

As aspas no bolo-rei é porque a massa deste bolo não é a do bolo-rei tradicional. Cheguei a experimentar usar essa massa neste formato antes das festas, mas o resultado não foi o que eu pretendia. O bolo que eu tinha imaginado, teria uma massa tipo brioche, mas ao mesmo tempo um pouco folhada, pelo que cheguei à conclusão que a receita preferida de croissants cá de casa, que veio de uma amiga minha da universidade, a Mónica, seria a ideal para eu fazer o bolo que tinha em mente, e não me enganei, ficou perfeito! 

Bolo-rei de nutella e frutos secos

67g de leite

2 ovos 

50g de manteiga com sal

50g de açúcar amarelo

raspa de limão

334g de farinha T65

17g de fermento de padeiro

manteiga ou margarina à temperatura ambiente q.b.

Nutella q.b. (usei 3/4 de um frasco)

frutos secos a gosto picados q.b. (usei nozes, amêndoas e avelãs)

1 gema de ovo para pincelar

geleira derretida para pincelar

Máquina do pão:

Aquecer ligeiramente o leite no micro-ondas, apenas uns segundos para ficar morno. (Se ficar muito quente, o fermento não vai actuar).

Bater os 2 ovos com um garfo.

Amolecer a manteiga no micro-ondas, apenas uns segundos para ficar tipo pomada.

Colocar na máquina do pão, os ingredientes pela ordem acima indicada. 

Desfazer o fermento de padeiro na farinha com as pontas dos dedos.

Fazer o programa de amassar e levedar. Na minha máquina demora, 1h20.

Retirar a massa para uma bancada enfarinhada, e amassar uns 2 ou 3 minutos, para retirar algum ar, de modo a ser mais fácil, estendê-la.

Bimby:

Pesar a farinha. Desfazer o fermento na farinha com a ponta dos dedos e reservar.

Colocar a casca do limão e o açúcar e pulverizar: 15 seg+vel 9.

Adicionar o leite e a manteiga: 30 seg + 37º + vel 6 e depois 30 seg + vel 9. 

Juntar os ovos: 10 seg + vel 3.

Abrir a bimby e baixar os resíduos com a espátula.

Com a bimby em funcionamento na vel 3, deitar a farinha pouco a pouco através do bocal, no final: 3 min + vel espiga. 

Deixar repousar a massa no copo até esta levantar completamente o copo de medida. 

Assim que acontecer, abrir a bimby e pressionar a massa com a espátula para baixo, de modo a esta perder volume: 1 min + vel. espiga.

Retirar a massa para uma bancada enfarinhada.

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1. Estender a massa num rectângulo grande e fino. 

2. Espalhar manteiga ou margarina por todo o rectângulo com uma faca.

3. Dobrar a massa em três, a parte direita para a esquerda, e depois a parte esquerda sobre a parte que se dobrou, de forma a ficar bem encostada. 

4. Rodar a massa em 90º, de modo a ficar com o lado dobrado para a sua esquerda, como se fosse um livro. 

5. Repetir o passo 1, 2, 3 e 4.

6. Voltar a repetir o passo 1.

7. Espalhar a nutella pelo rectângulo da massa.

8. Espalhar os frutos secos por cima da nutella.

9. Enrolar como se fosse uma torta.

10. Formar uma coroa, juntando as pontas do tronco e unindo-as muito bem.  

11. Com uma faca de serrilha, fazer cortes profundos, mas não completos, ao longo de toda a coroa.

12. Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

13. Cobrir com um pano seco e deixar levedar/crescer, pelo menos 30 minutos.

14. Acabado o tempo, pincelar o bolo com gema diluída num pingo de leite.

15. Levar a forno bem pré-aquecido a 180ºC, no modo de ventoinha.

16. Após 20 minutos, retirar e colocar em cima de uma rede para arrefecer.

17. Pincelar o bolo ainda quente, com geleia derretida para dar brilho.

18. Cortar uma fatia e deliciar-se!

Este bolo fez muito sucesso nas nossas festas de Natal e de Ano Novo. A Mónica tem fotos com passo a passo aqui, que ajudam a perceber a parte das dobras na massa. Senão tiverem máquina do pão ou robot, podem fazer a massa à mão como ela faz, aconselho a verem aqui.

