E a minha cozinha cheira maravilhosamente...

E no último dia, na última hora para o fecho da 14ª edição da Bundtmania e com vontade de partir de vez o meu computador, eis o meu bundt com fruta outonal e especiarias. A fruta escolhida só podia ser a maçã, a minha fruta preferida, mais do que os maravilhosos frutos vermelhos e até mais do que chocolate, os bolos e as tartes com este fruto são os únicos capazes de me prender os olhos em qualquer montra de pastelaria.

Bundt de Maça e Especiarias

2 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de amêndoa moída
1 colher de mistura de especiarias*
1 pitada de sal
1 colher de café de baunilha em pó ou essência de baunilha
1 chávena de açúcar amarelo
70 ml de geleia de arroz
1/2 chávena de óleo
2 iogurtes gregos açucarados
3 ovos
3 maçãs, cortadas aos quadradinhos
3/4 chávena de nozes, partidas grosseiramente

Molho:
1 colher de sopa cheia de geleia de arroz
1 pitada de mistura de especiarias*
1 pitada de canela
1 colher de sopa de leite
1 colher de sopa de água

*ver receita aqui

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar muito bem e enfarinhar uma forma de bundt grande. Reservar.
Misturar a farinha, a amêndoa, as especiarias, o sal, a baunilha em pó. Reservar.
Noutra tigela bater bem o óleo, o açúcar, a geleia e um dos iogurtes até estar homogéneo. Caso use essência de baunilha em vez de baunilha em pó, adicionar aqui.
Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre as adições.
Batendo sempre, juntar 1/3 da mistura da farinha e em seguida, metade do outro iogurte.
Adicionar outro 1/3 da mistura da farinha, o restante iogurte e depois finalizar com o ultimo terço da farinha.
Bater apenas até ficar tudo incorporado.
Juntar as nozes e as maçãs, e envolver suavemente.
Verter a mistura para a forma reservada e levar ao forno durante 35 a 40 minutos até o palito sair seco.
Deixar arrefecer dentro da forma, em cima de uma rede, pelo menos uns 20 minutos antes de desenformar.
Entretanto preparar a calda  juntando todos os ingredientes e levar ao micro-ondas uns 15 segundos até a mistura ficar mais líquida.
Depois do bolo desenformado, pode optar por pincelar o bolo com a calda e servir à parte numa molheira o excedente para cada pessoa que queira acrescentar mais, ou verter a calda pelos sulcos do bolo.

O cheiro que enche a cozinha enquanto este bolo está no forno é divinal! O sabor com a calda é de bradar aos céus para quem adora especiarias, como eu! Fiquei com séries dificuldades em não comer metade do bolo, mas tenho que me controlar, este mês é muito complicado para uma gulosa como eu!

Meu Novembro

Adoro quando, naturalmente, as receitas se associam a boas memórias. E esta receita está agora para mim associada a um dia bem passado com uma amiga de longa data, assim como a uma amizade recente que esta aventura nos blogs me trouxe e ao apagar de uma vela, de um novo ano de vida rodeada pelas três pessoas mais importantes da minha vida, dos seus parabéns, beijos e abraços que são no fim a melhor prenda do dia que marca a data em que nasci. Novembro foi um bom mês, o meu mês.

Queques de chocolate

adaptada do livro "As receitas da Mafalda", da Mafalda Pinto Leite

1 courgette média

1 beterraba pequena

1 banana da madeira madura, esmagada com um garfo

2/4 de chávena de farinha de espelta (substituir por amêndoa moída para uma versão sem gluten)
1/4 de chávena de amêndoa moída

1/3 de chávena de cacau em pó

1/2 colher de chá de noz-moscada

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 ovos

1 colher de sopa (bem cheia) de azeite

1/3 de chávena de açúcar de coco

1 colher de chá de baunilha em pó

1/2 chávena bem cheia de chocolate preto partido em pedaços

Aqueça o forno a 180ºC. 

Forre um tabuleiro de queques com formas de papel, ou em alternativa utilize formas de silicone.

Numa tigela misture a farinha, o cacau, a canela, a noz-moscada, a baunilha, o fermento e o bicarbonato. Reserve.

Bimby:

Coloque a courgette e a beterraba partida aos pedaços no copo: 4 seg + vel 5. 

Junte a banana, os ovos, o azeite e o açúcar: 30 seg + vel 4.

Com a bimby em funcionamento na vel 3 vá deitando pelo bocal a mistura da farinha reservada. Não deixe bater demais.

Envolva, suavemente, o chocolate partido na massa com a espátula.

Tradicional:

Rale a courgette e esprema-a um pouco com as mãos para retirar um pouco do líquido que ela liberta.

Rale a beterraba e junte-a à courgette.

Numa tigela bata a banana, os ovos, o azeite e o açúcar.

Adicione esta mistura e os legumes reservados à mistura da farinha e bata até ficar tudo incorporado.

Envolva suavemente o chocolate partido.

Verta o preparado pelas formas reservadas e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até estarem cozinhados.

Retire do forno e deixe arrefecer numa rede.

Estas pequenas delícias aguentam-se muito bem pelo menos uns três dias, que foi o tempo que eu guardei o exemplar que vêem na primeira foto e que eu "salvei" no fim de semana em que os fiz, para poder cantar os parabéns aqui em casa no dia do meu aniversário. 

As lindas formas que vêem nas fotos foi um presente da querida Sandra do That cake sweet, um blog lindo e doce como a autora, e que aconselho vivamente a espreitarem, caso não o conheçam. Obrigada Sandra, sem dúvida que elas ajudaram os meus bolinhos a fazerem boa figura para as fotografias.

O meu Bundt Cake Roll with a Twist

E não é que já passou um mês desde a minha última publicação! Juro que há dias em que eu não entendo como o tempo me escapa. E não é que não tenha cozinhado, pelo contrário! Já a máquina fotográfica é que não têm trabalhado tanto. Têm sido várias as vezes em que por falta de paciência, não tenho tirado fotos de receitas que fiz e que me surpreenderam. Mas um dia, eu emendo-me ou talvez não!

Mas vamos à receita de hoje e que me deixou muito entusiasmada. Não sei se já o disse por aqui, mas eu adoro fazer pão doce! E por estranho que pareça, a falta de paciência que eu demonstro em várias aspectos do dia a dia, não surge quando me dedico a fazer uma receita assim, pelo contrário, este processo acalma-me. Claro, que o facto de eu me dedicar a receitas destas ao fim de semana, em que o tempo é mais meu, influencia muito.