Os croissants com esta massa são os melhores que eu já fiz, nesse caso faço sempre uma quantidade maior de massa, são uma maravilha para as festas de aniversário!

Sobremesa de festa para entrar em 2014

Era de pensar que depois dos exageros da festa natalícia, eu fizesse uma pausa em fazer doces durante a semana de intervalo para a festa do Ano Novo, não era? Poooisss... mas não! Existem hábitos difíceis de quebrar, e fim de semana sem bolinho, não parece fim de semana! Além de que com este tempo "maravilhoso" de chuva e frio, a vontade de aquecer a cozinha e ao mesmo tempo perfumar o ar com algo doce e saboroso a crescer no forno torna-se irresistível.

Com um resto de puré de abóbora no frigorífico a precisar de ser usado, e sem ovos disponíveis (posso dizer que nesta altura do ano a minha tia parece a mãe galinha, ninguém se atreve a tocar nos preciosos ovos, primeiro para a festa de Natal e agora para a do Ano Novo), lembrei-me de uma receita que estava debaixo da minha mira gulosa. Sim, sou péssima em lembrar-me dos nomes das pessoas e outras coisas bem importantes, mas vá-se lá saber em bolos e doces, a minha memória surpreende-me até a mim própria. E neste caso, tenho que dizer obrigada memória, mas principalmente um grande obrigada ao delicioso blog Kanela Y Limon, por me ter dado a conhecer esta delícia!

Monkey Bread de Abóbora e Chocolate
adaptado daqui

125ml de leite
100g de puré de abóbora *
40g de manteiga ou margarina
50g de açúcar (usei mascavado claro)
450g de farinha T65
25g de fermento de padeiro fresco

açúcar e canela misturados q.b.
manteiga derretida q.b. (usei 2 colheres de sopa)
pepitas de chocolate q.b. (usei 150g de chocolate partido grosseiramente)

Bimby:
Colocar o leite, o puré de abóbora, a manteiga e o açúcar no copo: 1,30 min + 37ºC + vel 1.
Adicionar a farinha e desfazer o fermento na farinha com os dedos: 10seg + vel 6 e depois 3 min + vel espiga.
Deixar a massa crescer até levantar completamente o copinho da bimby.
Empurrar a massa com a espátula para baixo: 1 min + vel espiga.
Retirar a massa para uma bancada polvilhada com farinha.
Seguir as restantes instruções abaixo indicadas.

Máquina do pão:
Aquecer o leite até ficar morno e amolecer a manteiga no micro-ondas uns segundos.
Colocar na cuba o leite, a manteiga, o puré, o açúcar, a farinha e o fermento desfeito com os dedos por cima da farinha.
Correr 2 vezes o programa de amassar, na minha máquina dura 10 minutos.
Colocar a massa numa tigela untada com azeite e coberta com película aderente e um pano seco até ter dobrado de volume.
Retirar a massa para uma bancada polvilhada com farinha, e amassar um bocado até retirar algum do ar da massa, para ser mais fácil ao estendê-la com o rolo.
Seguir as restantes instruções abaixo indicadas.

Tradicional:
Dissolver o fermento em leite morno e amolecer a manteiga no micro-ondas uns segundos.
Juntar o açúcar com a farinha e formar um vulcão numa bancada.
Colocar no centro, a manteiga e o puré.
Ir adicionando leite aos poucos, ao mesmo tempo que se amassa tudo.
Amassar bem pelo menos 10 minutos, até ficar uma massa suave e elástica.
Colocar a massa numa tigela untada com azeite e coberta com película aderente e um pano seco até ter dobrado de volume.
Retirar a massa para uma bancada polvilhada com farinha, e amassar um bocado até retirar algum do ar da massa, para ser mais fácil ao estendê-la com o rolo.
Seguir as restantes instruções abaixo indicadas.

Estender a massa com um rolo até ficar num rectângulo.
Cortar aos rectângulos pequenos de 1x2cm e depois formar bolinhas com cada pedacinho. Não fazer bolinhas muito grandes, pois elas ainda vão crescer na forma.
Passar cada bolinha na manteiga derretida e em seguida na mistura de açúcar e canela. A minha mistura tinha muita canela, por isso elas ficaram mais escurinhas.
Colocar cada bolinha numa forma tipo bundt ou pão de ló, com buraco no meio.
Entre as camadas das bolinhas espalhar as pepitas ou os pedaços de chocolate.
Ao terminar, colocar um pano seco por cima da forma e deixar levedar/crescer cerca de 45 minutos. Podem colocar no micro-ondas, por ser um sítio mais seco e quente.
No final do tempo de repouso, colocar a forma em forno bem pré-aquecido a 180ºC com ventoinha até que esteja dourado, cerca de 20 minutos será suficiente.
Deixar arrefecer uns 5 a 10 minutos antes de desenformar.