Pois então, o tema da Bundtmania deste mês é "Bundt Cake Roll with a Twist", o que segundo a Mena, a anfitriã desta edição, significa caracóis docinhos com canela e recheios à nossa imaginação, desde que apresentados numa forma de bundt. Posso dizer, que esta foi a primeira edição em que mal eu soube o tema, bastou-me uns minutos a pensar no assunto para ficar com uma ideia clara do que queria fazer. E foi assim que surgiu esta delícia.

Bundt Cake Rolls de Batata Doce e Canela com Recheio de Maçã
adaptado daqui

Massa:
1 chávena de leite morno (usei leite de aveia)
1 colher de sopa de mel
2 ovos, batidos
2 chávenas de puré de batata doce*
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de sal
2 e 1/2 chávenas de farinha T65
1 colher de sopa de mistura de especiarias, ver aqui
2 chávenas de farinha integral
25g de fermento de padeiro ou 8g de fermento seco


Recheio:
4 maçãs raladas grosseiramente
sumo de 1/2 limão
1/4 chávenas de uvas passas ou sultanas douradas
1/4 chávena de nozes partidas grosseiramente
1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)
2 colheres de sopa de manteiga derretida
mistura de açúcar e canela q.b.**

*cozer 2 batatas doces médias cortada aos cubos numa panela com água até estarem macias, escorrer bem a água e depois triturá-las em puré. Infelizmente as minhas batatas não tinham aquela cor laranja, que faria a massa ficar com uma cor muito bonita!
**Misturar açúcar amarelo, açucar branco ou mascavado claro e canela a gosto

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Comecemos pela Massa:

Máquina do Pão
Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada, e desfazer o fermento de padeiro na farinha, com a ponta dos dedos.
Programar o ciclo que amassa, na minha máquina é de 10 minutos. Repetir o ciclo.
Formar uma bola e retirar para uma tigela untada com azeite.
Tapar com película aderente e um pano de cozinha e colocar num sítio ameno, como o micro-ondas.
Deixar repousar cerca de 1h30m, até dobrar de volume.

Bimby
Colocar no copo o puré, os ovos, o leite, o azeite, o mel e o sal: 15seg + vel 6.
Adicionar as farinhas e as especiarias. Desfazer o fermento de padeiro com as pontas dos dedos na farinha: 20seg + vel 6 e depois 3 min+vel. espiga.
Formar uma bola e retirar para uma tigela untada com azeite.
Tapar com película aderente e um pano de cozinha e colocar num sítio ameno, como o micro-ondas.
Deixar repousar cerca de 1h30m, até dobrar de volume.

Tradicional

Aqueça ligeiramente o leite com o mel e dissolva o fermento. Deixe repousar uns 10 minutos para activar o fermento.

Misture o puré com as especiarias, os ovos e o azeite e 1 colher de farinha T65. 

Faça um vulcão com as farinhas e o sal. No meio coloque o leite e a mistura do puré.

Amassar durante uns 10 minutos até ficar uma massa macia e deixar de colar às mãos. Se necessário, adicionar mais farinha.

Formar uma bola e retirar para uma tigela untada com azeite.
Tapar com película aderente e um pano de cozinha e colocar num sítio ameno, como o micro-ondas.
Deixar repousar cerca de 1h30m, até dobrar de volume.

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Entretanto prepare o recheio:

Descascar as maçãs e ralá-las com um ralador grosso. Na bimby, 4 seg + vel 5.

Regar com o sumo de limão.

Polvilhar com 2 colheres de sopa de mistura de açúcar com canela a gosto e misturar bem com uma colher.

Adicionar o amido de milho, as uvas passas e as nozes. Envolver. Reservar.

Untar muito bem uma forma de bundt grande com manteiga e polvilhar com farinha, sacudindo o excesso. Reservar.

Depois da massa repousar, retirar algum ar à massa e dividi-la em 2 partes iguais.

Com o rolo da massa, estender uma das partes num rectângulo grande.

Pincelar a massa com a manteiga derretida e polvilhar com uma camada da mistura de açúcar e canela.

Enrolar, como se fosse uma torta. 

Cortar o rolo em fatias de espessura de 1 dedo.

Repetir o mesmo processo com a restante massa.

Espalmar ligeiramente cada fatia obtida, e colocá-las na forma de bundt, de modo a forrar o fundo e as laterais. 

Espalhar o recheio de maçã reservado pelo meio.

Cobrir o recheio com as restantes fatias espalmadas.

Tapar a forma com película aderente e um pano de cozinha, e deixar repousar mais 20 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Levar a forma ao forno aproximadamente 25-30 minutos, até ficar dourado.

Retirar e deixar repousar numa rede durante uns 15 minutos.

Desenformar e pincelar o bolo com geleia derretida.

O sabor destes caracóis é de bradar aos céus, canela e maçã em doses generosas, como não gostar?!?! E quem diria que caracóis numa forma ficavam tão giros!?! Bom, diziam as meninas Lia e Mena, que com toda a razão sugeriram este tema, e que tornou-se no meu favorito, até agora.

Nada como uma fatia destas bem generosa acompanhada de uma grande chávena de chá quente, um bom livro e a vossa manta preferida, para fazer esquecer este dia de trovoadas, frio e chuva!

Um doce fim de semana para todos. 

Um bundt guloso para um aniversário

Eu adoro caramelo! Basta ver, por exemplo, quais os meus gelados favoritos ao longo dos anos, Magnum Caramelo, Sunday Caramelo, Carte d'Or Caramelo ou Caramelo, Canela e Waffer ou...como já deu para perceber o padrão, é melhor ficar por aqui antes que pensem que estou a fazer publicidade a alguma marca ou que vou mostrar algum gelado caseiro, pois não é o caso...está frio, pelo que prefiro bolos...com caramelo, claro!

Neste caso, um bundt maravilhoso de baunilha, chocolate e caramelo coberto com um molho de caramelo salgado, pois mais caramelo nunca é demais, pelo menos para mim. E este bolo vai direitinho para a festa da Bundtmania que está a festejar o seu 1º aniversário no cantinho da Lia, o delicioso Lemon&Vanilla. As Madames Bundettes Lia e Mena tiveram uma ideia genial ao criarem estes desafios da bundtmania, adoro participar neles e tenho aprendido sempre algo novo com cada um deles.

Bundt Mármore de Chocolate e Caramelo Salgado

adaptado daqui

Camada de Baunilha

60g de manteiga

70g de açúcar amarelo

1 ovo

90g de farinha com fermento

1/2 colher de sopa de baunilha em pó

1 colher de chá de fermento

75g de crème fraîche

Camada de Caramelo

60g de manteiga

70g de açúcar amarelo

1 ovoa90g de farinha com fermento

1/2 colher de sopa de baunilha em pó

1 colher de chá de fermento

75g de crème fraîche

1/2 colher de sopa de molho de caramelo salgado

Camada de Chocolate

60g de manteiga

70g de açúcar amarelo

1 ovo

80g de farinha com fermento

10g de cacau em pó

1 colher de chá de fermento

75g de crème fraîche

25g de chocolate com 70% de cacau, derretido

Molho de Caramelo Salgado

adaptado daqui

90g de manteiga

100g de açucar branco

100g de açúcar amarelo

120g de natas

1 colher de chá de sal marinho

Começar pelo molho de caramelo salgado. 

Levar a manteiga e os açúcares a derreter numa panela pequena, em lume médio durante uns 3 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula ou colher de pau.

Assim que estiver tudo derretido e com um tom castanho caramelo, adicionar muito devagar e com cuidado as natas e o sal, mexendo continuamente com a colher ou espátula. Deixar ferver durante 1 minuto e retirar. Para usar tem que estar frio.

Para o bolo untar muito bem uma forma de bundt com manteiga e polvilhar com farinha, sacudindo para retirar o excesso. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Para a camada de baunilha, bater muito bem o açúcar com a manteiga até ficar um creme pálido e fofo.

Adicionar o ovo e bater até ficar bem combinado.

Peneirar a farinha com o fermento e a baunilha em pó.

Com a batedeira a funcionar juntar 1/3 da mistura da farinha, depois metade do crème fraìche, outro terço da farinha, o restante crème fraîche e finalizando com a restante farinha.

Noutra tigela, repetir estes procedimentos com os ingredientes da camada caramelo, misturando o molho de caramelo com o crème fraîche.

E numa terceira tigela, repetir o procedimento com os ingredientes da camada de chocolate, peneirando o cacau com a farinha e juntando o chocolate derretido ao crème fraîche.

Colocar na forma de bundt reservada um pouco da massa de baunilha, seguida de um pouco de massa de caramelo e depois um pouco da massa de chocolate. Repetir as diferentes camadas quantas vezes o necessário até esgotar todas as massas.

Levar ao forno durante 35 a 40 minutos ou até passar o teste do palito.

Deixar o bolo arrefecer durante 30 minutos na forma em cima de uma rede antes de desenformar.

Colocar o bolo no prato de servir e cobrir, a gosto, com o molho de caramelo salgado. 

Este molho é um perigo para uma pessoa como eu! Não consegui resistir a comer algumas colheres directamente da panela (consegui ter paciência para deixar esfriar, afinal tenho algum amor próprio pela minha língua). Quanto ao bolo ele é delicioso, houve quem não quisesse muito mais molho para além do que coloquei como cobertura, o que não foi o meu caso...as minhas fatias estavam consideravelmente com muito molho de caramelo extra!

Que venha a festa, assim como muitas mais edições e aniversários da Bundtmania! 

Semana vegetariana - take 2

Está prestes a acabar a semana vegetariana, que acontece entre o dia 1 a 7 de Outubro. No ano passado, assinalei esta semana através da receita que podem ver aqui. 

Ter refeições vegetarianas ou vegan em casa já se tornou algo habitual. Não sou vegetariana, embora as minhas refeições tendem, cada vez mais, a serem constituídas por vegetais e leguminosas, e volta e meia acabo a dispensar a carne para os restantes membros da casa, pois não lhe sinto a falta. Mas depois há o peixe (o meu adorado salmão e atum, nham), e esta sushi lover ainda não consegue abdicar de todo. Quanto aos meus homens, bem por enquanto ter 2 ou 3 refeições diferentes, são o máximo que eles me concedem sem grandes alaridos! Mas a vida é um caminho em que aprendemos e mudamos, e como mãe estou confiante que eles estão a crescer com a noção de que somos o que comemos, e que no futuro serão pessoas saudáveis e conscientes do que lhes faz bem.

Uma das minhas grandes inspirações para as minhas refeições vegan familiares é a Patrícia do lindíssimo e saboroso blog Not Guilty Pleasure, e que está a festejar em grande esta semana, com uma casa nova, e muitas entrevistas e receitas a preceito, que aconselho a espreitarem.

Pelo que contribuindo para esta semana vegetariana e em jeito de agradecimento à Patrícia pelo fantástico trabalho que ela faz a educar-me através do seu blog, hoje trago como refeição principal uma receita dela já por diversas vezes repetida e aprovada por aqui! 

Massa com legumes e tofu sweet chilli

adaptada do Not Guilty Pleasure

1 colher de azeite ou óleo de sésamo

1 alho francês grande, cortado em meias luas

1 cenoura média, cortada em tiras finas e compridas

1 pimento médio, cortado em tiras finas e compridas

150gr de cogumelos frescos brancos ou marron, laminados

1 dente de alho 

1 pedaço de gengibre, de 2 cm aproximadamente 

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sobremesa de vinagre de arroz

250g de tofu

massa esparguete integral, para 4 pessoas

2 colheres de sopa de coentros picados grosseiramente

sementes de sésamo q.b.

Marinada:

1 dente de alho

1 pedaço de gengibre, de 1 cm aproximadamente

1 colher de sopa bem cheia de molho sweet-chilli

1 colher de sopa de molho de soja

Cortar o tofu aos quadrados pequenos. 

Ralar o dente de alho e o gengibre. Eu uso um esmagador de alhos para ambos, e descarto a parte fibrosa do gengibre, que fica no esmagador.

Juntar o tofu e todos os ingredientes da marinada e deixar repousar no frigorífico pelo menos uns 30 minutos.

Cozer o esparguete integral numa panela grande cheia de água temperada com sal, durante o tempo aconselhado na embalagem.

Entretanto, preparar todos os legumes.

Num wook ou numa frigideira grande e larga, aquecer o azeite ou o óleo e saltear o alho francês, o pimento, a cenoura, o alho e o gengibre ralados, em lume médio/brando durante uns 5 minutos, até amolecerem.

Adicionar os cogumelos, e saltear mais uns 2 minutos.

Temperar com o molho de soja e o vinagre e deixar apurar mais uns 3 minutos.

Colocar numa saladeira grande e reservar.