*Para fazer o puré de abóbora, cortei uma abóbora manteiga ao meio, coloquei numa folha de papel vegetal num tabuleiro de forno, com a casca virada para cima, e deixei assar durante 25 minutos a 180ºC. No final, retirei as pevides e a casca com uma colher e triturei a abóbora em puré.

Depois é só retirarem uma bolinha e deliciarem-se, e depois mais uma e outra, e "bolas" como é difícil de parar de comê-las!

E com este Monkey Bread delicioso, aqui está a última receita do ano, com todos os sabores que caracterizam esta quadra do ano, e com uma apresentação digna de uma mesa de festa.

Espero que o próximo ano seja repleto de doces momentos para todos, sempre com saúde para continuar a gozar a vida e que aqueles que vos amam e vos fazem felizes estejam sempre por perto.

Beijinhos,

Bolachas para o Pai Natal

Em criança o Natal era a minha época do ano preferida, pela qual eu esperava com muito ansiedade e expectativa à mistura. (Agora, são as férias de Verão! :)

Os presentes entregues aos meninos bem comportados através do Pai Natal, emissário do Menino Jesus, eram deixados debaixo da chaminé durante a noite de 24 para 25. Por isso, quando acordava, saltava da cama com uma energia nunca vista no resto do ano, e ia procurar em que chaminé o Pai Natal teria deixado o tal aguardado presente! 

O dia em que descobri a "verdade" sobre o Pai Natal, foi um dos dias mais tristes da minha vida! Não estou a brincar, o momento do "balde de água fria", está congelado na minha memória, e eu sou péssima em relembrar tempos passados. 

Aconteceu, assim: estava numa aula na quarta classe, quando a professora começou a falar do Natal, e fez a seguinte pergunta: "Vocês sabem quem na verdade é o Pai Natal, não é? Quem vos dá os vossos presentes no dia de Natal?"

E eu penso para os meus botões, "Que raio de pergunta é essa?!" 

Enquanto, à minha volta os meus colegas, dizem "Sim!", "Claro!"

A minha cabeça baralhada, pensa, provavelmente ela quer dizer que na verdade é o Menino Jesus. 

A professora prossegue e pergunta: "Quem é, então?" 

E os meus colegas, "São os nossos pais"...e a minha deixa "É o Menino Jesus!" morre-se nos meus lábios, de tão chocada que fiquei!

A conversa continuou, mas a minha mente bastante perturbada, estava a tentar processar uma verdade, que alterou completamente a expectativa e a experiência da época do Natal a partir de então.

Quando nos tornámos pais, a vontade de recriar magia nesta época atinge-nos com força, pois o nosso desejo é que os nossos filhos mantenham a inocência inerente à idade, o máximo de tempo possível!

O meu filho mais velho, já me disse que ter descoberto a "verdade" sobre o Pai Natal, foi e usando as suas próprias palavras, "muito mau e gostava de puder continuar sem saber!" Como te percebo, filhote!

O pequeno, pelo contrário, ainda está no reino da magia, e por minha vontade, há-de lá ficar por muito e muito tempo, até que a realidade ou alguns "realistas" façam furar a bolha!

E para manter a magia da época, vamos lá fazer umas bolachinhas para o Pai Natal, pode ser? E como a fornada é grande e não convém que ele as coma todas sozinho, sempre pudemos ajudar a comer uma ou outra. E já que estamos numa de fantasia, vamos fazer de conta, que eu parei depois de uma e outra, ah ah ah...

Bolachas de Santa Claus

adaptado do livro "Paixão pelo Chocolate" de Adriana Ortemberg

2 ovos

100g de manteiga amolecida

150g de farinha

150g de coco ralado

30g de cenoura ralada

25g de amêndoa moída

60g de açúcar amarelo

chocolate derretido q.b.

Aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e reservar.

Misturar a manteiga com o açúcar e amêndoa. 

Juntar os ovos, um a um.