Na mesma frigideira, juntar mais um pouco de óleo ou azeite, e saltear o tofu marinado até ficar tostado de todos os lados.

Envolver a massa com os legumes e o tofu. 

Salpicar com coentros picados e sementes de sésamo e servir.

Os meus filhos não apreciam muito a massa chinesa, por isso é que optei pela massa esparguete integral que resulta na perfeição neste prato.

E para adoçar o final de uma bela refeição, nada como uma boa sobremesa, daquelas docinhas e saborosas, mas bem saudáveis, sem qualquer adição de açúcar, e que nos deixa de bom humor e leves...de culpa.

Barras de abóbora saudáveis

adaptado daqui

Crosta:

1/2 chávena de amêndoas 

1/2 chávena de flocos de aveia (podem ser substituídos por mais amêndoas ou outro fruto seco)

1/2 chávena de alperces ou ameixas secas

1/4 colher de sopa de canela

1/4 colher de sopa de noz-moscada

1/8 colher de sopa de sal marinho

2 colheres de sopa de óleo de coco, derretido

1 colher de sopa de água

Recheio:

1 chávena bem cheia de puré de abóbora-manteiga assada*

5 tâmaras

3 colheres de sopa de óleo de coco, derretido

1 pitada de sal marinho

1 colher de sopa de especiarias para abóbora **

2 colheres de sopa de água

* para obter o puré veja aqui

**misturar: 1 colher de sopa bem cheia de canela moída, 1 colher de sopa mal cheia de gengibre em pó, 1/2 colher de sopa de noz-moscada, 1/2 colher de sopa de cravinho moído e 1 pitada de cardamomo em pó. Guardar estas especiarias num frasco e usar em bolos ou tartes, ficam muito bem com abóbora e maçã, por exemplo.

Bimby/Picadora:

Com a bimby ou com uma picadora picar as amêndoas e os flocos de aveia até ficarem em farinha.

Adicionar os alperces ou ameixas (sem caroço! façam o que eu digo, não façam o que eu faço e mais não digo) e picar bem até ficarem bem desfeitas.

Juntar os restantes ingredientes e picar até estarem todos bem combinados.

Colocar a mistura num tabuleiro ou prato quadrado, forrado a película aderente com uns bordos que permitam depois levantar as barras facilmente.

Pressionar bem a mistura com as costas de uma colher e colocar no frigorífico, enquanto se prepara o recheio.

Para o recheio, picar as tâmaras (sem caroço! nesta parte já me lembrei desse pequeno pormenor) até ficarem tipo uma pasta.

Adicionar os restantes ingredientes e picar até estarem bem combinados.

Colar o recheio sobre a cobertura, alisando o topo com uma espátula.

Tapar o tabuleiro ou prato com película aderente e levar ao congelador até o topo ficar firme ao toque.

Retirar e cortar aos quadrados ou rectângulos, e servir.

Guardar no congelador, o que não consumir, retirando sempre uns 5 minutos antes de servir.

Estas barrinhas são tão boas, mas tão boas! Já para não falar o quanto são simples e rápidas de fazer, nem 10 minutos e já estavam no congelador! Ai, ai já estou com saudades...são um vício, é o que elas são, tivesse aqui mais puré de abóbora...pelo menos este vício é bem melhor do que outros. :)

Vamos Fazer Biscotti??

A minha nostalgia pelo fim do verão passa para segundo plano assim que me lembro de duas coisas que eu adoro nesta nova estação que chegou, maçãs e abóboras! Este não foi um ano muito generoso em maçãs, pelo menos lá na aldeia dos meus pais, mas já em abóboras o caso muda de figura. 

Elas têm sido muitas e algumas variedades têm crescido de tal forma, que ao olhar para uma delas, o meu primeiro pensamento foi "eu cabia ali dentro!". O que me levou a imaginar situações com bastante potencial para o Hallowen, mas que vão continuar no domínio da imaginação, tendo em conta os últimos resultados entre mim e uma abóbora. A abóbora ganhou, o que encerrou o assunto!

Posso ser péssima em esculpir abóboras, mas quando se trata de simplesmente cortar e assar, aí já tudo corre com normalidade, e ganho eu...um belo puré de abóbora. Neste último fim de semana, a eleita foi uma bela abóbora manteiga, a minha preferida. E este foi um dos resultados...

Biscotti de abóbora, amêndoa e arandos

adaptado daqui

1 e 1/2 chávena de farinha com fermento

1 chávena de farinha integral (usei metade de trigo e de espelta)

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio

1/4 colher de sopa de sal marinho

1 colher de sopa de canela

1/2 colher de sopa de gengibre em pó

1/4 colher de sopa de cardamomo em pó

1/4 chávena de amêndoa moída

3/4 chávena de puré de abóbora **

1 chávena de açúcar mascavado

2 ovos grandes

1/2 chávena de amêndoas laminadas

1/2 chávena de arandos desidratados
sementes de sésamo q.b.

**Para obter o puré - cortar a abóbora ao meio, retirar as sementes, temperar com um fio de azeite e uma pitada de sal e levar ao forno a 180ºC, num tabuleiro forrado a papel vegetal, com a parte da casca virada para cima durante 35 minutos aproximadamente. Depois de assada, retirar a pele, que sai facilmente, e triturá-la em puré.


Tradicional:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Reservar.

Numa tigela misturar bem os primeiros nove ingredientes secos. Reservar.

Noutra tigela grande bater bem o puré, o açúcar e os ovos. Adicionar as amêndoas laminadas e os arandos.

Juntar os ingredientes secos reservados e misturar bem com uma colher de pau até ficar tudo bem envolvido.

Colocar a mistura no tabuleiro reservado, espalhando com a colher de pau ou com as mãos bem enfarinhadas, de forma a ficar um rolo com uma altura de uns 4-5cm e arredondado nas pontas. Também pode, como indicado na receita original, dividir a mistura em 2 rolos compridos e estreitos.
Polvilhar o topo com sementes de sésamo.

Levar ao forno durante 25 minutos, rodando o tabuleiro a meio do tempo.

Retirar o tabuleiro do forno, deixar repousar 10 minutos.

Diminuir a temperatura do forno para os 160ºC.

Transferir o rolo para uma tábua de pão. Com uma faca de serrilha, cortar o rolo ao meio, no sentido do comprimento, e depois cada metade em fatias de aproximadamente 1 dedo de largura.

Colocar as fatias, lado a lado, no tabuleiro forrado a papel vegetal e levar ao forno até ficarem douradas e estaladiças, aproximadamente 15 minutos, virando as fatias a meio do tempo.

Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.
Conservar numa embalagem hermética.

Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Reservar.

Colocar no copo da bimby os primeiros 9 ingredientes secos: 10 seg + vel 3. Retirar e reservar.

Colocar no copo o puré, o açúcar e os ovos: 1,30 min + vel 4.
Adicionar a amêndoa laminada e os arandos: 15 seg + vel 3+ colher inversa.

Juntar os ingredientes secos reservados: 20 seg + vel 3 + colher inversa.
Acabar de envolver com a espátula. 

Colocar a mistura no tabuleiro reservado, espalhando com a espátula ou com as mãos bem enfarinhadas, de forma a ficar um rolo largo com uma altura de uns 4-5cm e arredondado nas pontas. Também pode, como indicado na receita original, dividir a mistura em 2 rolos compridos e estreitos.
Polvilhar o topo com sementes de sésamo.

Levar ao forno durante 25 minutos, rodando o tabuleiro a meio do tempo.

Retirar o tabuleiro do forno, deixar repousar 10 minutos.

Diminuir a temperatura do forno para os 160ºC.

Transferir o rolo para uma tábua de pão. Com uma faca de serrilha, cortar o rolo ao meio, no sentido do comprimento, e depois cada metade em fatias de aproximadamente 1 dedo de largura.

Colocar as fatias, lado a lado, no tabuleiro forrado a papel vegetal e levar ao forno até ficarem douradas e estaladiças, aproximadamente 15 minutos, virando as fatias a meio do tempo.
Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede.
Conservar numa embalagem hermética.

Foi a primeira vez que fiz biscotti, e tudo graças ao desafio deste mês da Manuela e o seu "Vamos fazer bolachas!". Este tipo de biscoitos, de origem italiana e que têm a particularidade de irem ao forno duas vezes, são realmente uma maravilha para acompanhar um café ou uma bebida quente. Pela casa dos meus pais, eles fizeram sucesso. A minha mãe apanhou bem a técnica de mergulhá-los no café e saboreá-los com um sorriso!

Um bolo bem aromático

Retornamos a Braga a tempo inteiro, muitas arrumações e desarrumações pelo meio a ocupar o passado fim de semana, e a melancolia a espreitar por abandonar a beira-mar por longos meses. Fechamos a casa e a saudade segue-nos em viagem, e com o passar dos dias só aumenta, principalmente nas noites quentes e abafadas da cidade, em que o descanso não vem do mesmo modo, porque nos falta o som e a frescura do mar...que bem habituados estávamos!

A despedida em família do Verão foi acompanhada por um bolo aromatizado com a única erva aromática que os meus pais tinham presente no seu quintal. E assim com um raminho de hortelã-menta nas mãos, lá fui para a cozinha deles, conjugá-la com o que havia na despensa e responder ao desafio da Bundtmania deste mês, cuja anfitriã é mamã Mena.

Bundt de laranja e hortelã-menta

125g de manteiga magra à temperatura ambiente

80g de açúcar amarelo

100g de açúcar branco

1 laranja 

1 raminho de hortelã-menta

4 ovos

1 iogurte grego açúcarado

250g de farinha com fermento

100g de amêndoa moída

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de café de fermento

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar muito bem uma forma de bundt com azeite. Reservar.

Ralar a casca da laranja e juntá-la ao açúcar branco, envolvendo-a com os dedos até libertar os seus aromas. Reservar.

Triturar muito bem a laranja, sem a casca e as pevides, com as folhas de hortelã. Reservar.

Misturar a farinha com a amêndoa, o bicarbonato e o fermento. Reservar.

Bater a manteiga com os açúcares, durante uns minutos até ficar uma mistura clara e fofa.

Adicionar os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição.

Com a batedeira sempre em funcionamento, juntar a mistura da laranja e hortelã em fio.

Adicionar a mistura da farinha e amêndoa em três adições, alternando com o iogurte, começando e terminando com a farinha.

Verter a mistura para a forma reservada e levar ao forno pré-aquecido, durante uns 30 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia seco.

Deixar arrefecer numa rede, durante pelo menos uns 20 minutos, antes de desenformar.

Este bolo têm um sabor fresco e muito distinto. Nunca tinha utilizado ervas aromáticas em bolos, mas realmente o seu uso, dá outra dimensão a um simples bolo de laranja, o que me deixou curiosa com outras possibilidades aromáticas. 

As fotos não ficaram com a qualidade que gostava, mas com as arrumações, a máquina fotográfica já tinha seguido para Braga uns dias antes, pelo que tive que me contentar com o telemóvel. Se com a máquina, as minhas habilidades fotográficas já deixam a desejar, com o telemóvel, nem se fala! Só posso dizer, que este bolo sabe bem melhor do que estas  imagens o demonstram, e que vale a pena experimentarem. Espero que gostem!

Fora de jogo!

Eu estou rodeada por doidos por futebol! Não só jogam, como eles falam, lêem e vêem futebol, constantemente. Eles sofrem e vibram, segundo o caso, durante todo o campeonato, por isso anseio pelo seu término para ter algum descanso destas lidas futebolísticas. Mas, não é o caso de este ano, pois com o decorrer do mundial, já pude constatar que não é preciso ser Portugal a jogar, para deixarem de torcer e sofrer com grande afinco pelos seus favoritos. 

E como agora só se vê, ouve-se e fala-se sobre futebol, vem este termo fora de jogo, para descrever a minha desventura nesta última edição da Bundtmania (vão ver as delícias que foram publicadas hoje), uma vez que o prazo para publicar o post acabou ontem, mas segundo a minha mente brilhante esse dia seria hoje!

Talvez a minha estrela da sorte tenha ido de férias, porque não obstante eu ter descoberto que já estava fora de jogo, também consegui a proeza de apagar metade das fotos que estavam na máquina fotográfica ao transferi-las para o computador. Algumas fotos eram pessoais (apetece-me chorar ao pensar nisso!) outras de receitas que tinha experimentado, e todas as que tinha tirado ao bolo uma hora antes! Depois de alguns minutos de auto-comiseração, lá me levantei e fui buscar a muito-mal-amada-naquele-momento máquina fotográfica (culpo o computador do mesmo modo, e não quero ouvir que as máquinas só fazem aquilo que nós lhes pedimos) para fazer outra sessão.