Adicionar a cenoura e o coco.

Incorporar, pouco a pouco, a farinha peneirada.

Misturar, sem trabalhar muito a massa.

Formar uma bola, envolver em película aderente e colocar no frigorífico durante umas horas.

Numa mesa polvilhada com farinha, ou com a ajuda da película aderente, estender a massa com a espessura desejada, e cortá-la com moldes alusivos ao Natal.

Colocar as bolachas no tabuleiro e levar ao forno, durante 15 minutos ou até elas ficarem douradas.

Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

Derreter chocolate com um pouco de nata, leite ou manteiga.

Mergulhar as bolachas que quiser, por inteiro ou apenas metade, no chocolate derretido.

A textura destas bolachas fazem lembrar mais bolinhos em miniatura do que bolachas. A quantidade de açúcar é própria para pessoas não muito gulosas, pelo que se não fazem parte desta categoria, aumentem a quantidade para pelo menos 100g.

Aproveito esta receita para participar no desafio vamos Fazer Bolachas de Natal lançado pela grande fã de bolachas, a Manuela do blog Cravo e Canela, que nos desafia a fazer muitas e muitas bolachas todos os meses.

Bundt Marmóre de Abóbora e Chocolate para a Bundtmania

Desde a primeira edição da Bundtmania, que começou no blog da maior fã de bundts da blogosfera, As Aventuras de uma Mamã, que fiquei com imensa vontade de participar. De facto, fiz bundts tanto para a 1ª como para a 2ª edição, mas ambos não chegaram a ser sujeitos a sessão fotográfica, devido a razões que nem vale a pena explicar (digamos que a expressão "cabeça no ar" têm tudo a ver comigo!), pelo que acabei sem participar. 

Mas à terceira é de vez, não é o que se diz? Por isso e praticamente no final do prazo da 3ª edição (sim, sou uma maravilha em gestão de tempo ;)), aqui está um bundt que é uma delícia para o delicioso evento, a 3ª edição da Bundtmania!

Bundt Mármore de Abóbora e Chocolate

adaptado daqui

170g de manteiga à temperatura ambiente
1 e 1/2 chávena de açúcar amarelo
4 ovos à temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 colheres de chá de canela
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de cravinho em pó
1 pitada de noz-moscada
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 chávena de leite à temperatura ambiente
2 e 1/2 chávena de farinha
115g de chocolate derretido
puré de 1 abóbora manteiga pequena/média (cortar a abóbora ao meio e assar no forno durante 20 minutos a 180ºC, no final retirar as pevides e a casca e triturar)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar muito bem uma forma tipo bundt com manteiga e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar durante uns 4 minutos até ficar um creme claro.
Acrescentar os ovos, um a um, e bater bem entre as adições.
Juntar a baunilha e as especiarias e bater até incorporar.

Misturar a farinha com o fermento e o bicarbonato.

Com a batedeira em velocidade baixa, acrescentar a mistura da farinha em 3 adições, alternando com o leite. Começar e terminar com a mistura da farinha.

Juntar o puré de abóbora e bater até incorporar.

Retirar uma chávena de massa de bolo para outra tigela e incorporar nela o chocolate derretido.

Colocar uma parte da massa clara no fundo da forma. Colocar porções da massa achocolatada e depois novamente massa clara, alternadamente até finalizar com ambas as massas.

Levar ao forno pré-aquecido durante aproximadamente 35 a 40 minutos ou até passar no teste do palito.

Retirar e deixar arrefecer completamente numa rede, antes de desenformar.

Cobrir com açúcar em pó ou com a cobertura de glace que se segue.

Glace de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 chávena de açúcar amarelo

1 colher de sopa de extracto de baunilha

1 chávena de açúcar em pó

1 ou 2 colheres de sopa de leite

Derreter a manteiga com o açúcar amarelo numa panela pequena. Retirar do calor e juntar o extracto. Deixar arrefecer alguns minutos. Juntar o açúcar em pó à mistura da manteiga e mexer bem. Juntar 1 ou 2 colheres de sopa de leite até ficar com a consistência desejada.  

Aqui por casa, nem sempre apreciamos as coberturas tipo glacés, portanto fiz uma quantidade muito pequena desta receita para experimentar. Fiquei agradavelmente surpreendida, pois gostei muito do sabor a lembrar o caramelo. Na próxima, vai a dose toda!