Por que sou teimosa, de vez em quando (segundo outros, todo o tempo) e porque o bolo é muito bom, e não podia deixar de ser publicado aqui, em jogo ou não, eis o meu...

Bundt de Cereja e Vinho do Porto

adaptado do livro "As Festas da Julie" da Julie Deffense

Crumble

55g de farinha

50g de açúcar amarelo

1 colher de café de canela

1 colher de café de gengibre em pó

55g de manteiga com sal, à temperatura ambiente

Recheio

230ml de vinho do Porto

90g de cerejas sem o caroço e cortadas ao meio

25g de açúcar 

1/2 colher de sopa de farinha maisena

1 pau de canela

1/2 colher de sopa de extracto de baunilha

1 pitada de sal marinho

Bolo

180g de farinha

1/2 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

55g de manteiga com sal, à temperatura ambiente

80g de açúcar amarelo

2 ovos

110g de iogurte grego açúcarado ou natural, sendo que nesse caso aumentar o açúcar para 100g

Para fazer o crumble, misturar todos os ingredientes num robot de cozinha ou com as pontas dos dedos, até obter grumos grandes e húmidos. Reservar.

Para fazer o recheio, colocar num tacho todos os ingredientes, e levar ao lume, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Assim que começar a ferver, baixar o lume e deixar borbulhar até engrossar e reduzir, cerca de 1 hora. Retirar o pau de canela e transferir para uma taça de vidro, para arrefecer completamente.

Pré-aquecer o forno a 175ºC. 

Untar muito bem uma forma de bundt com manteiga ou óleo. Eu usei uma de silicone. Reservar.

Peneirar a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento. 

Numa taça bater muito bem alguns minutos a manteiga com o açúcar. 

Batendo sempre, adicionar os ovos, um a um.

Juntar a mistura da farinha em 3 adições, intercalando com o iogurte.

Envolver o recheio na massa suavemente.

Colocar metade da massa na forma reservada. 

Espalhar metade do crumble por cima.

Deitar o resto da massa e polvilhar com o restante crumble.

Levar ao forno até ficar dourado, e passar no teste do palito. 

Deixar arrefecer numa rede pelo menos uns 20 minutos, antes de desenformar.

Eu fiz metade da receita do livro, o que deu um bolo pequeno. Se quiserem um bolo normal, dupliquem as quantidades que indiquei. 

A combinação de sabores do vinho do porto com a cereja é maravilhosa, andei a lamber com afinco a colher que rapou o tacho no fim de fazer o recheio! E a massa do bolo fica tão deliciosa, quando envolvemos esse recheio. Sim, também lambi com afinco a colher da massa! 

A repetir, mas no formato grande!

WBD - Financiers de morango "baked" pelo glorioso sol

Fazer um bolo ou alguma coisa doce para a minha família é uma das minhas partes preferidas do fim de semana. Foi precisamente o mote para o nome deste blog, momentos doces partilhados por aqueles que trago no coração, e que normalmente ocorrem quando toda a família se reúne ao fim de semana na aldeia onde crescemos.

Sendo assim, não é de estranhar que ache que o dia de hoje, o World Baking Day, seja uma data para assinalar, e como o mote deste ano é "Who will you bake for?" vou dedica-lo em particular, aos meus queridos filhotes, uma ironia, sendo eles nada apreciadores de bolos e bolinhos. 

Já tinha comentado que os meus filhos não parecem sair aos pais, na faceta de gulosos que ambos partilhamos, pelo que quando descubro uma receita que faz com que um deles lhe apeteça comer sozinho uma fornada, essa receita vai automaticamente para o top das receitas preferidas e mais repetidas aqui em casa. É o caso destas pequenas delícias, cuja receita descobri num dos sites mais doces e bonitos portugueses, o Coco&Baunilha. 

Financiers de morangos

adaptado daqui

120g de claras (usei 5 claras)

90g de açúcar em pó

125g de amêndoa moída

30g de farinha

100g de manteiga s/ sal derretida

morangos q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar ligeiramente umas formas de queques com manteiga (renderam-me 10 queques). Reservar. 

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Bimby:

Pode usar açúcar granulado e pulverizar na bimby alguns segundos na velocidade 9, para obter o açúcar em pó.

Juntar todos os ingredientes secos no copo da bimby: 10 seg + vel 4.

Adicionar as claras: 15 seg + vel 3-4.

Com a bimby na velocidade 3-4, adicionar pelo bocal a manteiga em fio.

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Tradicional:

Misturar bem todos os ingredientes secos.

Juntar as claras e bater bem. 

De seguida, com a batedeira em funcionamento, incorporar a manteiga em fio.

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Verter a mistura para as formas reservadas, enchendo 2/3 de cada forma. 

Partir os morangos em tiras fininhas e colocar 1 colher de café cheia de morangos em cada forma, enterrando com a colher alguns.

Levar ao forno pré-aquecido durante 15 minutos, ou até começarem a dourar por cima.

Como o dia hoje estava demasiado bonito e quente, não deixei a oportunidade de os cozinhar no forno solar, demoraram 1 hora e 20 minutos, mas ficaram perfeitos como se tivessem sido feitos no forno.

Quando estiverem dourados, retirar e deixar arrefecer pelo menos uns 5 minutos numa rede, antes de desenformar.

Polvilhar com açúcar em pó e servir.

Este é uma receita super simples, mas extremamente saborosa. Para este dia em particular, ou em qualquer outro dia, vão para a cozinha, coloquem os pequenos e graúdos a cozinhar estas pequenas delícias e gozem um Doce Fim de Semana.  

Um clássico americano - Hummingbird Bundt Cake

Nesta 8ª edição da Bundtmania, das queridas Lia e Mena, o tema escolhido é o Hummingbird Bundt Cake. Eu adorei este tema, pois desde que tenho este livro, que o bolo que inspirou o nome desta deliciosa casa muito conhecida em Londres, me andava a tentar. 

Por ser um bolo clássico americano que eu nunca provei, e sobre o qual chovem críticas maravilhosas por toda a net, não pensei em fazer grandes alterações à receita original. As excepções foram as nozes pecan, que foram substituídas pelas últimas nozes caseiras que tinha em casa, e o açúcar que reduzi para metade, pois considerei absurda a quantidade original tendo em conta a doçura das bananas. Esta decisão revelou-se muito acertada, o bolo ficou doce na perfeição!

Inspirada na receita do bolo em camadas do livro que mencionei e nesta, lá saiu este muito saboroso bundt.

Hummingbird Bundt Cake

360g de farinha 

180g de açúcar mascavado claro biológico

1 colher de sopa de canela

1 pitada de sal marinho

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 ovos

100g de nozes + algumas para enfeitar

270g de banana bem madura 

1 lata pequena de ananás em calda (não usei toda, deixei 2 rodelas e 1/3 da calda)

3/4 chávena de óleo

Cobertura:

100g de queijo creme

20g de manteiga à temperatura ambiente

1 colher de sopa bem cheia de creme fraiche

2 colheres de sopa de açúcar em pó

baunilha em pó

Cortar o ananás em pedaços pequenos.

Untar muito bem uma forma de bundt com azeite e polvilhar com farinha, sacudindo, para retirar o excesso. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar todos os ingredientes secos. Reservar

Bimby:

Colocar as nozes no copo: 2seg + vel 6. Retirar.

Colocar as bananas no copo: 5seg + vel 5.

Adicionar os ovos, o óleo e a calda do ananás: 30seg + vel 4.

Com a bimby em funcionamento na vel 3, ir adicionando a mistura dos secos em chuva pelo bocal.

Juntar o ananás e as nozes picadas, e envolver com a espátula.

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Tradicional:

Picar as nozes com uma picadora, mas não demasiado, deixar alguns pedaços grandes. 

Esmagar as bananas em puré com um garfo ou com a varinha mágica.

Colocar o puré de banana numa taça com os ovos, o óleo e a calda do ananás, e bater tudo muito bem.

Com a batedeira em funcionamento na velocidade baixa, adicionar a mistura dos secos reservados em chuva. Bater apenas até ficar tudo incorporado.

Envolver o ananás e as nozes picadas na massa, com uma espátula.

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Colocar a massa na forma de bundt reservada e levar ao forno pré-aquecido até passar no teste do palito.

Retirar e deixar arrefecer pelo menos 15 minutos na forma, antes de desenformar para uma rede, para arrefecer completamente.

Para a cobertura:

Bater com a batedeira em velocidade baixa ou com uma vara de arames, a manteiga com o queijo creme, até ficar suave. Juntar o açúcar, o creme fraiche e a baunilha. Bater tudo, até ficar incorporado. 

Espalhar a cobertura por cima do bolo e polvilhar com nozes.

Aproveitando um jantar de amigos, aqui em casa, fiz o bolo no dia anterior e deixei-o embrulhado em película aderente. Claro que distraída, como sou, só na hora de o servir, é que me lembrei que ainda faltava a cobertura. E com a pressa de não deixar os convidados à espera, deixei a cobertura mais espessa do que o desejado. Pelo que, se desejarem que ela caia delicadamente pelos sulcos do bolo, aconselho a acrescentar leite aos poucos, até ficar na consistência certa.

E daí, que pelas razões indicadas, não houve fotos do bolo inteiro. No dia seguinte, ao mesmo tempo que proporcionava um excelente pequeno almoço, é que este bundt teve direito à sua sessão fotográfica. E como fresco, ele ainda estava melhor, foi desaparecendo a cada clique.

Vamos fazer bolachas - Crinckles

Espero que tenham tido uma Páscoa muito doce, em todos os sentidos!

Estava nos meus planos fazer um post pré-Páscoa, mas o tempo voou e mais uma vez não consegui finalizar todas as tarefas a que me propus enquanto os miúdos estavam de férias. Sim, a minha gestão de tempo é péssima. E outro exemplo disso, é a receita de hoje, que tinha planeado publicar a meio do mês, e que em vez disso, sai agora, praticamente no fim do prazo do desafio do Vamos fazer bolachas, - 2ª temporada.

Nesta nova temporada, a Manuela propõe-nos fazer um tipo de bolacha específico em cada mês, e em Abril são as crinckles.

Quando li crinckles, as bolachas que me surgiram de imediato na minha cabeça, foram estas Red Velvet da Helena, que me fizeram suspirar quando ela as publicou. Mas como a ideia de usar corantes não me agrada, optei pela maravilhosa e natural beterraba, para conseguir umas crinckles lindas e vermelhinhas. E não é que ficaram mesmo perfeitas?!?!

Para obter o puré de beterraba, eu aproveitei uma refeição em que utilizei o forno, embrulhei 2 beterrabas médias em papel de alumínio e coloquei no forno cerca de 35 minutos. Depois retirei a pele, que sai muito facilmente, e triturei-as em puré. Em alternativa, também podem cozê-las ou comprá-las já cozidas em vácuo.

Crinckles de beterraba e cacau

adaptado do  Je Suis Alimentageuse

3/4 chávena de puré de beterraba
60g de azeite
50g de óleo
25g de cacau em pó
140g de farinha de espelta
220g de farinha com fermento
1 colher de sopa de fermento
200g de açúcar
1 colher de sopa de extracto de baunilha
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 pitada de sal

açúcar em pó q.b. para envolver
açúcar branco q.b para envolver

Bimby:
Colocar o puré de beterraba, o azeite e o óleo: 30 seg + vel 4.
Adicionar o açúcar, o vinagre e a baunilha: 30 seg + vel 4.
Peneirar a farinha com o fermento, o cacau e o sal.
Com a bimby em funcionamento na vel. 3, adicionar em 3 vezes a mistura da farinha.
Com a espátula envolver qualquer farinha que esteja visível.
Embrulhar a massa em película aderente e deixar repousar, durante 2 horas, no frigorífico.

Tradicional:
Bater o puré de beterraba com o azeite e o óleo até a mistura ficar homogénea.
Adicionar o açucar, o vinagre e a baunilha e bater até ficar tudo incorporado.
Peneirar a farinha com o fermento, o cacau e o sal.
Adicionar em 3 adições, a mistura da farinha à restante massa, até ficar bem incorporada. A partir do momento em que a massa fica muito espessa, terá de utilizar as mãos ou uma colher de pau para envolver a restante farinha.
Refrigerar a massa durante 2 horas no frigorífico, envolvida em película aderente.

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Ligar o forno a 180ºC.
Revestir um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Fazer bolinhas com a massa refrigerada. A minha massa rendeu entre 40 a 50 bolinhas.
Se quiser uma crosta muito crocante, passar cada bolinha por açúcar branco e em seguida por açúcar em pó. Em alternativa, pode optar por passar, apenas, por açúcar em pó.
Levar ao forno pré-aquecido durante 10 a 12 minutos.
Retirar e deixar arrefecer em cima de uma rede.

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Crosta dupla de açúcar branco e pó

Crosta simples de açúcar em pó

Eu já não me recordo onde é que li esta dica. Mas se envolverem primeiro as bolachas em açúcar branco e depois em açúcar em pó, elas ficam extra-crocantes e é quase impossível não conseguir o belo craquelê, que dão o nome a estas bolachas. Ficam lindas, mas também ficam extra-doces, pelo que se não gostam de bolachas muito doces, mas querem este efeito, aconselho a reduzir o açúcar indicado para a massa.






Enquanto tirava fotografias lá ia degustando umas e outras, e se os olhos comem, rendi-me completamente às mais crocantes. Em sabor, gostei muito de ambas e são perfeitas para acompanhar uma boa chávena de chá ou café simples.

Olá Primavera, que bom que chegaste!

A Primavera é a minha estação do ano! 

Adoro as temperaturas amenas, sem queixas quanto ao frio ou calor...e o bem que se dorme à noite!
Adoro as cores que despontam por todo o lado, com que a natureza nos brinda. 

Adoro acordar com o som dos passarinhos (quando estou no campo, pois na cidade, é só barulho de carros, seja qual for a altura do ano!). 

Adoro dar caminhadas pelo campo e pelos montes em família. 

Adoro o som das rãs e toda a cacofonia que os bichos fazem junto ao rio na aldeia.

Adoro ver os meus filhos a largarem mais facilmente o computador, a wii, a televisão e todos aqueles aparelhos electrónicos que os prendem constantemente dentro de casa, e correrem lá para fora, para jogar e brincar ao ar livre.

Adoro os dias mais longos e a sensação de termos mais tempo para gozar.
A energia aumenta, e é bom notar que os sorrisos e os risos se soltam mais facilmente e com mais frequência!

Olá Primavera, que bom que chegaste!

A 7ª edição da Bundtmania, cuja celebração decorre no blog da querida Mena, têm como tema a Primavera. Para participar resolvi fazer um bundt com um dos primeiros frutos que a primavera traz, e que eu adoro, os morangos. 

Eles ainda não estão no auge do sabor. Falta-lhes uns valentes dias com bom calor, para começarem a ter aquele sabor e aroma fantástico, e que os torna irresistíveis, para comer um atrás de outro, como uma verdadeira sobremesa da natureza!

Eu queria um bolo com o interior como este, mas não queria usar queijo-creme pois tornava-o demasiado calórico. Depois de ver este, surgiu a ideia de fazer uma combinação dos dois, mas fazendo uma receita mais saudável em termos de gordura e de doçura.

Bundt de kefir com swirl de doce de morango e laranja

120g de manteiga ou margarina à temperatura ambiente

3 ovos

310g de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

180g de açúcar

1 laranja

250ml de kefir biológico (pode substituir por iogurte grego sem açúcar)

Para o doce de morango e laranja:

1 e 1/2 chávena de morangos

1/4 chávena de sumo de laranja

1 e 1/2 colher de sopa de açúcar

Decoração:

Morangos q.b.

Chocolate branco derretido com leite q.b.

Untar muito bem uma forma de bundt com azeite. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

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Bimby:

Retirar a casca de uma laranja. Reservar. 

Espremer o sumo da mesma, e se necessário espremer outra para completar a medida necessária para o sumo.

Colocar todos os ingredientes do doce no copo da bimby: 3seg+vel 5, seguido de 10 min+90ºC+vel1. Retirar e reservar.

Lavar e limpar bem o copo.

Misturar a farinha com o fermento e o sal. Reservar.

Colocar a raspa no copo e o açúcar. 15 seg + vel 9.

Baixar os resíduos. Se houver vestígios de pedaços da casca, repetir a operação anterior.

Colocar a borboleta e adicionar ao copo a manteiga: 2 min + vel 3.

Com a bimby na velocidade 3, colocar pelo bocal os ovos, um a um, esperando uns 5 segundos, entre cada adição.

Em seguida, sempre na velocidade 3, misturar 1/3 da farinha, seguido de metade do kefir, outro 1/3 da farinha, o restante kefir, e terminar com a restante farinha. 

Retirar a borboleta, e se houver resíduos de farinha, envolver cuidadosamente com a espátula.

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Tradicional:

Raspar a casca da laranja, e espremer o sumo à parte. Se necessário mais sumo, para completar 1/4 de chávena, espremer outra.

Colocar o sumo, com os morangos picados e o açúcar para o doce, numa panela com fundo grosso, e levar ao lume, mexendo sempre, até obter um molho em que os morangos estejam moles e suaves. Reservar.

Misturar a farinha com o fermento e o sal. Reservar.

Misturar a raspa da laranja com o açúcar com a ponta dos dedos, até o açúcar ficar bem perfumado.

Adicionar a manteiga ao açúcar e bater bem, 3 a 4 minutos, até a mistura ficar clara e fofa.

Continuando sempre a bater, adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre as adições.

Adicionar 1/3 da farinha, bater bem, seguido de metade do kefir. 

Continuando a bater, adicionar mais 1/3 da farinha, o restante kefir, e terminar com a restante farinha.

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Colocar metade da massa na forma reservada, espalhar doce de morango e laranja por cima da massa.

Colocar a restante massa com cuidado por cima do doce.

Levar ao forno pré-aquecido durante 1 hora, ou até passar no teste do palito.

Deixar repousar durante, pelo menos, 15 minutos em cima de uma rede, antes de desenformar.

Para decorar, regar os sulcos do bundt com chocolate derretido, e por cima o doce de morango e laranja.

Colocar morangos partidos aos quartos no meio do bolo, e regar com chocolate branco derretido.

Em alternativa, pode polvilhar o bolo apenas com açúcar em pó.

Servir com o restante doce de morango e laranja à parte. 

O interior não ficou com o doce tão demarcado, como eu queria. Eu tive medo que o doce afundasse, mas acho que poderia ter colocado mais quantidade.

Quanto ao sabor, é tão bom! O doce de morango e laranja não fica muito doce, pois eu coloquei pouquíssimo açúcar, mas combinado com o chocolate branco e os morangos, é simplesmente perfeito. O difícil mesmo, é parar numa só fatia! Por aqui, fez sucesso, pois até um dos meus filhotes avessos a bolos, comeu uma fatia enorme, e adorou...e a mãe fica mesmo feliz com essa pequena conquista!

Meninas Lia e  Mena, espero que gostem da minha sugestão para a linda primavera, e para a vossa edição da Bundtmania.